IL PROGRaMMa

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IL PROGRaMMa

LE AZIENDE PARTNER
dell'International Hospitality Management Academy
...E TANTISSIME ALTRE AZIENDE
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MASTER IN DIREZIONE
DELLE STRUTTURE ALBERGHIERE
E DELLE ATTIVITÀ TURISTICHE
IL PROGRaMMa
OPPORTUNITÀ E SFIDE DEL SETTORE ALBERGHIERO E ANALISI DEGLI SCENARI
EMERGENTI DELL’INDUSTRIA TURISTICA
L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA MODERNA
IL DOCENTE
Relatore:
FEDERICO
BELLONI
OBIETTIVI
• Conoscere le maggiori evoluzioni recenti e le loro
conseguenze in termini di sfide e di opportunità
nel settore alberghiero e del turismo
• Acquisire una quadro completo delle evoluzioni
del settore alberghiero e dell’organizzazione
della struttura ricettiva
• Conoscere i principali reparti della struttura
alberghiera a gestione avanzata
Consulente
internazionale
in turismo
Durata: 16 ORE
PROGRAMMA DEL SEMINARIO
1
L’evoluzione dell’impresa alberghiera: dall’offerta generica di ospitalità alla necessità di
rispondere alle specifiche esigenze dei turisti moderni
2 Specializzazione e tematizzazione: organizzare l’impresa alberghiera per migliorare il posizionamento di mercato nel panorama competitivo moderno
3 L’ organizzazione alberghiera e l’impatto delle nuove tecnologie
4 Leadership e organizzazione aziendale: l’importanza delle risorse umane
nell’organizzazione alberghiera
5 L’organigramma dell’impresa alberghiera moderna: la corretta gestione
dell’organizzazione del personale e le nuove figure professionali
6 L’organizzazione del reparto FRONT-OFFICE : i diversi modelli organizzativi
7 Organizzare con successo il reparto di HOUSEKEEPING e le scelte di gestione in
OUTSOURCING
8 La corretta organizzazione del reparto di FOOD & BEVERAGES
9 Organizzare e gestire efficacemente l’ufficio commerciale e la forza di vendita:
i diversi modelli organizzativi
10 CASE HISTORY di successo dall’Italia e dal mondo
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
OPPORTUNITÀ E SFIDE DEL SETTORE ALBERGHIERO E ANALISI DEGLI SCENARI
EMERGENTI DELL’INDUSTRIA TURISTICA
L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA MODERNA
IL DOCENTE
Relatore:
GUIDO
MODUGNO
Docente
BUSINESS-SCHOOL
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Mettere in grado i partecipanti di leggere i
prospetti contabili, individuando le informazioni
rilevanti dal punto di vista gestionale
• Sapere interpretare il conto economico e lo
stato patrimoniale per fare emergere le aree più
problematiche della gestione ed i possibili spazi
di miglioramento
• Allenare la propria capacità di analisi attraverso
un caso di studio di situazione economico
finanziaria di una struttura alberghiera
1
Illustrazione dei concetti fondamentali di gestione alberghiera:
patrimonio netto, costi, ricavi, reddito
2
Le informazioni strategiche che si possono trarre dallo stato patrimoniale e dal conto
economico
3
Metodologia, strumenti e tecniche di analisi dell’equilibrio finanziario della struttura
alberghiera
4
Le determinanti della redditività ed i principali margini di gestione:
Reddito Operativo, Margine Operativo Lordo, Margine di Contribuzione
5
La gestione dell’indebitamento e del rischio:
come valutare in maniera professionale se la struttura finanziaria è adeguata
6
La composizione dei costi e il rischio di mercato
7
Analisi del CASH-FLOW MANAGEMENT PROCESS
8
Esercitazioni pratiche attraverso l’analisi finanziaria di una struttura alberghiera
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
La Normativa di legge e il Quadro legislativo
dell’azienda Alberghiera e Ricettiva
IL DOCENTE
Relatore:
Federica
Bonafaccia
OBIETTIVI
• Acquisire avanzate competenze di gestione
nell’attuazione del quadro normativo nel quale le
imprese alberghiere si trovano ad operare
• Sapere individuare in maniera autonoma
le criticità di un’eccessiva frammentazione
normativa
• Capire come il quadro normativo influenza la
gestione quotidiana della struttura alberghiera
Consulente
Normative
Alberghiere
Durata: 16 ORE
1
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L’evoluzione della legislazione turistica
Il quadro normativo dell’impresa turistica
Il quadro normativo dell’impresa ricettiva
Approfondimenti sulle strutture ricettive
L’evoluzione della classificazione alberghiera
Gli standard minimi di classificazione alberghiera
Le responsabilità dell’imprenditore turistico
I contratti del settore alberghiero
La privacy nel mondo dell’ospitalità
La responsabilità amministrativa degli enti
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Front- Office Management: La gestione trasversale del cliente
dalla prenotazione al CHECK-OUT – PART 1
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Rondoni
OBIETTIVI
• Padroneggiare tutte le procedure operative di
un FRONT-OFFICE DEPARTMENT gestito in
maniera professionale
• Acquisire le metodologie di gestione avanzata del
