Drucken C-LINE_d11V5.qxp

C-Line
Hamburger
Sistemi per
"Elaborati
pronti"
Con i nostri sistemi C-LINE è possibile
produrre diversi tipi di Convenience Food
(elaborati pronti). I componenti C-LINE
hanno una struttura modulare e possono
quindi essere liberamente combinati,
incrementando i vantaggi offerti dalle
riempitrici FREY. Con i sistemi C-Line
i nostri clienti possono ampliare a
piacere la loro gamma di prodotti.
Pesce e dolci
Prodotti a forma rotonda
Sistemi per la formatura di prodotti a forma
rotonda
Per la preparazione di prodotti a forma rotonda, come ad es. polpette di carne, polpette danesi, gnocchi,
crocchette, ecc. Da collegare a tutti i tipi di insaccatrici sottovuoto Frey. Con i sistemi per la formatura di
prodotti rotondi FREY non ci sono limiti di produzione. Sono possibili le più svariate
forme: sfere, cilindri,doppi coni, ecc.
Modelli:
Le dimensioni dei prodotti dipendono dalla
testata di formatura.
Testata di formatura Dimensioni prodotto
BF50-1
Dati tecnici:
Altezza piano di lavoro: 920 - 1120 mm
L x L x H: 930 x 450 x 1420/ 1220 mm
Motoriduttore a controllo di frequenza:
0,2 KW / 230V / 50 Hz
Gamma di velocità: 10 - 150 g/min.
Capacità di porzionatura: 1 testata/2 testate/4
testate: 150/300/600 port./min.
Peso: 65 kg
Sincronizzazione con il segnale di clippatura
mediante il controllo della riempitrice. incl. azionamento, supporto di base e raschiatore.
inkl. Antrieb, Fahrgestell und Abstreifer.
BF 50
BF 50-2
BF 50-4
BF 70
BF 70-2
BF 100
BF 100
BF 50-2
10 - 45 mm
10 - 45 mm
10 - 45 mm
20 - 60 mm
20 - 60 mm
20 - 85 mm
20 - 85 mm
Unità di formatura per prodotti rotondi
BF
50-4
L'unità di formatura per prodotti rotondi a 4 testate BF 40-4 è particolarmente indicata per la
produzione di grandi quantità di prodotti rotondi. La ripartizione in 2 flussi di riempimento e le
viti di regolazione garantiscono un'elevata precisione di porzionatura dei prodotti. Capacità max.
600 port./min.
BF 50-4
Principio di funzionamento
I sistemi Frey per la formatura di prodotti rotondi sono dotati di un sistema di lame a diaframma.
Servo motoriduttore a regolazione continua.
Un sistema scalabile meccanico regola la forma e il diametro.
L'altezza può essere continuamente regolata mediante il supporto di base per un migliore passaggio dei prodotti ai successivi sistemi di lavorazione (cottura, cottura al forno, friggitura, ecc.).
Raschiatore
BF 50-1 - BF 70-2 Standard,
BF 100 opzionale
Coltello pneumatico PM40/PM75
Per la formatura e il taglio in forme cilindriche o palline di prodotti pastosi.
Ad es. polpettine di carne, würstel, crocchette, insalate, cibi pronti, ecc.
Dati tecnici PM40:
Inclusi 3 inserti 25, 30 e 35 mm
per la formatura di sfere o forme
cilindriche
PM40
Diametro inserti: 10 - 45 mm
Elevata velocità di lavorazione.
Max. 400 porz. / min
Estrema facilità d'uso
Cavo di collegamento incluso per
controllo riempitrice.
Azionamento pneumatico
Compatibile con tutte le
insaccatrici sottovuoto Frey.
Pressione di esercizio: 6 bar.
Betriebsdruck 6 bar.
PM75
Dati tecnici PM75:
Apertura 15 - 75 mm.
Incl. 1 inserto con fori a scelta
Max. 120 port./min.
Consumo d'aria 6 bar / 18 l/min.
Incl. unità di comando per controllo riempitrice
Attacco pneumatico necessario DIN ISO
8573-1 Classe 2
Collegamento singoli tubi escluso
Il cliente è responsabile dell'adozione di
eventuali provvedimenti di sicurezza.
