SCHEDA`IDENTIFICAZIONE`FICO`COMUNE`

SCHEDA'IDENTIFICAZIONE'FICO'COMUNE'
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Nome%Comune:'Fico'comune'
Nome%scientifico:'Ficus'carica'
Classificazione:%Rosales'
Famiglia:%Moraceae'
Genere:%Ficus%
Specie:%F.'carica'
Identificazione:'Alberi'da'frutto'
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Descrizione:'Il'Fico'(Ficus'carica'L.)'è'un'albero'frutto'originario'dell'Asia'occidentale,'
introdotto'da'tempo'immemorabile'nell'area'mediterranea.'In'Italia'è'presente'sia'in'forma'
specializzata'che'consociata,'soprattutto'in'Puglia,'Campania'e'Calabria.'
Appartiene'alla'famiglia'delle'Moraceae,'genere'Ficus,'specie:'Ficus'carica'L.'E''una'pianta'
molto'resistente'alla'siccità'e'vegeta'nelle'regioni'della'vite,'dell'olivo'e'degli'agrumi.'Non'
resiste'a'O10°C;'teme'i'ristagni'idrici'e'ama'i'terreni'freschi,'profondi'e'ben'dotati'di'sostanza'
organica.'
La'specie'è'presente'in'due'forme'botaniche'che'semplicisticamente'possono'essere'definite'
come'piante'maschio'e'piante'femmina,'dato'che'la'prima'(pianta'maschio,'o'caprifico)'
costituisce'l'individuo'che'produce'il'polline'con'frutti'non'commestibili,'mentre'la'seconda'o'
fico'vero'(pianta'femmina'che'produce'frutti'commestibili)'produce'i'semi'contenuti'nei'frutti.''
Il'fico'domestico'è'caratterizzato'da'un'apparato'radicale'molto'espanso'e'superficiale,'tronco'
robusto,'con'corteccia'liscia'grigiastra,'che'può'raggiungere'gli'8'metri'di'altezza,'rami'deboli,'
con'gemme'terminali'di'forma'appuntita'portanti'foglie'triOpentalobate,'rugose.'All'ascella'di'
quelle'poste'all'apice'del'ramo'sono'inserite'le'gemme'a'fiore'che,'schiudendosi,'danno'origine'
a'un'infiorescenza,'detta'siconio,'formata'da'un'ricettacolo'carnoso,'al'cui'interno'sono'inseriti'
solo'fiori'unisessuali,'provvista'di'un'foro,'detto'ostiolo,'in'posizione'opposta'rispetto'
all'inserzione'del'ramo.'Il'fico'domestico'presenta'solo'fiori'femminili'longistili'e'produce'due'
tipi'di'frutti:'
O'fioroni'o'fichi'primaticci:'si'formano'in'autunno,'maturano'nella'tarda'primavera'dell'anno'
successivo'e'presentano'fiori'femminili'sterili;'
O'fichi'veri:'si'formano'in'primavera,'maturano'a'fine'estate'dello'stesso'anno'e'portano'fiori'
femminili'fertili'o'sterili'a'seconda'della'varietà.'
La'formazione'del'frutto'può'avvenire'sia'per'partenocarpia'che'mediante'fecondazione;'in'
quest'ultimo'caso'la'fecondazione,'detta'"caprificazione",'è'assicurata'dall'imenottero'
Blastophaga'psenes.''
Nel'caprifico,'invece,'sono'presenti'sia'fiori'maschili'che'femminili'e,'a'seconda'del'periodo,'si'
possono'formare:'
O'mamme'(prodotti'nel'periodo'invernale'con'solo'fiori'femminili'abortiti;'
O'profichi'(prodotti'in'primavera'con'fiori'femminili'abortiti'e'fiori'maschili'in'prossimità'
dell'ostiolo);'
O'mammoni'(presentano'all'interno'fiori'femminili'sterili'e'fertili'oltre'a'quelli'maschili).'
Gli'acheni,'cioè'i'veri'frutti,'sono'riuniti'in'un'siconio'carnoso.'Il'comune'frutto'edule'è'il'
siconio'delle'sole'cultivar'femminili.'La'forma'è'variabile,'da'sferico'appiattita'a'piriformeO
allungata.'Il'colore'della'buccia'è'biancoOverdastro'e'nero.'
