menù del territorio - Locanda San Lorenzo

MENÙ DEL TERRITORIO
Stuzzichino
Lumache croccanti con salsa all’aglio e crescione
Rotolo di rape rosse e ricotta del Cansiglio
Degustazione di agnello dell’Alpago
Selezione di formaggi
Crumble salato e cremoso al pistacchio
con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt
e biscotto all’olio extraveregine di oliva
Agnello dell’Alpago, presidio Slow Food
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni
di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it
Il menù del territorio è servito per tutto il tavolo.
E’ proposto a € 66,00 a persona comprensivi
di coperto e servizio
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.
MENÙ DEGUSTAZIONE
Stuzzichino
Trancio di baccalà leggermente affumicato,
crema di patate e pomodoro candito
Sandwich di cervo e fegato grasso
con mostarda di cipolle
Spaghetti al burro affumicato,
alici marinate e peperoni arrostiti
Crocchetta di piedino di maiale al curry,
lemongrass e zenzero
Predessert
Arancia, mascarpone e zenzero
Il menù degustazione è servito per tutto il tavolo.
E’ proposto a € 70,00 a persona comprensivi
di coperto e servizio
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.
ANTIPASTI
Salmone selvaggio marinato con chutney di
finocchio e arance
€ 17,00
Sandwich di cervo e fegato grasso
con mostarda di cipolle
€ 17,00
Lumache croccanti con salsa all’aglio
e broccoletti
€ 18,00
Trancio di baccalà leggermente affumicato,
crema di patate e pomodoro candito
€ 18,00
Variazione di fegato grasso d’oca
€ 27,00
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.
PRIMI PIATTI
Ravioli di cime di rapa e salsiccia di Soverzene
con crema di ricotta
€ 17,00
Paccheri con ragù di pollo nostrano, fegato
grasso e radicchio
€ 19,00
Risotto con gamberi, carciofi e mandarino
(min. 2 persone)
€ 20,00
Tagliatelle farcite al Blu di Lanzo con porro,
sedano e finocchio
€ 17,00
Spaghetti al burro affumicato, alici marinate e
peperoni arrostiti
€ 18,00
Bigoli al torchio con ragù di capriolo e panatura
ai frutti di bosco
€17,00
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.
SECONDI PIATTI
Anguilla arrostita, porro, alloro e limone
€ 30,00
“Quinto quarto“ di vitello brasato al vino rosso
e cavolo rapa
€ 24,00
Crocchetta di piedino di maiale al curry,
lemongrass e zenzero
€ 24,00
Controfiletto di vitello in crosta di radicchio
€ 28,00
Degustazione di agnello d’Alpago
€ 30,00
Selezione di formaggi del territorio, nazionali
e stranieri
€ 16,00
(min. 2 persone)
Agnello dell’Alpago, presidio Slow Food
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni
di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it
Al fine di migliorare la qualità e mantenere la freschezza dei
prodotti per alcune preparazioni è utilizzata
la tecnica della refrigerazione rapida.