1 AZIENDA VINICOLA ETNA ROCCA D`API Via Rocca d`Api,72

AZIENDA VINICOLA ETNA ROCCA D’API
Via Rocca d’Api,72 - 95019 Zafferana Etnea
Tel./Fax +39 0957082594
www.etnaroccadapi.it mail: [email protected]
L’azienda
Etna Rocca d’Api coniuga tradizione e innovazione e affonda le proprie radici nella passione
della famiglia Castorina per il vino, quello buono dell’Etna.
Erano gli anni ’50 quando Salvatore Castorina, proprietario di alcuni vigneti a Zafferana
Etnea (Ct), sul versante nord del vulcano, cominciò a produrre vino. All’inizio erano solo poche
centinaia di bottiglie, da consumare in famiglia o regalare agli amici. Con gli anni, il figlio
Eugenio, insegnante di professione e vigneron per passione, cominciò a distribuirlo ad alcuni
ristoratori di Catania e Taormina.
Fu l’inizio di una nuova avventura, la sfida di una famiglia impegnata a garantire qualità e
innovazione e di un terroir Etna ormai annoverato tra i più vocati al mondo.
Una storia semplice, che parla di amore per il vulcano, che dà e toglie, uno sguardo alla vetta
bianca e uno al mare blu dello Ionio e in mezzo i filari, pochi, quelli di sempre, coltivati con cura
e costanza.
Salvatore e Rosaria, cresciuti con l’odore delle botti impregnate di vino, il ribollio dei mosti, i
giochi scadenzati dai suoi tempi di maturazione, continuano l’opera del padre. Giovanissimi, 35
anni Salvatore e 28 Rosaria, hanno ereditato la lungimiranza nella valorizzazione del territorio e
dei vitigni, esclusivamente autoctoni, e l’attenzione per i particolari. Coniugano il savoir faire di
sempre, in vigna come in cantina, con le tecnologie moderne e il supporto dei professionisti. Alla
base, oggi come un tempo, il valore di ogni singola bottiglia di Etna doc dato dal rispetto degli
elementi naturali, la vite e il suolo, e dei tempi che essi richiedono.
I vini Etna Rocca d'Api, Le Moire rosso, rosato e bianco e ZERO UNO rosso e bianco, sono
conosciuti in Italia e all'estero.
Dal 2010 l'azienda è entrata a far parte di Assovini Sicilia, accanto alle più prestigiose realtà
vitivinicole dell'isola.
Il mercato
Negli ultimi anni, grazie alla gestione fresca e intraprendente dei fratelli Castorina, i vini Etna
Rocca d’Api hanno battuto diversi record, destando grande interesse tra gli esperti e ampliando
notevolmente la rete distributiva. Oggi le bottiglie prodotte sono quasi 100 mila, delle quali il
70% circa è commercializzato all’estero in Germania, Belgio, Olanda, Malta, Finlandia,
Norvegia, Giappone, Australia e Stati Uniti.
In Italia, gli Etna doc della famiglia zafferanese sono distribuititi attraverso il canale Horeca,
dove hanno conquistato regioni vocate alla produzione di vini d’eccellenza, come Toscana,
Campania, Lazio e Puglia, e si possono trovare nei ristoranti e nelle enoteche di Liguria, Emilia
Romagna e Lombardia.
Nel futuro anche la produzione di una nuova linea, Progetto Rifusa, destinata esclusivamente alla
distribuzione attraverso la GDO.
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Il futuro
La cantina è il nuovo progetto di Salvatore e Rosaria, vedrà la luce nel 2011 e sorgerà a
Zafferana Etnea in Contrada Rocca d’Api. Un edificio in armonia con il territorio, progettato
secondo moderni criteri di ecosostenibilità, dall’utilizzo dei materiali alle tecnologie per il
risparmio energetico e la produzione di energia pulita, dagli accorgimenti per la riduzione degli
sprechi alle tecniche per la minimizzazione delle emissioni inquinanti.
La cantina sarà inoltre un luogo d’accoglienza per clienti e turisti che avranno così la possibilità
di conoscere prodotti e territorio. Qui i fratelli Castorina trasmetteranno il piacere per il vino e
una nuova cultura del bere, più consapevole e attenta, attraverso degustazioni, visite ai locali di
vinificazione e affinamento e alla storica vigna adiacente.