cliente dal CHECK-IN & LIVE-IN al CHECK-OUT
• Sapersi differenziare attraverso una cultura
dell’accoglienza attenta ai dettagli
Front-Office
Manager
Durata: 16 ORE
1
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9
Introduzione al Front Office Management alberghiero
La segmentazione del mercato in un’ottica di Marketing Management
Conoscenza ed illustrazione delle diverse tipologie di prenotazioni
La gestione professionale del contatto diretto via telefono & e-mail
Tecniche professionali per un’ottimale assegnazione delle camere
La procedure di VIP MANAGEMENT secondo procedure di livello internazionali
Tecniche professionali di CHECK-IN – ROOMING-IN – CHECK-OUT
La gestione dei rapporti con altri reparti quali l’HOUSEKEEPING e FOOD & BEVERAGES
La gestione del BACK-OFFICE alberghiero
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Front- Office Management: La gestione trasversale del cliente
dalla prenotazione al CHECK-OUT – PART 2
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Rondoni
OBIETTIVI
• Padroneggiare tutte le procedure operative di
un FRONT-OFFICE DEPARTMENT gestito in
• Acquisire le metodologie di gestione avanzata del
cliente dal CHECK-IN & LIVE-IN al CHECK-OUT
• Sapersi differenziare attraverso una cultura
dell’accoglienza attenta ai dettagli
Front-Office
Manager
Durata: 16 ORE
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8
La gestione professionale del COMPLAIN
Tecniche professionali di gestione dell’OVERBOOKING
La selezione professionale delle Risorse-Umane nel reparto FRONT-OFFICE
La gestione dei turni di lavoro e pianificazione del personale
La gestione e la risoluzione efficace dei conflitti all’interno del reparto
Illustrazione di tecniche efficaci di TEAM-BUILDING
Illustrazione del ruolo fondamentale del TRAINING all’interno del DEPARTMENT
Il concetto di Leadership e di responsabilità
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Laboratorio pratico del Sistema di gestione alberghiera
FIDELIO-OPERA
IL DOCENTE
Relatore:
ANTONELLO
OBINO
MICROS-FIDELIO
OPERA CERTIFIED
TRAINER
OBIETTIVI
• Acquisire le conoscenze di base del gestionale
alberghiero MICROS-FIDELIO OPERA PMS
• Conoscere le schermate essenziali legate alle
operazioni di BOOKING, CHECK-IN & CHECKOUT
• Imparare a navigare tra le diverse schermate
utilizzando i menù e i tasti funzione
Durata: 8 ORE
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7
Illustrazione del SOFTWARE OPERA e della sua architettura
Gestione professionale delle fasi di prenotazione
Gestione professionale delle fasi di CHECK-IN del cliente
Gestione professionale delle fasi di LIVE-IN del cliente
Gestione professionale delle fasi di CHECK-OUT del cliente
Gestione professionale del PROFILE del cliente
Conoscenza delle scorciatoie e dei tasti di funzione
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: L’organizzazione del Dipartimento
della Ristorazione
IL DOCENTE
Relatore:
Maurizio
Leonardi
Food & Beverages
Manager
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Conoscere l’assetto organizzativo in termini
di funzioni, di ruoli professionali e delle
relative risorse di un FOOD & BEVERAGES
DEPARTMENT a gestione avanzata
• Conoscere e sapere valutare i meccanismi
organizzativi che governano il funzionamento del
FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT
• Acquisire gli elementi principali di gestione
operativa e di HUMAN RESOURCES
MANAGEMENT relative al FOOD &
BEVERAGES DEPARTMENT
1
Saper identificare le strutture ricettive nei due gruppi d’appartenenza analizzando
i settori della ristorazione: carattere alberghiero ed extra alberghiero
2
Illustrazione approfondita dei vari tipi di Bar, ristoranti e cucine riscontrabili in
un FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT
3
Conoscere le modalità operative e gli strumenti per progettare un servizio
di accoglienza di alto livello
4
Illustrazione dei ruoli dei capi servizio del settore ristorazione e dei relativi collaboratori
5
Illustrazione di un’organigramma del settore ristorazione, individuando le figure
professionali inserite nelle brigate, le loro relative funzioni, competenze e rapporti
gerarchici
6
Tecniche di allocazione delle risorse umane sulla base dei fabbisogni operativi
7
Padroneggiare le tecniche di elaborazione dei programmi di lavoro e definizione delle sequenze operative dei diversi reparti
8
Tecniche di pianificazione del personale con supporto informatico gestionale
e con supporto grafico
9
Analisi comparativa degli standard d’esecuzione applicando varie tecniche di servizio
10
Esercitazioni pratiche: sviluppo di uno schema professionale di turni di lavoro
11
Conoscere i tempi standard operativi di produzione e di preparazione
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: La gestione economica
del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT - PRIMA PARTE
IL DOCENTE
Relatore:
Maurizio
Leonardi
Food & Beverages
Manager