Nastrino di formatura FB 30/50
Per la formatura e la spianatura di prodotti provenienti dalle macchine formatrici (ad. es. unità di
formatura per prodotti rotondi BF 50-100, divisore del flusso di riempimento FT 110, FT160, coltello pneumatico PM 40, ecc.) Solo insieme al nastro universale UTB.
Larghezza del nastro = 300 mm, altezza max. prodotto 50 mm
Testata di riempimento universale UFK
Per la formatura e la suddivisione del flusso di riempimento di un'insaccatrice in flussi di riempimento uguali Per nastri da 400 - 1000 mm di larghezza con supporto di base mobile e regolabile
in altezza. Il numero è selezionabile in base alle dimensioni degli ugelli.
PF130 per formatura e porzionatura
con tecnologia a pressione di formatura
Per la porzionatura di hamburger rotondi e ovali, con iniezione d'acqua e supporto di
base mobile.
Qualità ottimale del prodotto grazie
allo speciale sistema di stampi FREY.
Combinabile con il nastro trasportatore
universale UTB.
Altre forme sono disponibili su
richiesta.
Sistema di cambio rapido del prodotto
con la semplice sostituzione della
piastra di formatura.
Supporto di base regolabile in altezza.
Pulizia rapida garantita dalla costruzione igienica.
Dati tecnici PF130:
Azionamento pneumatico con controllo
sincronizzazione
via CAN60, LCD3 e TC.
Dimensioni delle porzioni:
Diametro: da 60 a 125 mm
Altezza delle porzioni: 6 - 20 mm
Max. capacità di porzionatura:
66 port./min
(in funzione dell'insaccatrice)
Aria compressa necessaria (min. 6 bar).
Accessori: 2 stampi standard rotondi.
Rullo per stampa in rilievo disponibile
in via opzionale con UTB
Porzionatura e formatura con il ripartitore
del flusso di riempimento FT161/162
FT161: per la formatura e la suddivisione
del flusso di riempimento in singoli flussi
di uguale portata e precisione.
FT 161
Con supporto di base mobile e regolabile
in altezza.
FT162: per la formatura e la suddivisione
del flusso di riempimento in singoli flussi
di uguale portata e precisione.
Con supporto di base mobile e regolabile
in altezza.
FT 162
Disponibile con e senza dispositivo di taglio, con 1 inserto di formatura.
Con supporto di base mobile e regolabile
in altezza.
Diametro del prodotto da 10 a 32 mm.
La capacità di produzione dipende dal prodotto e dall'insaccatrice.
Possibilità di configurazione:
2, 4 / 8 uscite
- Connessione dei flessibili ad altri apparecchi possibile in via opzionale
- Dispositivo di taglio opzionale
Aria compressa necessaria (min. 6 bar)
DMFB90
Sistema di porzionatura
e formatura con tecnologia
a bassa pressione
La linea è costituita da un coltello pneumatico
con doppia ghigliottina, da un nastro trasportatore universale UTB e da un nastrino di formatura FB30/50 per la spianatura dei prodotti. Il
nastrino di formatura arrotonda i bordi dei prodotti conferendo loro una forma come quella
fatta in casa. Con il coltello pneumatico con
doppia ghigliottina è possibile separare anche i
prodotti più difficili con un taglio netto.
Il volume delle porzioni, il diametro e l'altezza delle forme sono selezionabili in modo
flessibile. Dopo il processo di separazione, il
prodotto cade sul nastro trasportatore con
una rotazione di 90°. Di conseguenza durante
la lavorazione della carne, le fibre muscolari
sono allineate verticalmente. Durante il processo termico conclusivo, il prodotto acquisisce una particolare stabilità di forma.
DMFB90: vantaggi per il cliente
- Stabilità ottimale della forma del prodotto
come quella fatta in casa.
- Valorizzazione del prodotto grazie ad un
delicato processo di riempimento e formatura
- La struttura del prodotto rimane completamente inalterata.
- Ottimo aspetto estetico del prodotto
- Lavorazione senza problemi di prodotti
ammorbiditi dall'azione dell'umidità,
dell'acqua o dell'olio
- Maggiore morbidezza al morso
- Allineamento verticale in caso di prodotti con
fibre.
- Rapidi tempi di allestimento durante il cambio
del prodotto
- Semplice pulizia
Composizione:
Coltello pneumatico con doppia
ghigliottina DM90.
