Pane di zucca (pumpkin bread) senza latte né burro (ricetta

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Pane di zucca (pumpkin bread) senza latte né burro (ricetta
americana)
Autore : Redazione
Nella tradizione americana, questo dolce, veniva cotto nei barattoli
di latta del caffè usati e regalato a parenti e amici per il
Ringraziamento
Il Pane di zucca (pumpkin bread) è un dolce la cui ricetta nasce negli Stati Uniti, vicino New
York. Nella tradizione locale veniva cotto nei barattoli di latta del caffè usati e regalato a parenti
e amici per il Ringraziamento.
Ingredienti
600 grammi di zucca
400 grammi di farina tipo 0
200 grammi di zucchero (se preferite, anche 100 grammi raffinato e 100 grezzo di
canna)
4 uova
230 ml di olio di semi di girasole
150 grammi di uvetta a chicchi grandi
100 grammi di noci (o frutta secca preferita tra mandorle, noci, nocciole, anacardi)
150 ml di acqua
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
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Preparazione
Fate ammorbidire per circa 45 minuti la zucca cruda nel forno preriscaldato a 180 gradi. Una
volta morbida, privatela della buccia e schiacciatela con la forchetta. Mescolate in una terrina la
farina, il sale, le spezie, lo zucchero e il bicarbonato (che farà da agente lievitante al posto del
classico lievito per dolci).
In un altro recipiente unire la zucca schiacciata all’olio di semi, le uova e l’acqua. Mescolare
fino ad amalgamare il tutto in una crema e poi unire il contenuto a quello della prima terrina.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versarvi l’uvetta e la frutta secca che avrete
precedentemente tagliato in piccoli pezzi.
Far cuocere per un’ora nel forno preriscaldato a 170 gradi.
Le dosi sono per due teglie di dolce; sappiate che si mantiene benissimo per almeno una
settimana e che è possibile surgelarlo. Ottimo anche per colazione o per merenda, magari con
un tè o un infuso speziato. Potete creare anche pani di piccole dimensioni o monoporzione
utilizzando stampini sagomati in silicone, come mostrato nella foto.
Beatrice Di Tomizio
[email protected]
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