Torta di Compleanno con Crema ai Frutti di Bosco

Torta di Compleanno con Crema ai Frutti di Bosco
di Marianna Pascarella (02-Mar-2009)
Difficoltá
Media
Porzioni
1 kg
Preparazione
50 minuti
Riposo
-
Cottura
-
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 1 kg)
500 gr di pan di spagna
500 ml di panna
250 gr di crema pasticcera
300 gr di frutti di bosco
q.b. di bagna
1/2 fialetta di colorante
ribes
mirtilli
fragolina di zucchero
Ricetta per cucinare una torta di compleanno con crema ai frutti di bosco (ribes, mirtilli, more, fragoline di bosco) da decorare a piacere.
Io ho riportato la torta con la mia decorazione e spiegherò come l'ho realizzata, ma chiaramente a voi libertà di espressione...
Preparazione
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Prendere il Pan di Spagna preparato come da ricetta base (clicca qui per vedere la ricetta).
Tagliarlo a metà per ottenere due dischi.
Preparare il vassoio dove si farcirà e servirà la torta; per evitare di sporcarlo disporre dei pezzi di pellicola sui bordi del vassoio.
Adagiare il primo disco di pan di spagna (quello che durante la cottura è la parte superiore, in genere più dura e quindi più
adatto ad assorbire tutta l'umidità della torta).
Bagnare il primo strato di pan di spagna con la bagna di alchermes.
Preparare la crema ai frutti di bosco.
Mettere la crema pasticcera (preferibilmente aromatizzata alla vaniglia) in una terrina.
Montare la panna ben fredda (è opportuno conservare la panna in frigorifero prima di montarla e conservare un po' in frigorifero
anche la ciotola e le fruste che serviranno per la montatura).
Aggiungere i frutti di bosco alla crema pasticcera, mescolare un po' ed unire un cucchiao di panna.
Amalgamare bene il tutto, quindi farcire la torta con tutta la crema.
Stenderla uniformemente sul disco di pan di spagna senza arrivare troppo ai bordi.
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Coprire con l'altro disco di pan di spagna e bagnare anche questo con l'alchermes.
Lasciar riposare la torta una decina di minuti, per far assorbire l'umidità.
Rivestire la torta con la panna.
Quando la copertura con la panna è terminata eliminare i pezzi di pellicola tirandoli via delicatamente.
Aggiungere metà fialetta di colorante rosso al resto della panna, ma conservarne sempre un pochino non colorata per eventuali
interventi alla panna bianca!
Uniformare il colore della panna, quindi versare la panna in una sacca da pasticcere.
Guarnire la torta con dei fiorellini, come mostrato nella foto (o chiaramente a piacere).
Disegnare un cerchio sulla superficie della torta (magari aiutandosi con un bicchiere o un tappo) e formare altre roselline.
Terminare la decorazione della torta con ribes, mirtilli ed una fragolina di zucchero!
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