Piccoli nidi di spaghetti allo Sbrinz DOP, con pisellini e salsa al

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Formaggi svizzeri
dai sapore alla tua estate
Piccoli nidi di
spaghetti allo Sbrinz
DOP, con pisellini
e salsa al basilico
Ingredienti
per 4 persone
• 240 g di spaghetti
• 100 g di pisellini
(novelli o in scatola
al naturale)
• 200 g circa di foglie
di basilico pulite
• 210 g di Sbrinz DOP
(170 g grattuggiato,
il resto a scaglie)
• 20 g di pinoli
• 20 g di mandorle
• olio extravergine di oliva
• sale
Tempo di preparazione 30’
Tempo di cottura 15’
Sbrinz Switzerland DOP
Gusto aromatico
e stuzzicante,
che il tempo
rende ancor più
vivace
P
roveniente dalla Svizzera centrale, lo Sbrinz DOP si distingue per la consistenza asciutta e friabile delle sue forme,
dovuta alla stagionatura in verticale, che varia da un minimo di 16 mesi fino a un massimo di 48 mesi. È prodotto, seguendo i rigidi protocolli di qualità svizzeri, con latte crudo non pastorizzato, proveniente da mucche allevate al pascolo e nutrite con
erba fresca e fieno, ed è privo di lattosio, quindi adatto proprio a
tutti. Il suo sapore aromatico, leggermente fruttato, lo rende ideale per molti utilizzi: al naturale come aperitivo, grattugiato sui risotti o sulle preparazioni al gratin, a scaglie su carpacci o insalate.
Preparazione
In una padellina
antiaderente di circa 10 cm di
diametro, precedentemente
scaldata, fai fondere 30 g circa
di Sbrinz grattugiato. Quando
si forma il disco di formaggio,
giralo con una spatola sottile e
fallo cuocere brevemente
anche sull’altro lato.
Metti subito la cialda di
Sbrinz su una ciotolina
rovesciata, dandole una forma
morbida, e lasciala raffreddare.
Ripeti il procedimento per
preparare le altre 3 cialde.
Frulla il basilico con 50 g di
Sbrinz, i pinoli, le mandorle,
un pizzico di sale, un cubetto
di ghiaccio e un filo d’olio, fino
a ottenere una salsa vellutata.
Cuoci la pasta in acqua in
ebollizione salata, intanto
scalda la salsa in padella con
i pisellini per pochi minuti.
Scola la pasta al dente e
saltala in padella, mescolandola
alla salsa. Distribuiscila a nido
sulle cialde e decora il piatto
con una foglia di basilico e con
lo Sbrinz a scaglie.