Risotto ai funghi
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Risotto ai funghi
RISOTTO AI FUNGHI Ingredienti Dosi per 6 porzioni 550 gr. riso Arborio 20 gr. funghi porcini secchi 20 gr. burro 1 litro brodo di carne 1 cucchiaio di passata di pomodoro sale e pepe q.b. Istruzioni per cucinare Fai cuocere in acqua i funghi secchi per circa 10 minuti. Sciogli il burro in una pentola, aggiungi il riso e fallo brillare ben bene girando con un mestolo di legno. Aggiungi l'acqua e i funghi, continuando a girare bene e aggiungi la passata di pomodoro e un mestolo di brodo di carne… è ottimo quello con cui avete cucinato il vitello tonnato di Giusy! Quando si inizia ad asciugare gira ancora il riso e aggiung un altro mestolo di brodo… continua così fino a cottura del riso. Quando è cotto aggiungi una noce di burro per mantecare e servire con un ciuffo di prezzemolo… chi vuole ci può aggiungere una grattata di pepe nero e/o un po’ di parmigiano… Buon appetito! Paola