PDF - Stoppervini

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PDF - Stoppervini

Cav. G. B. Bertani S.r.l. · Via Asiago 1 · I - 37023 Grezzana (VR)
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
[email protected] · www.bertani.net
L’Azienda
Dal 1857, i grandi vini di Verona offrono l’inconfondibile stile Bertani, un sapore e una
tradizione che traggono origine da un’autentica vocazione vitivinicola radicata nel territorio. In
Casa Bertani, da 150 anni, convivono rispetto della tradizione e una moderna visione del
mercato, da cui deriva la continua sperimentazione unita alla valorizzazione di antiche tecniche,
vitigni e stili.
Oggi la Bertani può disporre di circa 200 ha di vigneto in tutte le principali zone viticole
veronesi. Di grande pregio in particolare è la splendida tenuta settecentesca di Novare,
immersa nei vigneti della Valpolicella classica e culla dell’Amarone Bertani. In Valpantena,
unico cru ufficiale della Valpolicella, è ancora operativo l’originario centro viticolo e produttivo
dell’azienda, dove sono conservate ben diverse annate di Amarone e dove è tutt’ora prodotto il
Secco Bertani, primo vino creato sin dalla fine del 1800.
Gli ultimi riconoscimenti
Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito
www.stoppervini.com/bertani_riconoscimenti.html
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
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I vini
LINEA VILLA NOVARE
Albiòn Cabernet Sauvignon Veneto IGT
Ognisanti Valpolicella Classico Superiore DOC
Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Valpolicella Classico DOC
LINEA VALPOLICELLA VALPANTENA
Ripasso Valpolicella DOC
Amarone Villa Arvedi Valpolicella Valpantena DOC
Recioto Valpolicella Valpantena DOC
Secco Bertani Valpolicella Valpantena DOC
Catullo Veneto IGT
AMARONE CLASSICO
Amarone Classico
VINI DI SOAVE
Le Lave Gargànega Chardonnay Veneto IGT
Sereole Soave DOC
VINI DEL LAGO DI GARDA
Le Nogare Bardolino DOC
Le Quaiare Lugana DOC
Custoza DOC
Bertarose Veneto IGT
LINEA DUE UVE
Due Uve Bianco delle Venezie IGT
LINEA I CLASSICI
Valpolicella DOC
Bardolino Chiaretto DOC
Soave DOC
Lugana DOC
Pinot Grigio Veneto IGT
Custoza DOC
SECCO E SOAVE VINTAGE
Secco Original Vintage Verona IGT
Soave Vintage DOC Classico
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Albiòn Cabernet Sauvignon Veneto IGT
Zona di produzione: Dal "cru" Albiòn, della Tenuta Villa Novare
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Vinificazione: La vendemmia si effettua, in genere, nella seconda quindicina di
settembre. La vinificazione prevede una macerazione di almeno tre settimane e
una fermentazione che avviene a temperatura controllata di 20 - 22°C
Invecchiamento e affinamento: Dopo una breve sosta in serbatoi di acciaio
inox, il vino matura per 18 mesi in barriques per metà nuove e per metà vecchie.