Apertura massima 90 mm.
Incl. 2 inserti con fori a scelta
Nastro trasportatore UTB 30/135 con 2 raschiatori e sistema di umidificazione del nastro
Nastrino di formatura FB 30/50 per la formatura
e l'appiattimento dei prodotti larghezza del
nastro = 300 mm
Sistema di umidificazione del nastro e
raschiatore.
Incl. calotta di protezione controllata.
Velocità, preselezione dei pezzi e conta-porzioni
liberamente regolabili attraverso il quadro di
comando della riempitrice CAN60, LCD3 o TC.
Dati tecnici:
Diametro del prodotto: 30 - 160 mm.
Forme ovali:
30 - 200 mm.
Altezza del prodotto:
5 - 55 mm.
Max. 120 port./min. incl. unità di comando per
controllo riempitrice
Attacco pneumatico necessario
Raccordo per tubi incluso singolarmente.
Aria compressa:
DIN ISO 8573-1
Classe 2
Consumo d'aria:
6 bar / 18 l/min.
Rullo per stampa in rilievo opzionale per design
di prodotto speciali. Altezza regolabile mediante
il nastro.
KERFORMER KF150
Sistema di porzionatura e formatura con tecnologia a
bassa e alta pressione
Sistema multiplo per la porzionatura e la
separazione di prodotti Convenience in combinazione con il sistema di formatura a quattro
testate Kerformer KF150.Il sistema è costituito
da un'insaccatrice sottovuoto Frey F-Line F200
che agisce come pompa di porzionatura, da un
divisore del flusso di riempimento FT161, da
un tritacarne a quattro punte WK4 e dal
Kerformer KF50.
Lo sviluppo di un nuovo dispositivo accessorio
per la lavorazione dei prodotti Convenience.
Questo sistema consente il dosaggio multiplo
e simultaneo, la porzionatura e la separazione
di carni o prodotti simili. Questa linea di produzione è unica nel suo genere e rappresenta
una rivoluzione nella produzione di carne
macinata e prodotti Convenience.
Con il tradizionale processo di produzione di
hamburger e con la formatura ad alta pressione si realizzano prodotti relativamente duri.
Il processo di formatura Kerformer avviene in
un sistema brevettato che consente di regolare la pressione di formatura.
Kerformer può essere utilizzato con tecnologia
a bassa e alta pressione, garantendo prodotti
di qualità esclusiva.
La durata minima di conservazione aumenta,
perché i prodotti morbidi possono essere sottoposti a fumigazione.
L'aggiunta di antiossidanti come integratori
alimentari migliora sensibilmente la qualità
del prodotto.
Kerformer: vantaggi per il cliente
Funzionalità tecnica per prodotti dalle caratteristiche esclusive:
Prodotti sensibilmente migliori, perché le fibre
muscolari sono allineate verticalmente rispetto
allo stampo.
Lo speciale processo di riempimento consente di
realizzare prodotti con fibre corte particolarmente teneri e con dimensioni completamente nuove.
Un ulteriore vantaggio è costituito dal fatto che
l'effetto della lavorazione e la stabilità della
forma ricordano quelli di pezzi interi di muscoli.
- Nuovo design di prodotto
- Nuove possibilità di aggiunta di senape,
ketch up, salse e prodotti simili con il processo
di coestrusione.
Dati tecnici:
Diametro del prodotto:
30 - 200 mm.
Altezza del prodotto:
5 - 55 mm.
Aria compressa:
DIN ISO 8573-1
Classe 2
6bar / 18 l/min.
Consumo d'aria:
Controllo di sicurezza centrale
Copertura con apertura verticale, controllata
mediante un sensore con magneti codificati.
KERFORMER KF 30
Nella versione più piccola è disponibile il KERFORMER KF30. Il principio di lavorazione e i
prodotti finali sono simili a quelli di KF150.