Il'fico'comune'(Ficus'carica'L.)'è'una'pianta'xerofila'dei'climi'subtropicali'temperati,'
appartenente'alla'famiglia'delle'Moraceae.'Rappresenta'la'specie'più'nordica'del'genere'Ficus,'
produce'il'frutto'detto'comunemente'fico.'
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Fusto/tronco:'È'un'albero'dal'tronco'corto'e'ramoso'che'può'raggiungere'altezze'di'6'–'10'm;'
la'corteccia'è'finemente'rugosa'e'di'colore'grigioOcenerino;'la'linfa'è'di'un'bianco'latte;'i'rami'
sono'ricchi'di'midollo'con'gemme'terminali'acuminate'coperte'da'due'squame'verdi,'o'
brunastre.'
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Foglie/gemme:'Le'foglie'sono'grandi,'scabre,'oblunghe,'grossolanamente'lobate'a'3O5'lobi,'di'
colore'verde'scuro'sulla'parte'superiore,'più'chiare'ed'ugualmente'scabre'sulla'parte'
inferiore.'
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Fiori'e%Frutti:'Quello'che'comunemente'viene'ritenuto'il'frutto'del'fico'è'in'realtà'una'grossa'
infruttescenza'carnosa,'piriforme,'ricca'di'zuccheri'a'maturità,'detta'siconio'di'colore'variabile'
dal'verde'al'rossiccio'fino'al'bluastroOviolaceo,'cava,'all'interno'della'quale'sono'racchiusi'i'
fiori'unisessuali,'piccolissimi;'una'piccola'apertura'apicale,'detta'ostiolo,'consente'l'entrata'
degli'imenotteri'pronubi;'i'veri'frutti,'che'si'sviluppano'all'interno'dell'infiorescenza,'(che'
diventa'perciò'una'infruttescenza)'sono'numerosissimi'piccoli'acheni.'La'polpa'che'circonda'i'
piccoli'acheni'è'succulenta'e'dolce,'e'costituisce'la'parte'commestibile.'
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Sessualità%del%Fico:%La'specie'ha'due'forme'botaniche'che'semplicisticamente'possono'essere'
definite'come'piante'maschio'e'piante'femmina,'dato'che'la'prima'(pianta'maschio,'o'
caprifico)'costituisce'l'individuo'che'produce'il'polline'con'frutti'non'commestibili,'mentre'la'
seconda'o'fico'vero'(pianta'femmina'che'produce'frutti'commestibili)'produce'i'semi'
contenuti'nei'frutti.'
La'distinzione'botanica'è'molto'più'complessa,'dato'che'in'realtà'il'caprifico'ha'nel'frutto'parti'
complete'sia'per'la'parte'femminile'(ovari'adatti'a'ricevere'il'polline)'che'per'la'parte'
maschile'(che'produce'polline);'la'parte'femminile'è'però'modificata'da'una'microscopica'
vespa'(Blastophaga'psenes)'che'vive'negli'ovari'(modificati'in'galle)'e'quindi'per'questo'la'
parte'femminile'è'sterile.'La'pianta'di'caprifico,'a'causa'appunto'della'vespa,'svolge'quindi'
esclusivamente'(o'quasi)'una'funzione'maschile'(producendo'polline'e'facendolo'trasportare'
dalla'vespa'che'alleva).'Solo'le'femmine'della'vespa'sciamano'fuori'dal'frutto.'Il'frutto'del'
caprifico'non'è'commestibile'(non'è'succulento'e'neppure'dolce).'
Il'fico'vero'o'fico'commestibile'riceve'invece'il'polline'e'quindi'matura'i'semi'che'sono'
botanicamente'acheni,'ovvero'quei'piccoli'granellini'che'si'trovano'all'interno'del'frutto.'