Segue affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Rosso intenso con riflessi violacei. Al naso
percezione di frutta a bacca rossa, accompagnata da una buona nota speziata
che ricorda il bosso e la prugna secca, oltre a cacao e vaniglia. Vino corposo,
piacevole per la presenza di tannini morbidi, spiccano i sentori di frutti a bacca
rossa e una buona sapidità
Abbinamenti gastronomici: Carni e formaggi, selvaggina
Capacità di invecchiamento: 10 - 15 anni
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Ognisanti Valpolicella Classico Superiore DOC
Zona di produzione: Valpolicella
Vitigno: Rondinella e Corvina Veronese
Vinificazione: Vendemmia leggermente tardiva, fatta nella seconda metà di
ottobre, possibile solo in siti particolarmente vocati quale il vigneto Ognisanti, per
creare un vino di grande concentrazione nella tipicità dei sapori dolci e morbidi di
questa terra. La vinificazione prevede una lunga macerazione e la successiva
fermentazione a temperatura costante e controllata a 20°C
Invecchiamento e affinamento: Il vino matura per 18 mesi in barriques di
rovere francese. Segue l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Ognisanti è un vino di colore rosso intenso con
riflessi granato. Spicca al naso la dolcezza dei suoi profumi che uniscono la frutta
rossa ben matura, tipo composta di ciliegie ed amarene, alle spezie ed
all’eucalipto. In bocca si apre largo ed avvolgente nella sua morbidezza,
lasciando, in una sensazione densa e viscosa, note dolci di prugne secche e
ciliegia già avvertite al naso
Abbinamenti gastronomici: Carni stufate, formaggi
Capacità di invecchiamento: 10 anni
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata dalla fine di settembre con
raccolta manuale. Dopo la diraspatura e la pigiatura le uve sono poste in serbatoi
d’acciaio speciali, larghi e bassi, particolarmente adatti ad aumentare il contatto
tra bucce e mosto, dove avviene la fermentazione che dura circa tre settimane ad
una temperatura controllata tra i 18 - 20°C. Seconda fermentrazione detta
"ripasso": avviene nel mese di marzo sopra le bucce del Recioto e dell’Amarone
che, svinati ancora dolci, hanno un buon contenuto di lieviti attivi che permettono
una seconda fermentazione del vino. Nel Ripasso Villa Novare viene fatta anche
una piccola aggiunta di uva appassita. La rifermentazione, piuttosto intensa,
avviene a basse temperature, tra i 15° e i 18°C e dura circa una settimana
Invecchiamento e affinamento: Affina in botte di rovere di Slavonia per 15
mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora, intenso. Al naso sono
piacevoli i sentori di prugna, ciliegia e bacche nere assieme a spezie dolci e
cioccolato. In bocca è pieno, morbido, con un buon sapore di frutta rossa e
liquirizia, retrogusto sapido e leggermente speziato
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti saporiti, carni, ossobuco, formaggi
Valpolicella Classico DOC
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata la terza settimana di settembre
con raccolta manuale. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene
vinificato in appositi serbatoi d’acciaio (larghi e bassi, adatti ad aumentare il
contatto tra bucce e mosto, limitando interventi meccanici) ad una temperatura di
fermentazione tra i 18 - 20°C
Invecchiamento e affinamento: Affina in vasche di cemento rivestite di
mattonelle di vetro nella parte sotterranea della cantina per circa 8 mesi e poi in
bottiglia per almeno 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso-violaceo; sentori intensi di ribes
rosso, prugna, lamponi, amarena e spezie. In bocca si apre immediato e fresco
grazie ad un buon equilibrio tra acidità, dolcezza e sapidità
Abbinamenti gastronomici: Antipasti, minestre e carni bianche
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Ripasso Valpolicella DOC
Vitigno: 70% Corvina Veronese, 30% Rondinella
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata dalla fine di settembre con
raccolta manuale. Dopo la diraspatura e la pigiatura le uve sono poste in
serbatoi d’acciaio speciali, larghi e bassi, particolarmente adatti ad aumentare il
contatto tra bucce e mosto, dove avviene la fermentazione che dura circa tre
settimane a temperatura controllata. La seconda fermentazione detta "ripasso"
avviene nel mese di marzo sulle bucce del Recioto e dell’Amarone che, svinati
ancora dolci, hanno un buon contenuto di lieviti attivi che permettono questa
seconda fermentazione del vino. Al Ripasso viene aggiunta una piccola quantità
di uva appassita. La rifermentazione, piuttosto intensa, avviene a basse
temperature controllate e dura circa una settimana
Invecchiamento e affinamento: Affina in barriques per 15 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora, intenso. Al naso sono
piacevoli i sentori di prugna, ciliegia e bacche nere combinati a spezie dolci e
cioccolato. In bocca è pieno, morbido, con un buon sapore di frutta rossa e
liquirizia, retrogusto sapido e leggermente speziato
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti saporiti, carni, ossobuco, formaggi
Amarone Villa Arvedi Valpolicella Valpantena DOC
Zona di produzione: Valpantena
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata a partire dalla metà di settembre
con raccolta manuale. La selezione di grappoli sani e perfettamente maturi
appassisce naturalmente nei fruttai della cantina di Grezzana, in cassette
monostrato. Durante un appassimento di circa 120 giorni nell’uva si sono
concentrati e sviluppati nuovi aromi. Alla metà di gennaio, con la diraspatura e la
pigiatura delle uve, inizia la fermentazione, con una temperatura iniziale molta
bassa, di 4 - 5°C che arriva a raggiungere i 22°C nella fase finale
Invecchiamento e affinamento: Affina in botti di rovere di Slavonia, con una
capacità media di 25 hl e una piccola parte in barriques per circa 30 mesi.