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Padroneggiare i principi di gestione economica
del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT
• Sapere costruire il BUDGET del dipartimento
della ristorazione secondo STANDARD
professionali di livello internazionali
• Essere in grado di analizzare e revisionare i dati
di budget formulati dai responsabili dei reparti, evidenziando eventuali aree critiche
1
Illustrazione dei principi di gestione economica del FOOD & BEVERAGES
MANAGEMENT
2
Aspetti generali del budget come strumento di previsione e programmazione
3
Definizione dei valori standard e dei dati tecnici per la definizione del budget
4
Acquisire le nozioni di costo totale, costo medio e costo marginale per la
programmazione del budget aziendale
5
Tecniche di costruzione del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT BUDGET
e il concetto di ZERO BASED BUDGET
6
Tecniche di analisi del BREAK EVEN POINT
7
Definizione Strategica del prezzo di vendita
8
Sapere applicare il metodo COSTO – VOLUME – PROFITTO al FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT BUDGETING-PROCESS: illustrazione delle fasi di controllo del budget
9
Illustrazione di un sistema di controllo di gestione per centri di costo
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: La gestione economica
del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT – SECONDA PARTE
IL DOCENTE
Relatore:
Maurizio
Leonardi
Food & Beverages
Manager
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Padroneggiare le migliori tecniche di
controllo dei costi del FOOD & BEVERAGES
DEPARTMENT
• Sapere implementare un sistema efficiente di
gestione dei costi all’interno del dipartimento
della ristorazione
• Sapere erogare servizi di alto livello qualitativo
e monitorare la soddisfazione della clientela
attraverso avanzati strumenti di gestione
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Metodologie di definizione del costo del personale sulla base delle presenze della clientela
Metodologie di definizione del costo di materiali ed attrezzature da attribuire ai prodotti finali
Padroneggiare le tecniche di MENU-ENGINEERING e il calcolo dei costi
Gestione efficace delle grammature dei prodotti ed elaborazione del ricettario standard
Le procedure di rilevazione dei costi/ricavi e le diverse fonti di informazioni
Definizione dei costi e dei ricavi dei servizi principali della ristorazione: breakfast, lunch, brunch, dinner, gala dinner, welcome drink, buffet aperitivo, coffee break
Esempio di modulistica applicabile per il controllo dei costi e ricavi
REPORT-MANAGEMENT per centri di responsabilità
TOTAL QUALITY MANAGEMENT per il FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT
Metodologie di analisi e verifica della CUSTOMER SATISFACTION
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
HACCP Management: Amministrazione delle procedure igienico
sanitarie del reparto FOOD & BEVERAGES
IL DOCENTE
Relatore:
Daniela
Maurizi
Consulente HACCP
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Conoscere i pericoli legati agli aspetti igienico
sanitari connessi alla manipolazione degli
alimenti nel settore alberghiero
• Comprendere in maniera approfondita il sistema
di autocontrollo HACCP
• Padroneggiare la gestione operativa delle
normative HACCP e la compilazione della
modulistica di riferimento
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I principali pericoli di contaminazione alimentare: inquadramento e classificazione
dei principali rischi alimentari
Illustrazione delle basilari norme di comportamento e di igiene personale
Definizione delle procedure per una corretta disinfestazione degli ambienti
e dei locali di lavorazione
Vincere la lotta agli infestanti: azioni da intraprendere per il monitoraggio
degli ambienti di lavorazione
Il sistema di autocontrollo HACCP: principi base e criteri applicativi
Illustrazione delle BEST-PRACTISES di lavorazione (GMP / PRP)
Illustrazione delle pratiche di lavorazione scorrette e dei principali errori commessi
dal personale addetto alle lavorazioni
Modalità di gestione della modulistica facente parte del Manuale HACCP
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Il settore dei Congressi e degli eventi e gli scenari emergenti
dei nuovi modelli di Business
IL DOCENTE
Relatore:
EMILIO
MILANO
Membro comitato
esecutivo
FEDERCONGRESSI
OBIETTIVI
• Favorire una conoscenza approfondita del
settore della MEETING INDUSTRY
• Conoscere le caratteristiche e le dinamiche
fondamentali del settore
• Conoscere i TREND emergenti e le evoluzioni
future del settore MEETING & CONGRESS
Durata: 8 ore
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Capire l’importanza dell’industria dei congressi e degli eventi
L’industria dei congressi e degli eventi come fattore strategico di sviluppo
Illustrazione delle dinamiche di mercato e dei fattori emergenti
Illustrazione dei nuovi modelli di BUSINESS della MEETING INDUSTRY