Inoltre'l'uomo'ha'selezionato'una'grande'varietà'di'fichi'commestibili'a'possibile'maturazione'
"partenocarpica",'che'avviene'perciò'anche'se'non'è'avvenuta'la'fecondazione,'(in'tal'caso'i'
granellini'dei'semi'sono'vuoti).'La'maggior'parte'dei'fichi'coltivati'dall'uomo'sono'di'questo'
tipo,'o'meglio'sono'detti'permanenti'dato'che'permangono'sulla'pianta'anche'se'non'sono'
fecondati,'questo'per'distinguerli'dai'caduchi'che'in'assenza'di'fecondazione'cadono'al'suolo'
immaturi.'La'condizione'del'fico'vero'di'essere'"possibilmente"'partenocarpico'non'esclude'
però'comunque'la'fecondazione'che'rimane'sempre'possibile'in'presenza'della'vespa.'Nei'fatti'
con'un'minimo'di'attenzione'si'può'notare,'all'interno'della'stessa'fruttificazione'di'fichi'
partenocarpici,'differenze'sostanziali'di'forma,'colore,'struttura'interna,'e'soprattutto'
presenza'di'semi'pieni'all'interno'dei'frutti'che'possono'segnalare'una'possibile'avvenuta'
fecondazione.'Anche'se'gli'alberi'di'caprifico'non'sono'nei'pressi,'questi'sono'spesso'in'terreni'
incolti'ed'abbandonati,'e'la'microscopica'vespa'può'giungere,'aiutata'dal'vento,'anche'da'
diversi'chilometri'di'distanza.'
La'condizione'di'fico'partenocarpico'è'comunque'importante,'dato'che'permette'di'avere'
frutti'anche'dove'la'vespa'non'esiste'(la'vespa'infatti'non'sopravvive'a'temperature'invernali'
inferiori'ai'O9'°C),'la'pianta'di'fico'in'ambiente'caldo,'secco'e'con'buona'lignificazione'della'
vegetazione'in'estate'può'invece'sopravvivere'agevolmente'a%temperature'di'O17,'O18'°C'in%
inverno,'in'tal'caso'si'estende'notevolmente'la'possibilità'di'coltivazione'del'fico'da'frutto'in'
climi'invernali'più'freddi.'
Alcune'tra'le'varietà'più'pregiate'di'fico'sono'caduche,'cioè'devono'essere'obbligatoriamente'
fecondate,'(come'la'varietà'turca'Smirne),'e'sono'coltivate'solo'dove'la'presenza'del'ciclo'
vitale'della'Blastophaga'è'assicurato'in'maniera'perfetta;'per'contro'la'fecondazione'di'alcune'
varietà'partenocarpiche'(sempre'possibile)'può'non'essere'desiderata,'dato'che'i'frutti'
prodotti'in'tal'caso'(con'buccia'spessa'ed'a'polpa'più'asciutta)'possono'essere'meno'graditi'in'
caso'di'particolari'utilizzi,'come'ad'esempio'per'la'essiccazione.'
Nel'fico'a'frutti'commestibili,'abbiamo'tre'tipi'di'siconi,'che'danno,'annualmente,'distinte'
fruttificazioni:''
Fioroni,'o'fichi'fioroni'che'si'formano'da'gemme'dell'autunno'precedente'e'maturano'alla'fine'
della'primavera'o'all'inizio'dell'estate.'
Fichi,'o'forniti,'o'pedagnuoli'che'si'formano'da'gemme'in'primavera'e'maturano'alla'fine'
dell'estate'dello'stesso'anno.'
Cimaruoli'prodotti'da'gemme'di'sommità'prodotte'nell'estate'e'maturano'nel'tardo'autunno'
(la'produzione'di'cimaruoli'è'limitata'a'regioni'dove'l'estate'è'molto'lunga'ed'il'clima'
particolarmente'caldo,'spesso'è'incompleta'o'insoddisfacente).'
Esistono'varietà'che'producono'solo'fioroni'(e'spesso'anche'la'varietà'è'nominata,'per'
estensione,'come'"fiorone"),'altre'che'producono'solo'forniti,'altre'che'producono'entrambe,'
(di'norma'con'una'delle'due'fruttificazioni'di'maggior'rilievo'come'qualità'o'quantità'ed'una'
seconda'di'rilievo'minore).'Le'varietà'con'tripla'fruttificazione'sono'pochissime,'e'la'terza'
fruttificazione'è'di'norma'irrilevante.'
Per'ovvi'motivi'di'clima,'insolazione,'ecc.'di'norma'i'"forniti"'hanno'con'maggiore'facilità'le'
caratteristiche'di'eccellente'succosità'e'dolcezza;'i'fioroni'per'contro'hanno'il'pregio'di'essere'
di'precoce'maturazione.'
Il'caprifico'sviluppa'tre'tipi'di'siconi:'
Mamme'o'cratiri'contengono'solo'fiori'femminili'brevistili,'si'formano'in'autunno'e'maturano'
a'fine'primavera.'