All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento di almeno sei mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con unghia viola. Al naso
spiccano in modo netto ed intenso i profumi di ciliegia molto matura, amarena,
frutti di bosco rilevabili nell’Amarone della Valpolicelle note di spezie e frutta secca,
tipici della Valpantena. In bocca i tannini che danno spessore al vino sono
comunque morbidi e si ritrova il sapore dei frutti rossi
Abbinamenti gastronomici: Piatti con funghi e/o tartufi, carni in genere,
formaggi
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Recioto Valpolicella Valpantena DOC
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata da fine settembre con raccolta
manuale. Le uve provengono dai migliori vigneti nei quali scegliamo i grappoli più
belli. Questa selezione di uve viene trasportata nei fruttai d'appassimento dove
resta, adagiata in un unico strato in cassette, per circa 150 giorni, per un lento
appassimento. Quando le uve raggiungono un giusto grado di appassimento,
effettuiamo la diraspatura e la pigiatura ed inizia la fermentazione. La
temperatura iniziale è molta bassa (4 - 5°C) per poi raggiungere i 18°C prima
della sua interruzione, poichè al raggiungimento dei 13% alcool ca. si svina e si
blocca la fermentazione utilizzando la tecnica del freddo
Invecchiamento e affinamento: Affina in botti di ciliegio per circa 12 mesi.
Dopo l’imbottigliamento segue un periodo di affinamento di almeno tre mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso violaceo molto intenso. Spiccano
al naso una moltitudine di profumi: dalle note classiche come prugna, ciliegia e
lamponi, accompagnate da sentori speziati, vaniglia, fieno e cacao. In bocca è
pieno, fragrante, intenso. Gli zuccheri non sono elevati, lasciano un retrogusto
lungo, di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia
Abbinamenti gastronomici: Formaggi stagionati o erborinati, dolci secchi
Secco Bertani Valpolicella Valpantena DOC
Vinificazione: La raccolta delle uve, manuale, avviene dalla prima settimana di
ottobre. In seguito alla diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene versato
in serbatoi d’acciaio dove, dopo una macerazione di circa 10 giorni, avviene la
fermentazione che raggiunge una temperatura tra i 20° e i 24°C. Nel mese di
marzo ha luogo la secondo fermentazione chiamata "Ripasso", il vino ottenuto nel
mese di ottobre viene posto sopra le vinacce dell’Amarone e del Recioto appena
svinati. Queste vinacce hanno ancora un discreto contenuto zuccherino che,
assieme ai lieviti ancora attivi, fanno rifermentare il Secco-Bertani. É una
rifermentazione lenta a temperatura bassa. La lenta rifermentazione del vino sulle
vinacce del Recioto e dell’Amarone donano al Secco-Bertani una maggiore struttura
e i caratteristici sentori di frutta rossa
Invecchiamento e affinamento: Affina in botti di rovere di Slavonia per circa 24
mesi e successivamente, in bottiglia, per almeno 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con riflessi granato. Al naso
si avvertono sentori di ciliegia matura, spezie e frutta secca tipici delle uve
cresciute in Valpantena, accompagnati da una buona presenza di frutta a bacca
rossa e mallo di noce che nascono durante il Ripasso. In bocca risulta pieno,
morbido, gradevolmente amaricante, sapido e persistente
Abbinamenti gastronomici: Salumi, anguilla ai ferri, oca, carni rosse in
particolare maiale, agnello, formaggi stagionati
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Catullo Veneto IGT
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot e Oseleta
Vinificazione: Ciascun vitigno segue una sua specifica strada. Il Merlot viene
raccolto, manualmente, a metà settembre ed appassisce per due mesi prima di
essere pigiato e vinificato a basse temperature (15°C circa) in serbatoi di acciaio. Il
Cabernet Sauvignon viene vendemmiato verso la fine di settembre e viene subito
vinificato in serbatoi di acciaio a bassa temperatura (15°C circa). L’Oseleta viene
raccolta e vinificata verso la metà di ottobre e fermenta anch’essa in serbatoi di
acciaio a temperatura controllata attorno ai 15°C. I serbatoi di acciaio utilizzati
sono larghi e bassi, per favorire il naturale contatto fra mosto e buccia
Invecchiamento e affinamento: I singoli vini sono affinati, separatamente, in
barriques di rovere francese mediamente tostato, 1/3 nuove e 2/3 usate, per 18
mesi e vengono assemblati alcuni mesi prima dell’ imbottigliamento, al quale segue
l’affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con unghia violacea.
