Il Menu - Gostilna Triglav

Il Menu
La Tradizione,
il rispetto e l'amore per la ristorazione sono le ragioni principali che hanno
portato all'apertura presso l'hotel Triglav di un RISTORANTE sloveno.
Il nostro desiderio è conservare la sapienza dei
nostri nonni e servirla nei vostri piatti.
Teniamo conto anche delle tendenze moderne, così come non ci sono
estranee le pietanze dei paesi vicini. Tutto viene preparato con alimenti
freschi e del luogo, ma per determinati gusti andiamo anche fino
al mar Adriatico, che insieme alla vetta più alta, il Monte Tricorno
(in sloveno TRIGLAV), è simbolo del nostro paese.
Triglav ha tre cime, perciò la nostra cucina della casa vi si collega simbolicamente: i piatti della casa che vi offriamo sono composti da tre ingredienti,
sono preparati con tre tecniche e hanno tre sapori.
Concedetevi i piaceri del cibo e delle bevande.
Il gusto
della tradizione
Piatti secondo le ricette della casa
»Il marchio “Dobra Dobrna” è simbolo per prodotti e ricette locali.«
Piatti per vegetariani
Sapori dell'autunno e l'inverno
Antipasti freddi
Radicchio e lattuga, cavolo con carote, cavolo
rosso con grano di saraceno, fagioli con rafano
nero e condimento all’aceto di mele
Allergene: lattosio
4,50 €
Con l’insalata si raccomanda
- Una fetta di toast fatto in casa al prosciutto,
formaggio e pomodori secchi
Allergene: glutine, lattosio
2,50 €
- Fettine di tacchino rosolato con mela
grattugiata e noci tagliuzzati
Allergene: glutine, noci
3,00 €
Formaggi del caseificio Napotnik di Topolšica,
fettina di mela rosolata, formaggio fresco,
marmellate fatte in casa e noci
Allergene: lattosio, noci
6,90 €
Carne di trota affumicata tagliuzzata
finemente e tritata dagli stagni di Ferlič a
Zagrad, burro ai capperi, toast
Allergene: glutine, lattosio
7,40 €
Zuppe
Crema di zucca moscata con semi di zucca
tostati e olio di zucca, bastoncino di
formaggio croccante
Allergene: glutine, uova, lattosio
3,20 €
Zuppa di grano saraceno con salsiccia di Vitanje
Senza Allergeni
3,20 €
Antipasti caldi
Grano saraceno al lardo fatto in casa rosolato,
porcino arrosto dai boschi vicini,
mazzo delle insalate autunnali
Allergene: lattosio
4,50 €
Tagliatelle di zucca fatte in casa alla trota
affumicata e uovo cotto
Allergene: glutine, uova, lattosio
6,00 €
Piatti forti
Medaglione di vitello rosolato al grasso
con lardo fritto, polenta bianca dal mulino
di Soržev mlin a Polže
Senza Allergeni
11,50 €
Filetto di maiale arrosto cotto al punto rosa,
struccoli alla ricotta, verdure tuberose,
sugo naturale
Allergene: glutine, lattosio
11,50 €
Cotoletta di agnello nella crosta alle erbe
selvatiche e noci, salsa di mele cotogne alla
menta, frittella con ricotta alle erbe
Allergene: glutine, uova
14,50 €
Petto di anatra arrosto croccante
con risotto d’orzo, cavolo rosso e verdure,
fettine di mele alla griglia
Senza Allergeni
13,50 €
“Padella di Casa Triglav” oppure fettine di
medaglione di manzo in padella con erbe e
spezie, tetta alla ricotta con rosmarino
Allergene: glutine, uova
12,50 €
Bistecca di cervo con salsa ai mirtilli rossi
Fetta alla ricotta con rosmarino
Porro su burro
Allergene: glutine, lattosio
14,50 €
Carne di maiale – la festa delle feste
Capocollo di maiale succoso, salsiccia di
sangue, salsiccia di fegato, patate rosolate
Gubana
Prugne secche sotto grappa
Allergene: glutine, uova
22,00 € / 2 persone
Salsiccia di sangue, capocollo succoso,
cavolo o rapa, fagioli con ciccioli
Senza Allergeni
6,80 €
Salsiccia arrostita, cavolo e patate rosolate,
senape integrale
Senza Allergeni
6,50 €
Salsiccia di sangue con crauti,
purè di fagioli all’aglio
Senza Allergeni
6,50 €
Salsiccia di Vitanje,
risotto all’orzo, cavolo
Allergene: glutine
6,20 €
Zuppa acida di piedini di maiale,
grumi di grano saraceno
Allergene: glutine, lattosio
3,50 €
Dolci su ogni piatto
dalla mensola dolce
Strudel di frutti autunnali e ricotta,
glassa di prugne
Allergene: glutine, uova, lattosio
2,70 €
Soufflé di cioccolato ai frutti di bosco
e panna acida
Allergene: glutine, uova, lattosio
3,20 €
Gubana con ripieno di noci
o gubana con ripieno di uvette
Allergene: glutine, uova, lattosio
2,80 €
Prugne secche sotto grappa
Allergene: glutine, uova, lattosio
2,00 €
Il Menu
Antipasti
Prelibatezze di Dobrna
Salame locale, “bunka”