Costruzione in acciaio inox
Dimensioni dei tagli: lunghezza: da 80 a 140 mm
Larghezza del prodotto: da 60 a 100 mm
Altezza del prodotto: da 8 a 35 mm
Facilità d'uso
Capacità : max. 30 port. / min
Nastro trasportatore incluso
Riempimento verticale delle vaschette, sincronizzato con il nastro trasportatore
Funzione accoppiata con una riempitrice sottovuoto del tipo F-LINE 60
Creazione delle porzioni con tecnica Freeflow con
il tritacarne integrato
Sincronizzazione con il dispenser delle vaschette
Produzione di carne tritata
con tecnica freeflow
con e senza carta
Tritacarne WK130 +
Kit freeflow FF130 +
Sistema completo CLPS300
In via opzionale la linea può essere combinata
con un dispenser di vaschette o con nastri
retrattili
l Produzione di grandi quantità di carne
tritata
l Produzione igienica con dispenser
vaschette, il prodotto non viene toccato.
l Qualità ottimale del prodotto grazie
all'utilizzo della riempitrice sottovuoto
FREY (SA), con tritacarne WK130.
l Taglio del prodotto con la carta
l Luoghi di produzione con ottime prestazioni
di porzionatura e qualità
l Opzionalmente con dispositivo di
separazione
Dati tecnici:
max 60 port/min.
Aria compressa:
Consumo d'aria:
DIN ISO 8573-1
Classe 2
6bar / 18 l/min.
Combinabile con il divisore del flusso di riempimento o con la testata di riempimento CL6.
Dosaggio di prodotti pastosi con il
pistone di dosaggio DK
Unità di dosaggio manuale
Per la porzionatura e l'erogazione di prodotti pastosi
DK20
Unità di dosaggio manuale per il riempimento e la porzionatura in vaschette profonde o altri contenitori.
Diametro di uscita 20 mm.
Attacco pneumatico necessario
con supporto sospeso.
DK40
Pistone di dosaggio ad azionamento pneumatico per il riempimento verticale di
impasti in contenitori come terrine o
lattine.
Diametro di uscita 40 mm.
Attacco pneumatico a 6 bar necessario
Disponibile come tubo a immersione o
cilindro a pistone. Per il dosaggio di impasti in contenitori sono disponibili speciali
tubi di riempimento anti-sgocciolio.
Riconoscimento fotocellula opzionale
Dispositivo di coestrusione
Per il dosaggio in piano e la porzionatura
con estremità aperte.
Tubazioni complete con attacco alla riempitrice a partire da F-Line 60, controllore
TC266
Sistemi di nastri C-LINE
per il trasporto dei prodotti.
Nastro trasportatore universale
UTB 30/135
Nastro trasportatore universale a controllo digitale (larghezza 300 mm) con
supporto di base mobile e regolabile in
altezza e angolo di inclinazione.
Da utilizzare con PF 130, FT, BF, PM 40
ecc.
Possibilità di commutazione tra modalità di funzionamento a impulsi e continua, con raschiatore
Nastrino di porzionatura
Nastro trasportatore a controllo digitale
(larghezza 300 mm)
con supporto carta per rotoli fino a
max. 600 m.
Velocità del nastro regolabile mediante
il controllo riempitrice (LCD 3/
TC266/TC733).
Facile produzione di cevapcici
La testa riempitrice CL6 è particolarmente indicata per la produzione di
prodotti rotondi come cevapcici - mici crocchette.
Diverse combinazioni sono possibili
con i nastri trasportatori C-LINE.
La fornitura comprende 6 ugelli di
dosatura con diametro 18 - 28 mm
Altri formati su richiesta
Prospetto delle possibilità di combinazione
di C-LINE con le insaccatrici sottovuoto
FREY
C-LINE offre possibilità di produzione e combinazione quasi illimitate, che
possono essere illustrate solo in parte in questa brochure. Per ulteriori informazioni
rivolgersi ad uno dei nostri consulenti specializzati o al proprio rivenditore di fiducia.
- Carne
Manzo/ Maiale/ Pollame
Formaggio e prodotti caseari
- Pesce
Surimi/ pesce/ ecc
- Soia
Polpette/crocchette/ snack/ ecc
- Cereali
Barrette di müsli/ snack/ ecc
Döner
Formaggi
Petfood
Heinrich Frey
Maschinenbau GmbH
Fischerstraße 20
D-89542 Herbrechtingen
Germania
Tel.:
Fax:
+49 73 24 / 172 0
+49 73 24 / 172 44
Internet: www.frey-online.com
Email: [email protected]
Email: [email protected]