Esuberante al naso dove combina note speziate a forti percezioni di frutto, more e
mirtilli dolci e suadenti in una sfoglia di legno aromatico e delicato all’olfatto. In
bocca si presenta spesso e consistente, legando il frutto a una sensazione di
notevole struttura
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti saporiti, carni rosse in genere
Amarone Classico
Vinificazione: I vigneti sono dedicati esclusivamente alla produzione di uve atte
all’appassimento. In circa 120 giorni di permanenza nei fruttai avviene un'
appassimento che conferisce alle uve uno spessore ed una grande varietà
organolettica. Alla metà di gennaio avvengono la diraspatura e la pigiatura delle
uve. Dopo una macerazione a 4 - 5°C, si avvia la fase di fermentazione, che dura
circa 50 giorni e raggiunge circa 18°C
Invecchiamento e affinamento: Affinato in botti di rovere di Slavonia per circa
sei anni. Segue un affinamento in bottiglia di almeno di 12 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso, con sfumature granata.
Spiccano al naso le note tipiche di prugna, di ciliegia e di marasca alle quali segue
una grande varietà di toni: di frutta secca, foglia di thè, liquirizia e spezie. Si apre
in bocca con tutti i frutti a bacca rossa che si ripetono per lunghezza, addolciti da
note di vaniglia su di una stoffa morbida e spessa, in perfetto equilibrio con
acidità e note tanniche
Abbinamenti gastronomici: Carne, formaggi stagionati o come vino da
meditazione
Capacità di invecchiamento: 20 anni e oltre, anche più di 50 anni (vedi
Amarone Classico 1967)
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Le Lave Gargànega Chardonnay Veneto IGT
Zona di produzione: Terreno lavico di origine vulcanica, ricco di Sali minerali, dei
vigneti a est di Verona
Vitigno: Gargànega e Chardonnay
Vinificazione: La vendemmia inizia nella prima settimana di settembre per lo
Chardonnay e circa un mese dopo per la Gargànega. Le uve sono vinificate
separatamente: lo Chardonnay fermenta in barriques 1/3 nuove e 2/3 usate; la
Gargànega con parziale contatto delle bucce a freddo a temperatura di 7°, fermenta
in tini di rovere francese con 75 hl di capienza
Invecchiamento e affinamento: Lo Chardonnay matura in barriques, la Gargànega
in tini di rovere, entrambi in presenza di lieviti, per circa 10 mesi. Periodicamente
vengono effettuati dei batonages allo scopo di favorire l’estrazione delle sostanze
aromatiche contenute nel lievito che conferiscono complessità e longevità al vino. Da
ultimo avviene un affinamento in bottiglia, per sei mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo
intenso, elegante e complesso, si avvertono note di frutta a pasta gialla, quali pesca,
albicocca e ananas e di frutta secca. In bocca pieno e persistente, si ripete negli
aromi con un palato ampio e rotondo. Finisce con un lungo retrogusto sapido
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti saporiti, carni bianche, arrosti, pesce
saporito, torte di verdure, carciofi
Sereole Soave DOC
Zona di produzione: Sereole è un "cru" dalla zona Classica del Soave
Vitigno: Gargànega
Vinificazione: La raccolta manuale delle uve avviene dalla metà di ottobre,
quando le stesse sono ben mature e ricche di sostanze aromatiche. Alla
diraspatura segue una pigiatura soffice con parziale contatto delle bucce a freddo,
a temperatura di 7°C cui segue la fermentazione in tini di rovere francese con 75
hl di capienza, controllata attorno ai 16°C
Invecchiamento e affinamento: La maturazione avviene sui lieviti di fine
fermentazione sempre nei grandi tini di legno, per circa sei mesi.