Profichi'con'fiori'maschili'e'femminili,'si'formano,'sullo'stesso'ramo'delle'mamme,'in'
primavera'e'maturano'in'estate.'
Mammoni'con'fiori'maschili'e'femminili'longistili,'si'sviluppano'in'estate'e'maturano'in'
autunno.'
I'frutti'del'caprifico'sono'coriacei,'non'dolci,'non'succulenti'e'pur'se'non'tossici,'sono'
praticamente'immangiabili.'
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Habitat:'Il'Ficus'carica'gradisce'climi'caldi'non'umidi,'si'adatta'a'qualunque'tipo'di'terreno'
purché'sciolto'e'ben'drenato,'non'tollera'a'lungo'temperature'inferiori'ai'O10,'O12'°C,'è'
peraltro'da'considerare'che'la'resistenza'al'freddo'è'fortemente'condizionata'dalla'
maturazione'del'legno,'cioè'dalla'trasformazione'dei'rami'succulenti'ed'erbacei'in'legno'
compatto,'disidratato'e'soprattutto'ricco'di'resine'ed'amidi'che'sono'eccellenti'antigelo,'
(naturalmente'tali'accumuli,'che'possono'essere'determinanti'per'la'resistenza'al'freddo,'si'
hanno'con'estese'insolazioni'estive),'enormi'differenze'si'verificano'con'piante'giovani,'
succulente'ed'in'intensa'crescita'dovuta'ad'eccesso'di'umidità'nel'suolo,'o'per'eccesso'di'
concimazione,'dove'danni'gravi'si'possono'avere'anche'a'O5°,'O8'°C,'e'piante'adulte'in'siti'
poveri'di'acqua'e'soleggiati,'dove'queste'ultime'hanno'mostrato'resistenze'senza'gravi'
problemi'a'temperature'di'O17,'O18'°C,'ma,'in'casi'particolari'di'ottimale'maturazione'del'
legno'e'suolo'ben'disidratato,'con'microclima'locale'particolarmente'favorevole,'e'per'
particolari'varietà,'anche'a'temperature'inferiori.'
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Nelle'regioni'mediterranee'non'è'raro'incontrare'piante'di'fico'sorte'su'vecchi'muri'o'nelle'
pareti'dei'pozzi.'
È'da'notare'che'la'coltivazione'di'specie'necessitanti'la'fecondazione'da'Blastophaga'psenes'
sono'limitate'dalla'temperatura'di'sopravvivenza'della'stessa,'che'è'di'circa'O9'°C,'in'assenza'
di'fecondazione'i'frutti'acerbi'cadono,'sono'appunto'detti'"caduchi".'In'ambienti'dove'sia'
assente'l'agente'fecondatore'è'praticata'la'coltivazione'delle'sole'varietà'che'hanno'la'
caratteristica'di'maturare'i'frutti'anche'se'non'sono'fecondati'(detti'permanenti'o'
partenocarpici);'pressoché'la'totalità'delle'varietà'coltivate'in'Italia'sono'a'frutti'
partenocarpici.'
Per'quanto'riguarda'il'caldo'a'+45,'+46'°C,'o'con'aridità'estrema,'la'pianta'arresta'i'processi'
vegetativi'e'subisce'la'caduta'delle'foglie.'Le'notti'calde'favoriscono'la'produzione'dei'frutti'
mentre'il'ristagno'di'acqua'la'pregiudica.'Dotato'di'un'apparato'radicale'potente'resiste'bene'
alla'siccità'e'ai'terreni'salsi'e'incolti,'in'particolare'come'apparato'radicale'di'una'pianta'da'
clima'semidesertico,'è'particolarmente'efficace'nella'ricerca'dell'acqua;'le'radici'sono'molto'
invasive,'in'un'giardino'possono'penetrare'in'cisterne,'condotti'o'scantinati.'È'una'delle'poche'
piante'da'frutta'che'resista'senza'problemi'ai'venti'salini'in'tutte'le'fasi'vegetative,'condizione'
che'l'accomuna'al'solo'Fico'd'India,'(Opunthia'ficusOindica),'nessun'altro'fruttifero'principale'
dell'ambiente'italiano'ha'tale'condizione.'