Analisi del mercato internazionale della MEETING INDUSTRY
Conoscere i vari segmenti del MICE: meeting, incentive, congressi, eventi
Applicare il concetto di eco-sostenibilità nel MEETING BUSINESS
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
L’organizzazione e la gestione integrata dei Congressi
e degli eventi nella struttura Alberghiera
IL DOCENTE
Relatore:
Fabrizio
Barbieri
Congress
Manager Hotel
Parco dei Principi
OBIETTIVI
• Sviluppare le competenze di vendita adatte al
ruolo di MEETINGS SALES-ACCOUNT
• Acquisire le tecniche di programmazione di
un evento secondo STANDARD professionali
internazionali
• Gestire in maniera autonoma e professionale
tutte le fasi di un evento – dal preventivo alla
partenza del cliente
Durata: 16 ORE
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La gestione professionale delle richieste preliminari all’evento
Procedure di valutazione della disponibilità e della strategia tariffaria
Procedure amministrative di SALES-MANAGEMENT – dalla preparazione delle offerte
alla chiusura contrattuale
La gestione professionale dei rapporti con il Cliente
La gestione amministrative degli ordini di servizio
La gestione ottimale degli ALLOTMENT delle camere
La gestione dei rapporti e la comunicazione con i reparti operativi della struttura
La gestione del cliente IN-HOUSE e la supervisione dell’evento
La gestione della chiusura amministrativa dell’evento
Illustrazione delle tecniche di QUALITY-MANAGEMENT efficaci POST-EVENT
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
LA DIREZIONE DEI CENTRI TERMALI E DEGLI SPA CENTER
IL DOCENTE
Relatore:
Riccardo
Maria Tognocchi
Esperto
Internazionale in
SPA-MANAGEMENT
OBIETTIVI
• Acquisire capacità di analisi, di pianificazione, e
organizzazione di un centro SPA.
• Acquisire metodologie di lavoro e strumenti
operativi di gestione di uno SPA-CENTER
• Padroneggiare le migliori tecniche di Marketing
& Sales applicate al centro SPA
Durata: 16 ORE
1
La SPA e le sue origini: una storia di migliaia di anni
2
Illustrazione delle varie tipologie di SPA e CASE HISTORY
3
I TREND del settore & i MUST della SPA contemporanea
4
I servizi nella SPA: panoramica sulle tipologie di servizi, trattamenti,
metodologie ed aree trattamento
5
Le linee cosmetiche della SPA: come scegliere la linea più corretta
6
Lo staff ed il suo ruolo: JOB DESCRIPTION dei professionisti della SPA
7
Illustrazione degli STANDARD operativi e qualitativi nella SPA alberghiera nel segmento lusso
8
La creazione dello SPA menù – CASE HISTORY & illustrazione dei trattamenti a firma
9
La SPA dei 5 sensi: il SPA MARKETING oltre le 4P
10
Metodologie di costruzione del MARKETING-PLAN - cenni di CRM per la SPA
11
Gestire in maniere efficace le iniziative promozionali ed i pacchetti
12
Caratteristiche del brand SPA e la sua promozione
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Amministrazione e gestione delle Risorse-Umane
nella struttura ricettiva
IL DOCENTE
Relatore:
Sabrina
Chiarentin
OBIETTIVI
• Acquisire competenze specialistiche sui temi
dell’Organizzazione aziendale, della Selezione,
dello Sviluppo e della Valutazione del personale
• Fornire un quadro completo ed aggiornato su
tutti gli adempimenti connessi al rapporto di
lavoro, dalla sua instaurazione alla sua cessazione
• Comprendere la funzione manageriale di guida e
motivazione di persone
Direttore del
Personale
SOL MELIA
Durata: 16 ORE
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L’Area Risorse Umane: organizzazione e ruolo nell’hotellerie
La costituzione del rapporto di lavoro: dall’instaurazione alla cessazione
La gestione degli adempimenti legati al rapporto di lavoro
La gestione professionale dei provvedimenti disciplinari
La compilazione della busta paga
Padroneggiare le tecniche relative al processo di selezione
La gestione professionale dell’intervista di selezione
Il concetto di competenza e il suo utilizzo per la creazione del vantaggio competitivo
Illustrazione delle tecniche di sviluppo del potenziale umano
Gestione della Cultura e del Clima aziendale attraverso la comunicazione interna
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Il Settore dell’ industria Croceristica come asse di sviluppo
del turismo mondiale
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Balbi
Capo Commissario
MSC Crociere
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Conoscere in maniera approfondita il settore
delle crociere a livello mondiale
• Capire i TREND emergenti e le logiche di
sviluppo che caratterizzano maggiormente
questo settore
• Sapere integrare il settore delle crociere
all’interno del turismo mondiale
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Illustrazione della crescita del mercato crocieristico a livello mondiale
La nave come mezzo di trasporto nel tempo
Il concetto di Innovazione e Design al centro del settore crocieristico
La nascita di una nuova era del lusso… per tutti!