All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento di almeno tre mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al
naso si apre netto in un bouquet floreale con le note tipiche di sambuco e pera,
per poi evolversi in profumi più dolci di frutta a pasta gialla come albicocca,
ananas e melone. In bocca è morbido, ripropone il gusto dei frutti già avvertiti al
naso con note sapide e lunghe che ne esaltano l’elevata struttura
Abbinamenti gastronomici: Antipasti, tapas, primi piatti, pesce crudo, pesce di
lago, baccalà mantecato, formaggi, torte di verdure
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Le Nogare Bardolino DOC
Zona di produzione: Colline moreniche della costa orientale del Lago di Garda,
nel comune di Bardolino
Vitigno: Rondinella, Corvina Veronese, Molinara
Vinificazione: La vendemmia viene effettuata dalla terza settimana di settembre
con raccolta manuale. Fatta la diraspatura e la pigiatura delle uve, il mosto viene
vinificato in appositi serbatoi d’acciaio (larghi e bassi, adatti ad aumentare il
contatto tra bucce e mosto, limitando interventi meccanici) con una temperatura
di fermentazione variabile tra i 18 e i 20°C
Invecchiamento e affinamento: Affina in vasca di cemento rivestita di
mattonelle di vetro nella parte sotterranea della cantina per circa 4 mesi. Affina in
bottiglia per almeno 2 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante. Sentori intensi di
composta di frutta a bacca rossa (ciliegie e marasche), accompagnato da leggeri
sentori speziati. In bocca si apre immediato su una buona consistenza morbida,
rotonda, che evidenzia la struttura, sapido
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti, salumi, frittate, pizza
Le Quaiare Lugana DOC
Zona di produzione: Le uve provengono dai lievi pendii che scendono verso il
Lago di Garda
Vitigno: Trebbiano di Lugana
Vinificazione: La vendemmia si effettua dalla metà di settembre. Segue una
pigiatura soffice e la fermentazione in serbatoi di acciaio, con temperature che
variano dai 14° ai 16°C
Invecchiamento e affinamento: In contenitori di acciaio sopra i lieviti di fine
fermentazione per almeno tre mesi, con un periodico rimescolamento del deposito
di lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso apre con sentori di frutta tipo pera e pesca e note di susine. In bocca
ritornano i frutti, con delle belle sensazioni sapide e buon equilibrio acidico
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi e antipasti, primi piatti di verdure o pesce,
pesce crudo, battute di carne
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Custoza DOC
Zona di produzione: Le uve provengono dalle zone collinari e limitrofe al Lago di
Garda
Vitigno: Garganega, Tebbiano, Cortese e Malvasia
pigiatura soffice e la fermentazione a basse temperature, dai 14° ai 16°C, in
serbatoi di acciaio
Invecchiamento e affinamento: In contenitori di acciaio, a contatto con i lieviti
di fine fermentazione, per tre mesi circa con un periodico rimescolamento del
deposito di lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al naso apre con note aromatiche, che ricordano i fiori bianchi, frutta come mela e
pesca e di mandorla. In bocca ritorna la mandorla e i frutti, con delle belle
sensazioni sapide e buon equilibrio acidico
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, antipasti, fritto di pesce, primi piatti
leggeri, pizza
Bertarose Veneto IGT
Zona di produzione: Colline dell’entroterra Gardesano limitrofe al Lago di Garda
Vitigno: Molinara e Merlot
Vinificazione: La vendemmia avviene a fine settembre. La vinificazione, che
avviene separatamente per le due varietà, prevede una innovativa fermentazione
in rosso, con la presenza delle bucce, per la Molinara ed una fermentazione in
rosa del Merlot
Invecchiamento e affinamento: Finita la fermentazione avviene l’assemblaggio
dei due vini al quale segue una maturazione, sempre in serbatoi di acciaio inox,
per circa tre mesi sui lieviti di fine fermentazione
Caratteristiche organolettiche: Colore rosato cerasuolo con sfumature