Per'quanto'concerne'la'potatura,'o'anche'il'superamento'della'stagione'invernale,'la'
rimozione'delle'parti'sommitali'dei'rami,'(o'il'loro'danneggiamento'da'parte'del'gelo),'mentre'
può'non'influenzare'la'sopravvivenza'della'pianta,'elimina'o'danneggia'le'gemme'mature'che'
produrrebbero'i'fioroni'la'successiva'estate,'e'quindi'ne'compromette'la'fruttificazione.'La'
conservazione'in'vita'della'parte'basale'permette'l'invecchiamento'del'legno,'fatto'che'rende'
la'pianta'più'resistente'al'gelo.'
A'margine'si'noti'che'la'condizione'migliore'per'evitare'i'danni'da'freddo'per'una'pianta'di'
fico'(in'condizione'estreme'per'il'freddo)'è'quella'(ovvia)'di'porla'in'ambiente'il'più'possibile'
soleggiato,'secco,'e'meno'esposto'al'freddo'in'modo'naturale;'il'costituire'ripari'artificiali'(teli,'
coperture,'ecc)'ha'effetto'discreto'ma'limitato,'ed'a'volte'controproducente,'con'protezione'
eccessiva'in'determinate'condizioni'si'induce'un'parziale'risveglio'vegetativo'che'rende'la'
pianta'in'effetti'più'vulnerabile.'
Si'concima'con'sovescio'di'leguminose,'o'con'concime'organico,'e'con'buon'apporto'di'
potassio'e'fosfati;'l'eccesso'di'concimazione'è'in'genere'molto'negativa,'soprattutto'in'caso'
d'eccesso'di'concimazione'azotata'che'privilegia'eccessivamente'il'rigoglio'della'vegetazione,'
a'scapito'della'fruttificazione.'
La'riproduzione'per'semina'è'molto'agevole,'ma'è'complicata'per'il'fatto'che'occorre'
prelevare'semi'da'frutti'sicuramente'fecondati,'(cosa'comune'ad'ogni'modo'nei'paesi'caldi),'
ma'è'anche'complicata'per'i'risultati'ottenibili,'dato'che,'in'via'di'massima,'si'hanno'50%'di'
probabilità'di'avere'alberi'caprifichi'e'50%'fichi'commestibili;'la'situazione'è'complicata'
ancora'dalla'presenza'di'altre'caratteristiche'indipendenti,'come'quella'della'caducità'dei'
frutti'non'fecondati,'ovvero'della'partenocarpia,'(maturazione'anche'senza'fecondazione).'
Fatto'determinante'è'che'al'di'fuori'di'tutto'il'resto'la'riproduzione'per'seme'semplicemente'
non'assicura'la'qualità'e'le'caratteristiche'dei'frutti'nella'nuova'varietà'prodotta.'Ad'ogni'
modo'la'riproduzione'per'seme'è'la'unica'via'ovvia'per'ottenere'nuove'varietà.'
Avendo'a'disposizione'sia'alberi'di'Caprifico'che'di'Fico'è'possibile'praticare'una'sorta'di'
fecondazione'assistita'(caprificazione),'ponendo'i'frutti'del'caprifico,'in'imminenza'della'
sciamatura'degli'insetti,'presso'il'fico'femmina.'La'procedura,'fondamentalmente'semplice,'è'
ovviamente'condizionata'però'dalla'conoscenza'della'complessa'fisiologia'di'fioritura'dei'
siconi.'
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La'moltiplicazione'è'possibile'per'talea'di'ramo'maturo'(invernale),'prelevando'gli'apici'
lignificati'dei'rami,'(di'gran'lunga'è'la'più'usata),'per'talee'legnose'a'Luglio,'per'innesto'(meno'
usato)'a'pezza,'corona'e'gemma;'in'natura'il'fico'tende'naturalmente'a'moltiplicarsi'per'
polloni'basali'e'per'propaggine'cioè'per'radicazione'dai'rami'appoggiati'al'suolo'ed'in'contatto'
col'terriccio,'soprattutto'se'umido.'Il'prelievo'dei'polloni'basali'è'una'ulteriore'maniera'di'
moltiplicazione,'che'però'non'assicura'la'qualità'della'fruttificazione'se'l'albero'è'innestato.'La'
potatura'si'limita'ad'interventi'invernali'di'eliminazione'di'rami'mal'disposti'o'danneggiati.'