Formaggio fresco con olio di semi di zucca,
formaggio a pasta semidura con erbe,
paté fatto in casa, marmellata con ingredienti
Un sorso di grappa
Allergene: lattosio
7,00 €
Bora del Carso
Prosciutto del Carso, mozzarella, olive nere,
pesto con formaggio invecchiato
Un sorso di grappa al ginepro dalla
Valle del Vipacco
Allergene: lattosio
7,50 €
Zuppe
Brodo di manzo della nonna
Tagliolini fatti in casa, gnocchetti ripieni di carne,
verdure tritate
Allergene: lattosio, glutine
2,80 €
Zuppa con funghi
Con un cestino di pasta con funghi porcini
rosolati e panna acida
Allergene: lattosio, glutine
3,50 €
Primi piatti
Tris caldoTriglav
“Žlikrof” fatto in casa
(raviolo di patate tipico della città di Idria)
con miglio e funghi, “ajdov krapec”
(frittella di grano saraceno),
Tagliatelle ai semi di zucca sul burro cotto,
uovo affogato
Allergene: lattosio, glutine, uova
8,50 €
Medaglione vegetariano
sul grano saraceno ai funghi porcini
Allergene: lattosio, glutine, uova
6,50 €
Spaghetti a scelta
con ragù di carne, con sugo alla boscaiola,
con salsa di pomodoro, olive e prosciutto
Allergene: lattosio, glutine, uova
5,50 €
Al cucchiaio
Servito in un pentolino
Gulasch di manzo
Allergene: glutine
5,50 €
Pentola del Pohorje
Allergene: glutine
6,50 €
Trippe nel pentolone
Allergene: glutine
6,00 €
Pesce
Filetto di lucioperca
con burro alle erbe, guarnito con patate
e verdure dell'orto
Allergene: glutine, lattosio
8,50 €
Filetto di trota alla triestina
o arrosto alla viennese
Patate con panna e porro
Allergene: glutine, lattosio, uova
9,50 €
Filetto di branzino con
salsa bianca o alla griglia
con le verdure alla julienne
Allergene: glutine, lattosio
9,00 €
Calamari - fritti o alla griglia
con patate fritte
Allergene: glutine, lattosio, uova
9,50 €
Tris di calamari per due persone
fritti, alla griglia e ripieni con patate fritte
Allergene: glutine, lattosio, uova
17,50 €
Spiedino di pesce
Filetto di pesce di mare, calamari, gamberi,
verdura alla griglia, patate
Allergene: glutine, lattosio, uova
11,50 €
Portate principali
Piatto della casa Triglav
(2 persone)
Medaglione di filetto di manzo al pepe verde,
petto di pollo alla ricotta e erbe alla griglia,
cotoletta di maiale alla viennese, struccoli di ricotta fatti in casa,
patate saltate, riso al porro e formaggio, verdure alla Julienne
Allergene: glutine, lattosio, uova
28,00 €
Spiedino di carne Triglav
Fettine di manzo in marinata, pollo piccante, filetto di maiale,
pancetta, funghi champignon e verdure alla griglia,
patate arrosto cosparse
Allergene: glutine, lattosio
13,50 €
Fettine di tacchino alla salsa
ai tre formaggi
Allergene: glutine, lattosio
9,80 €
Petto di pollo croccante
Patate arrosto alla panna, mazzo di insalata
e fettine di mela alla griglia
Allergene: glutine, lattosio
8,70 €
Bistecca – medaglione di filetto
di manzo (22 dg) servito al cliente secondo
le sue preferenze
Cotto in modo classico o al pepe verde
Struccoli al formaggio
Allergene: glutine, lattosio
17,50 €
Mini cucina
per 'Mojca e Kekec'
Mojca
Zuppa mignon
Bistecca di tacchino (90 g) alla panna
Gnocchi
Un bouquet di verdure
Dessert a sorpresa
Allergene: lattosio, glutine, uova
6,00 €
Kekec
Zuppa mignon
Filetto di tacchino fritto (90 g)
con patatine fritte
Un bouquet di verdure
Dessert a sorpresa
Allergene: lattosio, glutine, uova
6,00 €
Contorni
Patate saltate,
patate arrosto,
patate fritte
Senza Allergeni
2,80 €
Struccoli al formaggio
Allergene: glutine, lattosio, uova
3,50 €
Contorno di verdure del giorno
Allergene: lattosio
2,80 €
Cibi stagionali:
crauti con ciccioli,
rapa con miglio,
cavolo rosso alle mele e orzo
Allergene: lattosio
2,80 €
Insalate
Stagionale o mista
Allergene: lattosio
2,80 €
Dessert
Dolci raffinati RUSTIKA
dalla vetrina
da 2,80 a 4,50 €
Dolci del giorno dalla
mensola dolce di casa
2,70 €
Fette di mela fritta
con gelato alla vaniglia,
miele e noci tritate
Allergene: lattosio, noci
4,50 €
Crepes
- Alle noci, panna e glassa
2,50 € / piece
- Alla marmellata, alla crema di nocciole
2,00 € / piece
Allergene: lattosio, noci, glutine, uova
Due crepes gratinate
alla ricotta, glassa ai frutti di bosco
Allergene: lattosio, glutine, uova
6,00 €
Buon appetito!
L'équipe del TRIGLAV vi augura
Il gusto
della tradizione
Hotel*** e Trattoria Triglav • Dobrna 12, 3204 Dobrna, Slovenia