violacee. Profumo fresco, di fiori bianchi, come ciliegio e mandorlo ma anche di
rosa canina. Seguono note di fragola e ciliegia. Deciso in bocca, con un buon
corpo reso vivace dall’acidità e dalla sapidità. Ottima persistenza
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, antipasti, primi piatti con verdure, tortino
di verdure, pesce crudo, battute di carne
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Due Uve Bianco delle Venezie IGT
Zona di produzione: Vigneti situati nella zona del Soave
Vitigno: 50% Pinot Grigio e 50% Sauvignon Blanc
Vinificazione: La vendemmia avviene ai primi di settembre. La fermentazione in
bianco avviene in serbatoi d’acciaio, con una temperatura che varia dai 14° ai
16°C
Invecchiamento e affinamento: In contenitori di acciaio inox fino
all’imbottigliamento, a cui segue un periodo di affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Potenti al naso le note
caratteristiche del Sauvignon, come la salvia, la pesca matura, i fiori di sambuco
ed il peperone verde. In bocca prevale la stoffa del Pinot Grigio, con buona
sapidità ed un buon equilibrio acido-dolce e un retrogusto aromatico persistente
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, fritto di pesce, alici e sarde (pesce
azzurro) in vari modi, risotti con erbe aromatiche, con verdure
Valpolicella DOC
Vinificazione: La vendemmia si effettua a partire dalla quarta settimana di
settembre con raccolta manuale. Dopo la diraspatura e la pigiatura delle uve, il
mosto viene posto in serbatoi d’acciaio per una macerazione di circa 10 giorni
con rimontaggi giornalieri, cui segue la fermentazione ad una con una
temperatura tra i 18 - 20°C. La macerazione dura circa 10 giorni con rimontaggi
giornalieri
Invecchiamento e affinamento: Affina in contenitori d’acciaio per circa sei
mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico; sentori intensi di
prugna, lamponi, amarena e spezie. In bocca si apre immediato su di una
buona consistenza morbida, rotonda, che evidenzia la struttura e freschezza
Abbinamenti gastronomici: Antipasti, minestre e carni bianche
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Bardolino Chiaretto DOC
Zona di produzione: Costa orientale del Lago di Garda
Vitigno: Rondinella,Corvina Veronese e Molinara
Vinificazione: La vendemmia si effettua nella terza e quarta settimana di
settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve sono poste in serbatoi
d’acciaio con una temperatura di fermentazione a temperatura controllata
Invecchiamento e affinamento: Affina in serbatoio d’acciaio per quattro mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa brillante; profumo delicato e
vinoso. In bocca si apre immediato su di una buona consistenza morbida,
rotonda, asciutto, sapido, armonico
Abbinamenti gastronomici: Ottimo a tutto pasto, anche con pesce e carni
bianche
Soave DOC
Zona di produzione: Zona di Monteforte, ad est di Verona
Vitigno: Garganega, Chardonnay, Trebbiano di Soave
Vinificazione: La vendemmia si effettua da fine settembre. Fermentazione in
bianco, in serbatoi di acciaio, con temperature che variano dai 14° ai 16°C
Invecchiamento e affinamento: Maturato in contenitori di acciaio sopra i
lieviti di fine fermentazione per quattro mesi con rimescolamento periodico del
deposito di lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; al naso si apre netto
in un bouquet floreale con le note tipiche della Garganega, di sambuco, pera,
per poi aprirsi su profumi più dolci di frutta a pasta gialla come l’albicocca. In
bocca morbido, ripete il gusto dei frutti già avvertiti al naso con note sapide e
lunghe che ne esaltano l’elevata struttura
Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di pesce o verdure, in generale per
antipasti
Temperatura di servizio: 12°C
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Lugana DOC
Zona di produzione: Zona del Lago di Garda
Vitigno: 100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione: La vendemmia si effettua dalla metà di settembre.