Le'Regioni'italiane'a'maggior'vocazione'produttiva'sono'Puglia,'Campania'e'Calabria,'una'
produzione'significativa'proviene'anche'dall'Abruzzo,'Sicilia'e'Lazio;'la'Puglia'fornisce'anche'
la'maggior'produzione'di'fichi'secchi.'La'produttività'del'fico'dipende'dai'fattori'climatici,'
dall'umidità'e'dal'suolo'dove'viene'coltivato,'orientativamente'si'può'stimare'che'in'terreni'
sciolti,'profondi'e'freschi'si'possa'arrivare'a'produzioni'di'4O5'q'per'albero,'mentre'in'terreni'
rocciosi'marginali'solo'a'pochi'chilogrammi'per'albero.'La'produzione'comincia'dal'5º'anno'di'
vita'della'pianta'(nata'da'seme)'ed'aumenta'progressivamente'fino'al'60º'anno'di'età,'quando'
decresce'repentinamente'e'la'pianta'muore'per'necrosi'del'tessuto'legnoso;'in'tali'condizioni'
la'produzione'di'polloni'basali'può'rendere'possibile'una'ripresa'della'vegetazione.'
La'produzione'di'fichi'freschi'è'in'costante'decrescita,'fatto'dovuto'all'affermazione'dei'
sistemi'di'grande'distribuzione'alimentare'che'mal'tollerano'un'frutto'delicato'alla'raccolta,'e'
di'difficile'conservazione'come'il'fico.'La'coltivazione'è'invece'in'aumento'in'orti'domestici,'
dove'anche'con'scarse'cure'da'applicare'all'albero'si'hanno'comunque'disponibilità'di'frutti'
eccellenti'per'l'immediato'consumo.'
Il'caprifico'(ficoraccia)'è'stato'utilizzato'storicamente'nel'territorio'laziale'come'segnalazione'
di'pericolo'presso'le'aperture'dei'pozzi'dei'cunicoli'di'drenaggio,'tipici'delle'zone'del'Parco'
regionale'di'Veio,'che'essendo'disseminati'nelle'vallate'allo'scopo'di'drenare'le'acque'
meteoriche,'costituiscono'(ancora'oggi)'pericoli'per'le'persone'e'per'gli'animali'da'
allevamento.'La'pianta'della'ficoraccia'è'stata'inoltre'artificialmente'piantata'in'quei'terreni'
adibiti'a'pascolo'privi'di'zone'd'ombra,'allo'scopo'di'fornire'riparo'dal'sole'estivo'alle'persone'
ed'agli'animali'nei'pascoli.'
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Usi:%Olio'di'semi:'i'semi'secchi'contengono'il'30%'di'un'olio'contenente'gli'acidi'grassi:'oleico,'
18,99%,'linoleico,'33,72%,'linolenico,'32,95%,'palmitico,'5,23%,'stearico,'2,1'all'8%;'arachico,'
1,05%.'Si'tratta'di'un'olio'commestibile'e'può'essere'usato'anche'come'lubrificante.'
Foglie:'le'foglie'di'fico'sono'utilizzate'per'i'foraggi'in'India.'Le'analisi'dimostrano'la'presenza'
di'queste'sostanze:'umidità,'67,6%,'proteine,'4,3%'grassi,'1,7%,'fibra'grezza,'4,7%,'ceneri,'
5,3%;'pentosani,'3,6%;'carotene'sulla'base'del'peso'secco,'0,002'%.'Sono'presenti'anche'
sostanza'come'bergaptene,'stigmasterolo,'sitosterolo'e'tirosina.'Nel'sud'della'Francia,'c'è'un'
certo'uso'di'foglie'di'fico'come'fonte'di'materiale'utile'a'fabbricare'profumi'chiamati'"assoluti'
di'foglia'di'fico"'e'che'hanno'un'liquido'di'colore'verde'scuro,'di'aspetto'semiOsolido,'con'un'
profumo'legnoso,'simile'all’odore'di'muschio,'impiegato'nella'creazione'di'profumi'di'bosco.'
Lattice:'Il'lattice'contiene'gomma'(2,4%),'resina,'albumina,'zucchero'e'acido'malico,'renina,'
enzimi'proteolitici,'diastasi,'esterasi,'lipasi,'catalasi'e'perossidasi.'E''raccolto'durante'il'suo'
picco'di'attività'di''prima'mattina,'ed'è'utilizzato'secco'e'in'polvere'per'la'coagulazione'del'
latte'nella'fabbricazione'del'formaggio'e'della'giuncata.'