Illustrazione del comfort e degli stili di viaggio delle crociere
Le determinanti “geografiche” del flusso crocieristico
Approfondimenti tematici delle determinanti geografiche
Le ragioni del costante sviluppo che attraversa il mondo della navigazione
marittima a scopi turistici
Conclusioni del seminario
Test di valutazione delle conoscenze
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Le Operazioni Alberghiere a bordo di una nave da crociera
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Balbi
Capo Commissario
MSC Crociere
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Conoscere le procedure organizzative
alberghiere a bordo di una nave da crociera
• Acquisire le BEST-PRACTISES dell’HOTEL
MANAGEMENT a bordo
• Capire le differenze fondamentali tra attività
alberghiere a bordo e le attività alberghiere
tradizionali
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Introduzione alle operazioni alberghiere a bordo di una nave da crociera
Illustrazione della gerarchia a bordo ed esempi di organigrammi
Le attività di HOTEL MANAGEMENT a bordo di una nave da crociera
L’organizzazione e la gestione del reparto FOOD & BEVERAGES
L’organizzazione e la gestione del reparto HOUSEKEEPING
Organizzazione e gestione del CUSTOMER SERVICE
La gestione professionale dell’INTERNAL SERVICE
La funzione strategica dei centri di REVENUE
Conclusione del seminario
Test di valutazione
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
IL MARKETING MANAGEMENT ALBERGHIERO
IL DOCENTE
Relatore:
Paola
Polidori
Director of Marketing
& Sales
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Acquisire le tecniche professionali di analisi del
mercato e di POSITIONING
• Padroneggiare la metodologia di costruzione di
un MARKETING-PLAN secondo STANDARD
internazionali
• Acquisire gli strumenti di monitoraggio
dell’andamento del BUSINESS e la proposta
ottimale delle azioni correttive
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Tecniche di elaborazione di una ricerca di mercato
Procedure di valutazione professionale delle informazioni
Individuare con chiarezza il COMPETITIVE-SET e il posizionamento del proprio prodotto
Analisi delle potenzialità e delle caratteristiche del proprio prodotto VS COMPETITION
Analisi del potenziale dei vari mercati per segmento geografico & BUSINESS MIX
Tecniche di definizione professionale di un BUSINESS-MIX
Metodologie professionali di MARKETING & SALES OBJECTIVE SETTING
e dei relativi canali di distribuzione
L’importanza dei nuovi canali di distribuzione e della visibilità nel WEB
Metodologie di controllo e di valutazione delle PERFORMANCES
Strumenti di monitoraggio ed implementazione delle azioni correttive
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
La comunicazione alberghiera come fonte critica
del successo aziendale
IL DOCENTE
Relatore:
SARA
BENEVENTO
Consulente
in comunicazione
alberghiera
OBIETTIVI
• Sapere definire con professionalità la strategia di
comunicazione della struttura alberghiera
• Padroneggiare l’utilizzo degli strumenti di
comunicazione OFFLINE offerti alla struttura
alberghiera
• Padroneggiare l’utilizzo degli strumenti di
comunicazione ONLINE offerti alla struttura
alberghiera
Durata: 8 ORE
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10
Tecniche di analisi dell’hotel in un’ottica di vantaggi e svantaggi competitivi
Elaborare una strategia di comunicazione efficace in termini di messaggio e di contenuto
Panoramica degli strumenti di comunicazione OFFLINE disponibili
Analisi professionale di una BROCHURE di successo
Panoramica degli strumenti di comunicazione ONLINE disponibili
Analisi professionale di un sito WEB di successo
L’importanza delle foto nella comunicazione alberghiera
Ottimizzare la presenza della struttura alberghiera sui SOCIAL NETWORK
Tecniche di massimizzazione della presenza dell’hotel su TRIPADVISOR
Conclusioni del seminario
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
La gestione delle attività pubblicitarie all’interno
della struttura ricettiva
IL DOCENTE
Relatore:
MICHEL
PERINI
Esperto di tecniche
pubblicitarie
OBIETTIVI
• Acquisire una preparazione professionale di alto
livello nell’ADVERTISING MANAGEMENT
• Essere in grado di impostare, monitorare e
analizzare il rendimento di una campagna
pubblicitaria ONLINE & OFFLINE
• Sapere attivare una campagna pubblicitaria ad
alto rendimento su GOOGLE e FACEBOOK
Durata: 8 ORE
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La pubblicità come strumento di supporto alle vendite
Come scegliere tra i vari canali di pubblicità disponibili
Definizione e taratura del ROI - RETURN ON INVESTMENT pubblicitario
Metodi di calcolo del ROI di una campagna stampa
Illustrazione delle varie tipologie di campagne WEB disponibili
Illustrazione dei CONCEPT di PPC e IMPRESSION
L’utilizzo professionale di GOOGLE ANALYTICS per monitorare le campagne ONLINE
Come calcolare il ROI di una campagna BANNER utilizzando GOOGLE ANALYTICS
Metodologia di attivazione di una campagna pubblicitaria su ADWORD
Metodologia di attivazione di una campagna pubblicitaria su FACEBOOK
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Aumentare la visibilità della struttura Alberghiera sul mercato
attraverso le attività di WEB-MARKETING
IL DOCENTE
Relatore:
Simone
Puorto
Esperto
Internazionale di
WEB-MARKETING
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Fornire al partecipante una preparazione
professionale di alto livello nel WEBMARKETING alberghiero
• Essere in grado di impostare in maniera
autonoma una campagna di WEB-MARKETING
alberghiero ad alto rendimento
• Padroneggiare le migliori tecniche di
massimizzazione della BRAND REPUTATION
della struttura alberghiera
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Metodologia di AUDIT della vostra struttura: Strong points, weak points e falsi positivi
I concetti strategici di USP e POD: cosa vi differenzia da tutti gli altri?