Il territorio
Terre nere, ricche di sabbia vulcanica, permeabili, minerali e nutritive interagiscono con un
microclima unico, determinato dall’altitudine e dall’esposizione. Sull’Etna freddo e caldo si
inseguono repentinamente con effetti benefici sui processi di fioritura, invaiatura e maturazione
delle uve, regalando a ogni singolo acino zuccheri e acidi che si sprigionano nei vini in un naso
intenso e una bocca fresca e armonica.
Etna Rocca d’Api conta oggi ventisei ettari di vigneti, dislocati su tre versanti del vulcano,
nell’area protetta del Parco dell’Etna, tra i 500 e gli 850 mt. slm: quello storico di Zafferana
Etnea in Contrada Rocca d’Api, 11 ettari a Castiglione di Sicilia, a Verzella e Passopisciaro, e
14 ettari a Biancavilla, in Contrada Padre Vitale.
Una doc unica con suoli e clima molto diversi nelle tre vigne: i terreni di Castiglione e
Biancavilla sono molto evoluti e danno vita a vini grassi e strutturati, mentre da quelli di
Zafferana, più giovani e sabbiosi, si traggono vini dalla spiccata mineralità.
Una parte delle uve è acquistata da alcuni conferitori, proprietari di vigneti particolarmente
vocati, che hanno sposato la filosofia di Etna Rocca d’Api.
I vitigni
La volontà dei Castorina di raccontare l’anima del vulcano attraverso i vini passa dalla scelta di
coltivare vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto e
Moscatella dell’Etna. Quest’ultima è di particolare interesse: diffusa a macchia d’olio nella
zona, è presente in gran numero nel vigneto di Contrada Verzella a Castiglione di Sicilia.
Attualmente non è chiara l’origine ampelografica della varietà. Nel tentativo di risalire alle
parentele, Etna Rocca d’Api ha preso contatto con la scuola enologica di San Michele all’Adice
(Tn), inviando schede e alcuni materiali di studio.
La Moscatella dell’Etna, con cui viene prodotto il passito Pietra Focaia, présenta un grappolo di
media grandezza, compatto, con una o due ali. Gli acini sono rotondi con buccia abbastanza
spessa, consistente, di color giallo-dorato, ambrati nelle parti esposte maggiormente al sole e con
poca pruina. Il profumo è muschiato, intenso, fragrante e delicato, ricorda il miele, i fiori di
acacia e di tiglio.
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Il lavoro in vigna, seguito da Salvatore con la consulenza dell’agronomo Andrea Marletta, è
volto a mantenere la fertilità dei suoli e preservare gli ecosistemi: l’Azienda agricola Castorina,
proprietaria dei vigneti, è in regime biologico e anche nelle vigne dei conferitori non vengono
utilizzate sostanze chimiche, grazie alle particolari condizioni ambientali etnee che permettono
una viticoltura naturalmente sostenibile.
La raccolta viene effettuata manualmente in cassetta, seguendo uno scadenzario preciso che
rispetta i tempi di maturazione nelle diverse vigne. Le rese per ettaro sono mantenute basse,
come da sempre sull’Etna, in una continua ricerca dell'equilibrio tra uomo e ambiente.
Le uve vengono diraspate e pigiate immediatamente dopo la raccolta. In linea con la volontà di
preservare la biodiversità locale e mantenere l’identità forte delle contrade, i lieviti utilizzati
sono autoctoni.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio e dura dagli 8 ai 10 giorni
per Le Morie rosso, mentre Le Moire bianco è vinificato in criomacerazione a temperatura
controllata per 25 giorni. Un lavoro molto più complesso, in vigna come in cantina, dà vita ai
due ZERO UNO rosso e bianco.
I vini
Caratterizzati da una marcata identità, i vini Etna Rocca d’Api esprimono il calore e la solarità
siciliani, sono ricchi della mineralità del suolo etneo e raccontano la storia delle varietà indigene
con cui sono prodotti.
