La trippa alla fiorentina

La trippa alla fiorentina
Una ricetta toscana “verace” conosciuta in
tutto il mondo e cucinata spesso dalle famiglie
toscane, grazie anche alla sua semplicità,
oltre che al gusto.
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Tempo di preparazione e cottura:
Ingredienti per 6 persone:
100 min
1 Kg. di trippa
2 cipolle rosse
2 carote
1 sedano
1/2 kg. di pomodori pelati
Parmigiano grattato
Olio d’oliva
Lavate la trippa e tagliatela a striscioline di curca 7-8 cm di lunghezza. Preparate un battuto con le cipolle il
sedano e le carote triturate in piccoli pezzi e fatelo soffriggere con un po’ d’olio d’oliva. Appena la cipolla
comincia ad appassire unite la trippa e girate spesso per fare insaporire la carne. Dopo 15-20 minuti
aggiungete i pomodori pelati sgocciolati da cui avrete avuto cura di togliere i semi per eliminare l'acidità.
Salate, pepate e fate cuocere ancora un’oretta a fuoco basso per far ritirare il liquido della trippa e dei
pomodori.