La gestione delle ricerca ONLINE : Dai SEARCHENGINE ai METASEARCH - numeri
e tendenze del nuovo turista digitale
Come raggiungere il perfetto equilibrio tra intermediazione e disintermediazione?
L’utilizzo professionale del PROPERTY MANAGEMENT SYSTEM in un’ ottica
WEB-MARKETING: analisi dei BOOKING PATTERN e definizione dell’AVERAGE GUEST
La gestione professionale dell’ ENGAGEMENT e della conversione: BRANDJACKING, EMOTIONSELLS e WIDGETS
Padroneggiare le migliori tecniche di SEARCH ENGINE MARKETING
e SEARCH ENGINE OPTIMIZATION
Padroneggiare la sfida dei SOCIAL NETWORK a proprio favore: la gestione professionale
della SENTIMENT ANALYSIS
Come acquisire un’ONLINE REPUTATION durevole: tecniche professionali di RANKING MANAGEMENT e di BUZZING
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Sales-Management: Pilotare la vendita dei servizi alberghieri
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Novello
OBIETTIVI
• Capire l’impatto delle tecniche subliminali di
vendita sui risultati aziendali
• Imparare a presentare il prodotto / servizio in
modo persuasivo e a superare efficacemente le
obiezioni
• Utilizzare in maniera professionale le migliori
tecniche verbali e paraverbali di vendita
subliminale
Esperto di
SUGGESTIVESELLING
Durata: 8 ORE
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Introduzione al seminario: sapere prendere consapevolezza del ruolo
Sapere analizzare in maniera efficace i bisogni
Tecniche di gestione efficace delle domande: quali fare a quando farle?
Tecniche di formulazione vincente della proposta
Padroneggiare le leggi della persuasione nella formulazione della proposta
Sapere utilizzare il linguaggio emotivo nella formulazione della proposta
Sapere superare efficacemente le obiezioni durante il processo di vendita
La comunicazione subliminale: come e quando usarla in maniera efficace e professionale
La comunicazione subliminale nel messaggio istituzionale e interpersonale
La comunicazione subliminale nel messaggio pubblicitario
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
La distribuzione della struttura Alberghiera attraverso
i canali digitali
IL DOCENTE
Relatore:
Piergiorgio
Schirru
Esperto di
E-DISTRIBUTION
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Acquisire una conoscenza approfondita
dei principali canali digitali di distribuzione
disponibili sul mercato
• Conoscere la struttura dei costi di ciascun canale
e riuscire ad ottimizzare la loro gestione in
• Acquisire la consapevolezza dell’impatto che
ogni canale può avere sulla struttura alberghiera
ed impostare in maniera professionale il MIX
perfetto per ciascun hotel
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Glossario e fondamenta di REVENUE-MANAGEMENT
COMPANY PROFILE dei principali portali di E-DISTRIBUTION
Conoscere la Struttura commissionale dei principali portali di E-DISTRIBUTION
Illustrazione dei concetti di Tariffa netta vs tariffa lorda commissionabile
La gestione della COMMISSION OVERRIDE
La gestione ottimale del RANKING nei portali di E-DISTRIBUTION
Gestione ottimizzata delle Visite/Visitatori/tassi di conversione
Analisi dei DISTRIBUTION SYSTEM : illustrazione dei pregi e difetti delle EXTRANET
dei singoli portali
Esercitazioni pratiche
Illustrazione di alcuni CASE HISTORY di successo
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Il Revenue-Management Alberghiero - Modulo base
IL DOCENTE
Relatore:
José
Roblès
Consulente in
REVENUEMANAGEMENT
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Acquisire un’eccellente preparazione
professionale di base nell’ambito del REVENUEMANAGEMENT
• Comprendere in maniera precisa come ogni
concetto interagisce nei processi operativi di
REVENUE-MANAGEMENT
• Acquisire la padronanza degli strumenti
professionali di base della gestione operativa del REVENUE-MANAGEMENT
1
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10
Introduzione al seminario: ASSESSMENT delle conoscenze dei partecipanti
Illustrazione del Concetto di REVENUE-MANAGEMENT
Capire l’evoluzione del REVENUE-MANAGEMENT dal 1980 ad oggi