'
Usi%in%cucina:%Alcune'persone'tolgono'la'pelle'del'frutto'per'esporre'la'polpa'e'mangiarla'
direttamente'con'le'mani.'I'mangiatori'più'esigenti'tagliano'il'frutto'in'quattro'parti'partendo'
dal'vertice'e'sollevano'la'polpa'dalla'pelle'con'una'lama'di'coltello,'scartando'il'gambo'e'la'
pelle.'Commercialmente,'i'fichi'sono'pelati'tramite'immersione'in'acqua'bollente'per'la'durata'
di'1'minuto.'In'climi'caldi'e'umidi,'i'fichi'sono'generalmente'consumati'freschi'e'crudi,'senza'
essere'pelati,'e'sono'spesso'serviti'con'panna'e'zucchero.'I'fichi'pelati'possono'essere'
semplicemente'stufati'o'cotti'in'vari'modi'per'essere'usati'come'ingrediente'da'cucinare'in'
torte,'budini,'pane'dolce'o'altri'prodotti'da'forno,'per'marmellate'o'per'preparare'un'
buonissimo'gelato.'I'frutti'possono'essere'conservati'interi'in'sciroppo'di'zucchero'o'in'altre'
preparazioni'come'confetture'o'marmellate.'La'pasta'di'fichi'(con'aggiunta'di'grano'e'farina'di'
mais,'siero'di'latte,'sciroppo,'olio'e'altri'ingredienti)'costituisce'il'riempimento'per'il'prodotto'
da'forno'ben'noto,'il'"Fig'Newton".'In'Europa,'in'Asia'occidentale,'in'Africa'settentrionale'e'in'
California,'le'conserve'commerciali'ed'i'fichi'essiccati'sono'considerate'delle'vere'e'proprie'
prelibatezze.%
I'fichi'secchi'possono'essere'tostati'e'macinati'e'quindi'usati'come'surrogato'del'caffè.'Nei'
paesi'mediterranei,'una'certa'quantità'di'fichi'viene'convertita'in'bevande'alcoliche.'Un'
estratto'alcolico'di'fichi'secchi'è'utilizzato'come'aromatizzante'per'liquori'e'tabacco.'
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Proprietà%e%benefici%dei%ficus:%Il'lattice'presente'nel'ficus'carica'è'spesso'applicato'su'
verruche,'ulcere'della'pelle'e'piaghe,'e'può'essere'assunto'come'purgante'e'vermifugo,'ma'
dev’essere'usato'con'molta'cautela'poiché'presenta'dei'rischi'significativi.'
In'America'Latina,'i'fichi'sono'molto'utilizzati'come'rimedi'popolari.'Un'decotto'dei'frutti'è'
utile'nei'gargarismi'per'alleviare'il'mal'di'gola;'i'fichi'bolliti'nel'latte'sono'utilizzati'per'il'
trattamento'delle'gengive'gonfie'e'sono'molto'utilizzati'come'impacchi'sui'tumori'e'su'altre'
crescite'anomale.'Il'decotto'a'base'di'foglie'è'considerato'come'un'ottimo'rimedio'per'il'
diabete'e'le'calcificazioni'nei'reni'e'nel'fegato.'I'fichi'freschi'e'i'fichi'secchi'sono'da'tempo'
apprezzati'per'la'loro'azione'lassativa.%
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Usi%non%alimentari:%Oltre'a'consumare'i'frutti'freschi'o'essiccati,'il'lattice'di'foglie'e'rametti'di'
fico'è'stato'usato'in'passato'per'far'cagliare'il'latte,'nella'produzione'di'formaggi'artigianali.'
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Fonti'principali:'wikipedia,'agraria.org,'inerboristeria.com'
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IMMAGINI'
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Fonte%Wikipedia%1%
GEMMA'DI'FICUS'CARICA'
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Fonte%Wikipedia%2%
GIOVANE'ESEMPLARE'DI'FICO'
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Fonte%Wikipedia%3%
FOGLIE'E'SICONO'DI'FICUS'CARICA'
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Fonte%agraria.org%1%
FOGLIE'DI'FICO'
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Fonte%agraria.org%2%
FRUTTI'DI'FICO'
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