scheda vino scarmiglione `salto del corvo`.
Transcript
scheda vino scarmiglione `salto del corvo`.
Vino: Scarmiglione Annata: Vendemmia 2014 La viticoltura Nome vigneto/i: Lavinaio Suolo: sabbioso con abbondante presenza di scheletro e roccia affiorante. Esposizione dei filari: coltivato ad alberello con esposizioni varie. Altitudine: 550 mt.slm; Vitigno/i: 60% Nerello Mascalese 25% Nerello Cappuccio 15% Minnella bianca. Portainnesto/i: franco di piede e americano Forma di allevamento: alberello Età media delle viti: molto disomogenea e difficile da accertare, le piante più antiche hanno oltre 60 anni, età media 50 anni Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 5000/ha Produzione per ceppo (kg/pianta): max 0,800 kg Produzione per ettaro (q/ha): max 40 q.li Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e/o rame quando necessario a seconda dell'andamento climatico, grazie alla forma di allevamento, alla giacitura dei terreni ed al clima riusciamo senza difficoltà a mantenerci ben sotto i limiti imposti dal disciplinare biologico. Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio ad anni alterni (con sfalcio) e compost. Data inizio vendemmia: fine settembre/inizio ottobre, la vendemmia del vino in questione si è tenuta il 28/29 settembre 2014. Modalità di vendemmia (indicare cassetta, in cassone, in rimorchio): se manuale o meccanica, e se manuale manuale in cassetta. Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no. Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico. indicare se in Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: la dimensione media delle terrazze non permette l'utilizzo di alcun mezzo meccanico quindi come lavorazioni al terreno vengono solamente eseguiti degli sfalci periodici. L’enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: pigidiraspatrice elettrica. Modalità di pressatura: torchio a gabbia, manuale, in legno. Vinificatori in (materiale): acciaio inox, vetroresina. Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 6 giorni tra fine pigiatura e torchiatura alla temperatura (non controllata) di 19°-21°. Anidride solforosa: metabisolfito di potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; 2gr/100l al primo travaso. Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Metodologia di stabilizzazione: Filtraggi (se sì, tipologia): no. Chiarifiche (se sì, tipologia):tempo e freddo. Eventuale affinamento in acciaio (durata): dalla Torchiatura al 2° travaso (circa 7 mesi). Dopo la barique, 50 giorni, e prima dell'imbottigliamento affinamento in damigiane di vetro da 54 litri. Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): passaggio breve in barique di rovere francese (50 giorni). Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dall’imbottigliamento. Eventuali correzioni: no. Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:no. Utilizzo di concentratore: no. Pratiche di “salasso”: no. Resa uva/vino (%): ca 70% Numero di bottiglie prodotte: 300. Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese verde. Tappo in (materiale): sughero 1^ scelta 24 x l. 45 mm Destinazione delle vinacce: dispersione in campo, compostaggio. Produzione di grappe o distillati (si o no): no. Descrizione organolettica e libera "Ma quel demonio che tenea sermone col duca mio, si volse tutto presto e disse: "Posa, posa, Scarmiglione!”. (Inf. XXI, vv. 103-105) Nell’Inferno di Dante, eccolo. Bacco Scarmiglione entra in scena. Pieno, invitante, rosso rubino e scompigliato, come il nostro vino. Se c’è da far baldoria, provatene un calice… o anche qualcuno in più! Siete pronti a lasciarvi portare per mano da quel caldo, pieno e passionale calore che riscalda il petto? Noi lo siamo già da un po’. Venite pure a trovarci all’Inferno. Vol. 12,5% tannico, fruttato ed equilibrato, questo rosso si sposa con la vostra voglia di bere bene. PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo* sorgente compreso d’iva: 5.50 € bott. 0,75 lt. – applicato in azienda e nelle vendite in regione. 6,50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione. 7,50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni. *escluso imballaggio e spedizione www.ilsaltodelcorvo.tk [email protected] Tel.3939728960