Lo stato dell’arte del REVENUE-MANAGEMENT nell’HOTEL MANAGEMENT
Conoscere le leve di ottimizzazione dei ricavi: RATE STRATEGY, LOS OPTIMIZATION, OVERBOOKING, OPTIMAL GROUP QUOTATION
Illustrazione delle tecniche di FORECAST-MANANAGEMENT
Illustrazione del concetto di UNCONSTRAINED DEMAND
La gestione strategica delle SDA – STRATEGIC DECISION AREA
Illustrazione del concetto di BID-PRICE
Esercitazioni pratiche di applicazioni delle tecniche di REVENUE-MANAGEMENT
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Il Revenue-Management Alberghiero - Modulo Avanzato
IL DOCENTE
Relatore:
José
Roblès
Consulente in
REVENUEMANAGEMENT
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Consolidare la propria preparazione
professionale nell’ambito del REVENUEMANAGEMENT
• Padroneggiare l’utilizzo di strumenti
professionali avanzati nella gestione del REVENUE-MANAGEMENT alberghiero
• Essere in grado di gestire in maniera autonoma
le procedure professionali di REVENUEMANAGEMENT alberghiero
1
Introduzione al seminario: consolidare le conoscenze di REVENUE-MANAGEMENT
acquisite
2
Le operazioni di DATA COLLECTION MANAGEMENT
3
Sapere costruire modelli affidabili di PICK-UP della domanda
4
FORECAST-MANAGEMENT: illustrazione di tecniche di avanzate di FORECASTMANAGEMENT
5
Sapere usare in maniera professionale una gestione di probabilità di VENUEMANAGEMENT
6
Procedure di ottimizzazione strategica della domanda e definizione dei contingenti
7
La definizione del BID-PRICE attraverso un approccio probabilistico
8
La gestione strategica delle leve di ottimizzazione attraverso la definizione del BID-PRICE
9
OVERBOOKING-MANAGEMENT. La gestione strategica dell’OVERBOOKING
usando strumenti avanzati di ottimizzazione
10
Esercitazioni pratiche di REVENUE-MANAGEMENT utilizzando strumenti avanzati
di gestione della domanda
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Food & Beverages Revenue Management
IL DOCENTE
Relatore:
José
Roblès
Consulente in
REVENUEMANAGEMENT
OBIETTIVI
• Acquisire una preparazione di alto livello nel
Food & Beverages Revenue-Management
• Implementare autonomamente un progetto di
ottimizzazione dei ricavi nella dipartimento della
ristorazione
• Sapere utilizzare in maniera professionale gli
strumenti di gestione necessari all’ottimizzazione
del fatturato
Durata: 8 ORE
1
Introduzione al Restaurant Revenue-Management: una questione di atteggiamento
mentale!
2
Tecniche di segmentazione della clientela del Ristorante in modo creativo
3
Impostare in maniera efficace la strategia tariffaria del Ristorante
4
Metodologie di calcolo di previsioni affidabili di frequentazione
5
Tecniche e strumenti avanzati di ottimizzazione della domanda del Ristorante
6
Usare la Vendita emozionale per migliorare il ricavo-medio / coperto
7
Tecniche e strumenti di Strategic Product-Merchandising
8
Migliorare le vendite attraverso il Marketing di terza generazione: il Marketing di
prossimità
9
L’esperienza del Revenue-Management visto dal cliente
10
Esercitazioni pratiche di Restaurant Revenue-Management
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Gli strumenti di gestione e di controllo di QUALITY-MANAGEMENT
all’interno della struttura ricettiva
IL DOCENTE
Relatore:
MONICA
LUCIANI
Consulente
QUALITYMANAGEMENT
alberghiero
OBIETTIVI
• Acquisire una metodologie di lavoro efficace di
QUALITY MANAGEMENT
• Padroneggiare tutti gli strumenti professionali di
gestione del QUALITY-PROCESS aziendale
• Acquisire le migliori metodologie e gli strumenti
avanzati di controllo e di monitoraggio del QUALITY-MANAGEMENT
Durata: 16 ORE
1
Illustrazione degli strumenti professionali di gestione e controllo del QUALITY
MANAGEMENT
2
Affidabilità degli strumenti di gestione e controllo
3
Definizione degli standard da verificare
4
La scelta dello strumento ideale per la gestione ed il controllo
5
Tecniche di controllo degli STANDARD alimentari
6
La gestione quantitativa degli strumenti
7
Gestione della frequenza del monitoraggio
8
La gestione dei risultati e della loro diffusione
9
Procedure di miglioramento dei miei processi ed degli STANDARD