Le Moire, affascinanti figure mitologiche, sono le tre figlie di Zeus e di Temi. Rappresentate
come anziane donne che filano attorno a un fuso, sono le custodi del destino assegnato a ogni
uomo. Il loro distacco per la condizione umana incarna la saggezza e il fatalismo degli antichi
greci, tratto quest’ultimo che ritroviamo ancor oggi tra gli elementi peculiari del carattere dei
siciliani.
Le Moire Etna bianco doc
Carricante 60%, Catarratto 40%
Vigneto: C.da Verzella, nord-est dell’Etna, Castiglione di Sicilia; C.da Rocca d’Api, versante
nord dell’Etna, Zafferana Etnea; C.da Padre Vitale, versante sud-ovest dell’Etna, Biancavilla.
Terreno: basalti vulcanici sciolti e profondi, da 500 a 850 mt slm
Resa: 50 – 55 hl/ha provenienti da agricoltura biologica
Esposizione: Nord
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: criomacerazione a temperatura controllata per 25 giorni
Affinamento: in acciaio; imbottigliato a 6/7 mesi dalla vendemmia
Caratteri sensoriali: colore giallo tenue con riflessi verde, profumo fine di mela e biancospino,
sapore fresco, persistente, armonico
Abbinamenti: pesci di mare arrostiti o lessati
Temperatura di servizio: 12°-13°C
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Le Moire, Etna rosato doc
Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
Vigneto: C.da Verzella, nord-est dell’Etna, Castiglione di Sicilia; C.da Rocca d’Api, versante
nord dell’Etna, Zafferana Etnea; C.da Padre Vitale, versante sud-ovest dell’Etna, Biancavilla.
Terreno: basalti vulcanici sciolti e profondi, da 500 a 850 mt slm
Resa: 50 – 55 hl/ha provenienti da agricoltura biologica
Esposizione: mezzogiorno
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata per 12/18 ore in presenza di vinacce
Affinamento: 2/3 mesi in botte, poi in acciaio; imbottigliato a 4 mesi dalla vendemmia
Caratteri sensoriali: colore rosso rubino scarico, profumo di frutta matura, floreale di viola,
asciutto, armonico, persistente
Abbinamenti: bolliti, fritture,formaggi freschi
Temperatura di servizio: 12°-13°C
Le Moire, Etna rosso doc
Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%
Vigneto: C.da Verzella, nord-est dell’Etna, Castiglione di Sicilia; C.da Rocca d’Api, versante
nord dell’Etna, Zafferana Etnea; C.da Padre Vitale, versante sud-ovest dell’Etna, Biancavilla.
Terreno: basalti vulcanici sciolti e profondi, da 500 a 850 mt slm
Resa: 50 – 55 hl/ha provenienti da agricoltura biologica
Esposizione: mezzogiorno
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata per 8/10 giorni in presenza di vinacce
Affinamento: 3/4 mesi in botte, poi in acciaio; imbottigliato a 18 mesi dalla vendemmia
Caratteri sensoriali: colore rosso rubino, profumo di frutti di bosco, speziato, sapore asciutto,
armonico, persistente
Abbinamenti: carni rosse, arrosti e grigliate
Temperatura di servizio: 16°-18°C
ZERO UNO
Etichetta di punta dell’azienda, presenta un Etna doc rosso e un Etna doc bianco dalle
caratteristiche complesse, risultato di un lavoro ancor più accurato che comincia in vigna, sulla
pianta, e si completa con il processo di vinificazione in cantina:
- le uve di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto vengono selezione in
pianta dalla prima metà di ottobre
- per il rosso, parte dell’uva viene fatta asciugare dai 15 ai 20 giorni prima della raccolta
- accurato controllo della curva di maturazione “tecnologica” - equilibrio tra zuccheri e acidi - e
“fenologica” - maturazione dei fenoli, per l’estrazione dei tannini e del colore - per il rosso;
controllo dell’acidità e analisi del profilo aromatico delle uve per il bianco
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- macerazione dai 22 ai 28 giorni in costante contatto con le bucce per il rosso; macerazione
pellicolare a freddo per il bianco
- vinificazione a temperatura controllata di 18°C con punta a 25°C per il rosso, da 14°C a 16°C
per il bianco
ZERO UNO, Etna bianco doc