Fermentazione in bianco, in serbatoi di acciaio, con temperature che variano dai
14° ai 16°C
lieviti di fine fermentazione per tre mesi con rimescolamento periodico del
deposito di lieviti
Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo paglierino con riflessi
verdognoli. Il profumo è floreale e delicato con qualche nota di frutta come la
pesca. Al gusto è sapido, fresco e ben equilibrato
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con pesce e carni bianche
Pinot Grigio Veneto IGT
Zona di produzione: Nella zona del Soave
Vitigno: Pinot Grigio
Vinificazione: La vendemmia avviene inizio settembre. Le uve vengono
vinificate i bianco in contenitori di acciaio ad una temperatura tra i 14° ed i
16°C
lieviti di fine fermentazione per 5 mesi con rimescolamento periodico del
deposito di lieviti. La metà del mosto subisce la fermentazione malolattica.
Affinamento ulteriore in bottiglia per 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo dorato. Sentori di Golden
Delicous, pere mature e pesche. Al gusto è di buona consistenza, ben
equilibrato tra l’acidità e la mineralità, vellutato; finale lungo con note di frutta
matura
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con pesce e carni bianche
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Custoza DOC
Zona di produzione: Le uve provengono dalle zone collinari e limitrofe al Lago
di Garda
Vitigno: Garganega, Tebbiano, Cortese e Malvasia
pigiatura soffice e la fermentazione a basse temperature, dai 14° ai 16°C, in
serbatoi di acciaio
Invecchiamento e affinamento: In contenitori di acciaio, a contatto con i
lieviti di fine fermentazione, per tre mesi circa con un periodico rimescolamento
del deposito di lieviti
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli. Al naso apre con note aromatiche, che ricordano i fiori bianchi,
frutta come mela e pesca e di mandorla. In bocca ritorna la mandorla e i frutti,
con delle belle sensazioni sapide e buon equilibrio acidico
Abbinamenti gastronomici: Aperitivi, antipasti, fritto di pesce, primi piatti
leggeri, pizza
Secco Original Vintage Verona IGT
Zona di produzione: Colline veronesi
Vitigno: 80% Corvina, 10% Sangiovese Grosso, 5% Syrah, 5% Cabernet
Sauvignon
Vinificazione: Dopo una lunga macerazione a freddo sulle bucce segue una
lenta fermentazione provocata dai lieviti autoctoni. Il vino viene svinato
ancora leggermente dolce per poi affrontare in legno la definitiva
fermentazione
Invecchiamento e affinamento: Affinato in botti di castagno e ciliegio di
media grandezza
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso cupo intenso, con riflessi
rubino. Spiccano al naso sentori di prugna e ribes nero impreziosite da note
di pepe nero e noce moscata. Piacevole palato di visciole e concentrato di
ciliegia. Alcol e acidità sono equilibrati dando un senso di morbidezza.
Buona concentrazione e bella complessità tipica delle vigne mature
Abbinamenti gastronomici: Carne, formaggi stagionati o come vino da
meditazione
Capacità di invecchiamento: 10 anni e oltre
Phone: +39 045 865 8444 · Fax: +39 045 865 8400
Soave Vintage DOC Classico
Zona di produzione: Costeggiola a Soave
Vitigno: 100% Garganega
Vinificazione: La prima vendemmia avviene durante la terza decade di
Settembre. Pigiatura e fermentazione tradizionale in bianco a 14°C. Segue
la seconda vendemmia a fine Ottobre, questa volta le uve vengono
fermentate in rosso a 20°C per 15 giorni. A fine fermentazione le due
vendemmie vengono unite
Invecchiamento e affinamento: La maturazione avviene in vasca di
cemento sui lieviti di fine fermentazione
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo intenso con riflessi dorati. Al
naso spiccano i sentori di fior di sambuco e ciliegio nonché le note di salvia
e menta che lo rendono complesso ed intenso. Al palato l’acidità è vibrante
ma subito addolcita da note intense di pesca e albicocca, il tutto
accompagnato da una sapidità che rende il retrogusto lungo e persistente
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con antipasti, piatti di pesce, carni
bianche e verdure in genere

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