10
Illustrazione dell’importanza del monitoraggio dei processi
11
La scelta professionale di un fornitore di QUALITY MANAGEMENT
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Amministrazione e gestione della sicurezza per le aziende alberghiere
IL DOCENTE
Relatore:
Angelo
Zanchelli
Consulente gestione
della sicurezza
alberghiera
Durata: 16 ORE
OBIETTIVI
• Acquisire un quadro di riferimento di alto livello
sulle normative di sicurezza sul luogo del lavoro e
delle normative antincendio
• Sapere valutare le forze e le debolezze
dell’organizzazione aziendale attualmente in
vigore nella struttura di appartenenza
• Essere in grado di diventare il referente
aziendale per le tematiche di sicurezza sul luogo
di lavoro
1
L’approccio alla prevenzione attraverso il D.Lgs. 81/08 e D.Lgs. 106/09
2
L’evoluzione della normativa sulla sicurezza ed igiene del lavoro
3
L’organizzazione della prevenzione e protezione nelle strutture alberghiere
4
I soggetti del sistema sicurezza aziendale, obblighi, compiti, responsabilità
5
La valutazione dei rischi, criteri e metodi: illustrazione dei contenuti e specificità del DVR
6
Illustrazione dei rischi specifici del settore alberghiero e delle misure di prevenzione e protezione
7
Illustrazione della valutazione del rischio incendio e il D.M. 10 marzo 1998
8
La gestione delle emergenze, il piano di evacuazione e le procedure di sicurezza
alberghiera
9
Procedure di miglioramento dei miei processi ed degli STANDARD
10
La formazione, l’informazione e l’addestramento dei lavoratori alle tematiche di sicurezza
11
Test finale di verifica dell’apprendimento
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
Le attività ECO sostenibili come leva di competitività
della struttura Ricettiva
IL DOCENTE
Relatore:
Biagio
Duca
Green Marketing
Consultant
Durata: 8 ORE
OBIETTIVI
• Sensibilizzare alla cultura dell’ ECOMANAGEMENT acquisendo un quadro completo
delle sfide offerte
• Padroneggiare i principi del GREENMARKETING e conoscere le opportunità offerte
dalle attività eco-sostenibili in un’ottica di COSTSAVING
• Concepire le attività eco-sostenibili come una
leve di potenziamento della politica tariffaria e
di opportunità di una nuova organizzazione dei
reparti
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Definizione ed illustrazione del concetto di Turismo Sostenibile
Il quadro Europeo in materia di Turismo Sostenibile
Capire le opportunità e le sfide della Sostenibilità Alberghiera
La gestione dei Marchi ed etichette di Qualità ambientale e Certificazioni
Perché condividere la Filosofia di un Hotel Sostenibile?
Le tendenze dell’industria ricettiva in materia di GREEN-MARKETING
Il concetto di Responsabilità Sociale nell’industria ricettiva
Le opportunità offerte dalle nuove tecnologie per il risparmio energetico
Acquisire le BEST-PRACTISES e sprechi da evitare
La Carta Etica del Turismo e dell’Ambiente
La nuova figura professionale dell’ENERGY MANAGER
Come motivare il personale a seguire pratiche sostenibili?
Come comunicare le attività eco-sostenibili sul mercato di riferimento
CASE HISTORY: Video e foto di Hotel Sostenibili
MASTER IN DIREZIONE
IL PROGRaMMa
CAREER-COACHING: La competitività come chiave del successo
personale
IL DOCENTE
Relatore:
Fabrizia
Ingenito
PERFORMANCE
COACH
OBIETTIVI
• Tecniche di esplorazione delle proprie
caratteristiche individuali
• Identificazione professionale del proprio
obiettivo individuale da raggiungere
• Metodologie di costruzione del piano di azione e
di sviluppo competitivo
Durata: 16 ORE
1
INTRODUZIONE AL SEMINARIO E ALL’ APPROCCIO COACHING ORIENTED
2
IL CONCETTO DI ETICA DELLA COMPETITIVITA’
3
LA NOZIONE DI COMPETITIVITA’ NELCONTESTO SPECIFICO
4
ESPLORAZIONE DEI PUNTI DI FORZA E DELLE AREE DI POTENZIAMENTO
5
CONVINZIONE DEGLI OBIETTIVI INDIVIDUALI
6
IL CONCETTO DI CONVINZIONI LIMITANTI - GLI ALIBI
7
METODOLOGIA PROFESSIONALE DI COSTRUZIONE DEL PIANO DI SVILUPPO
INDIVIDUALE
8
ESERCITAZIONE PRATICA: SVILUPPO DELLA VISIONE

IL PROGRaMMa

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