Carricante 60%, Catarratto 40%
Vigneto: C.da Verzella, nord-est dell’Etna, Castiglione di Sicilia
Terreno: basalti vulcanici sciolti e profondi a 500 mt. slm
Altitudine: 500 mt. slm
Resa: 50 – 55 hl-ha, provenienti da agricoltura biologica
Esposizione: nord
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: criomacerazione a temperatura controllata per 25 giorni
Affinamento: 6 mesi in tonneaux da 500lt, poi in acciaio; imbottigliato a 36/42 mesi dalla
vendemmia
Caratteri sensoriali: colore giallo tenue con riflessi dorati; intenso, ricco, ampio, fruttato con
sentori di zagara, mandorla e mela matura, secco, armonico con piacevole acidità. Particolare la
persistenza nel retrogusto di mandorla
Abbinamenti: pesci di mare arrostiti, lessati e con tutte le pietanze anche elaborate a base di
pesce
Temperatura di servizio: 13°-14°C
ZERO UNO, Etna rosso doc
Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%
Vigneto: C.da Verzella, nord-est dell’Etna, Castiglione di Sicilia
Terreno: basalti vulcanici sciolti e profondi a 500 mt. slm
Altitudine: 500 mt. slm
Resa: 40 – 45 hl-ha, provenienti da agricoltura biologica
Esposizione: mezzogiorno
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata per 20/22 giorni in presenza di vinacce
Affinamento: 6/8 mesi in tonneaux da 500lt, poi in acciaio; imbottigliato a 24 mesi dalla
vendemmia
Caratteri sensoriali: colore rosso rubino, profumo di frutti di bosco, speziato, sentore di
liquirizia, sapore asciutto, armonico, persistente, speziato sul finale
Abbinamenti: carni rosse, arrosti e grigliate
Temperatura di servizio: 18°C
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Etna Rocca d’Api non produce solamente vini. Accanto agli Etna doc si possono annoverare il
passito igt Pietra Focaia, la Grappa di Nerello Mascalese e Huile, l’olio extravergine d’oliva
da agricoltura biologica.
Pietra Focaia, bianco naturale secco, igt passito
Moscatella dell’Etna in purezza
Vigneto: Contrada Verzella
Versante: Nord-Est dell’Etna
Terreno: basalti vulcanici
Altitudine: 500 mt. slm
Resa: 20 - 22 hl/ha
Esposizione: nord
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di raccolta: manuale in cassetta
Vinificazione: maturate sulla pianta, le uve vengono raccolte a metà settembre e poste su graticci
per 40 giorni ad asciugare. Successivamente le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e
vinificate in acciaio a temperatura controllata
Caratteri sensoriali: straordinaria personalità, colore giallo ambrato, con una aromaticità netta
ed equilibrata
Abbinamenti: vino da meditazione, si accoppia bene con formaggi, pesci affumicati, frutta
secca, biscotti Secchi, cioccolata
Temperatura di servizio: 14°C
Grappa di Nerello Mascalese
Vinificazione: le vinacce leggermente spremute e sottoposte a un delicato processo di
fermentazione, vengono distillate in moderni alambicchi a vapore con colonne a basso grado
Caratteri sensoriali: gusto morbido, profumo delicato
Contenuto alcolico: 42% Vol.
Huile
Huile è l'olio extra vergine d'oliva prodotto dall'Azienda agricola Castorina. Le olive, di varietà
Nocellara dell’Etna e Randazzese dell’Etna, sono coltivate su terreni vulcanici a 500 mt. slm,
in Contrada Verzella a Castiglione di Sicilia, sul versante Nord-Est dell’Etna.
Vengono raccolte a mano e spremute a freddo; dopo una naturale decantazione l'olio non filtrato
viene imbottigliato. Fruttato all’olfatto con sentori di pomodoro maturo e note di carciofo,
equilibrato e leggermente piccante, nel finale emergono gradevoli sentori di mandorla dolce.
Olive provenienti da agricoltura biologica, Ecocert Italia srl.
Per ulteriori informazioni :
www.etnaroccadapi.it
Salvatore Castorina (titolare e responsabile distribuzione Italia)
Cell: +39 3921990513 | Email: [email protected]
Mario Eugenio Stancanelli (responsabile distribuzione estero)
Cell: +39 3467622540 |Email: [email protected]
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