Nuovo governo, nuovo turismo?

NUMERO 9
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVI - Giovedì 2 Maggio 2013
HOSPITALITY
PIÙ CARTA IN HOTEL
PROFESSIONI
Creatività e qualità
per il successo
Design
e sostenibilità
L’evoluzione
del front office
PAGINA 2
PAGINA 6
PAGINA 5
®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
 Editoriale
Nuovo governo,
nuovo turismo?
■ di ANTONIO CANEVA
Un’accelerazione; il sistema ha subito
un’accelerazione e ci troviamo con un nuovo governo. Abbiamo seguito con interesse
la sua presentazione e con ancora maggior
attenzione la nomina dei ministri legati ai dicasteri afferenti all’economia e al turismo.
Diciamo con franchezza che i due precedenti ministri del turismo, Michela Vittoria
Brambilla e Piero Gnudi, non ci hanno
convinto, e i risultati sono sotto gli occhi di
tutti.
Si ritiene che il turismo sia all’origine del
10% del Pil nell’Unione europea e che conti
per il 12% dell’occupazione. Cifre imponenti,
da unire alle indicazioni del Country brand
index 2012/2013 secondo cui il marchio Italia
è il primo al mondo, per le attrattive legate alla
cultura e al cibo, e il terzo per lo shopping,
determinando così che il nostro paese rappresenta la prima destinazione in cui i turisti
vorrebbero andare.
Il nuovo ministro ai Beni culturali e al turismo
è Massimo Bray, nativo di Lecce, direttore
editoriale dell’istituto Treccani, molto attivo
nel campo culturale. Ricordiamo che il turismo, nel nostro paese, attualmente più che
di teorie necessiti di fatti concreti; confidiamo,
nell’augurargli buon lavoro, che sappia essere
ponte verso un recupero di operatività del
dicastero da lui presieduto, tralasciando, in
questa fase, inutili dibattiti e concentrandosi
sulle aspettative concrete che nutrono tante
aziende e tanti lavoratori.
Ho sempre provato avversione verso coloro che giustificano la propria poca incisività
con giustificazioni quali: «Avrei voluto, ma…»,
oppure «ci sono delle priorità…»; ritengo che
ognuno sia responsabile delle proprie azioni
e se ne debba assumere la responsabilità.
L’attuale necessità di uscire da questo difficile momento ci obbliga a indirizzi decisi; non
ci saranno se e ma nel valutare l’azione del
nuovo governo del turismo.
Ballarò by Massimo Mantarro
CONRAD DUBAI
Beautifully decorated using organic accents and soothing earth tones, Ballarò by
Massimo Mantarro offers a contemporary interpretation of Sicilian cuisine by the
two Michelin-starred chef.
Through the use of innovative and experimental cooking techniques, Mantarro
creates an explosion of taste using fresh and simple ingredients typical of Sicilian
cuisine. Holding a strong position in the market for its trustworthy, high quality
cuisine, faithful to it’s warm hospitality. A restaurant to visit for a delicious and
relaxed breakfast, lunch or dinner with family and friends at an affordable price.
From the bustling live cooking stations and delectable antipasti station to the
innovative a la carte menu, guests can delight in high-quality cuisine whilst relaxing
in the warmth and comfort of Sicilian hospitality.
The name “Ballarò” is inspired by a famous bustling street market in Sicily where
the roots of Sicilian cuisine can be found in the delicious fresh ingredients sold.
Taking the traditional, authentic elements of Sicilian cuisine, Massimo Mantarro has
interpreted and reinvented Sicilian dishes implementing a modern twist.
Ballarò is located in Conrad Dubai, a luxury destination hotel offering discreet
modern elegance in the heart of Dubai’s financial and shopping district where guests
can discover superb business and leisure amenities.
Conrad Dubai combines contemporary style and distinct luxury with all the
conveniences of a sophisticated modern retreat. Offering a world of style, service
and connection we invite guests to discover the Luxury of Being Yourself.
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speaks great English with a slight Italian accent,
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Italian cuisine up-side down, good knowledge in wines/
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and external customer requests, understands guests’
needs, patient, always deals with uncomfortable
situation without losing his temper, multitasking, likes
to share his knowledge with others, knows how to use
Word and Excel programs, creative, open to different
ideas, shows support to Restaurant Manager at any
time, self-driven.
Team Leader
male or female, speaks good English with an Italian
accent, presentable, charismatic, positive attitude,
self-confident, talkative, humble, great knowledge in
Sicilian & Italian cuisine, basic knowledge in wines,
able to communicate in an unique Sicilian/ Italian way,
engaging with internal and external customers, able to
Our Human Resources Management Programs focus on recruitment and selection
procedures that attract and inspire talented people who are looking for the opportunity to develop and challenge themselves in luxury hospitality.
Conrad Dubai strives to provide an employee-friendly environment in which goaloriented individuals thrive as they achieve ever more demanding challenges. We
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Italian accent, presentable, beautiful/ handsome,
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Specialty chef de party
young, motivated, speak good English, presentable,
charismatic and responsible. Specialist in Italian
Cuisine. Works tidily in front of the customer.
Demi chef de party
young, motivated, speak good English, presentable,
charismatic and responsible. Specialist in Italian
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Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
2
Giovedì 2 Maggio 2013
hospitality
Creatività e qualità per il successo
Il gm del Conrad Dubai, Mario Ferraro, racconta progetti e opportunità della nuova struttura
 La biografia
■ di Massimiliano Sarti
Un hotel di 54 piani, con 555 camere e suite, sei bar
e ristoranti, una spa da 2 mila metri quadrati e 5.500
metri quadrati di piscine panoramiche. Il Conrad Dubai, di prossima apertura, è destinato a diventare uno
dei protagonisti del panorama ricettivo di una realtà
oggi estremamente dinamica come gli Emirati Arabi.
A guidarlo, l’italiano Mario Ferraro, che abbiamo
recentemente intervistato sulle strategie e gli sviluppi
futuri di questo nuovo progetto alberghiero, nonché
sulle opportunità che si possono aprire a chi desiderasse
provare a fare un’esperienza lavorativa in una struttura del gruppo Hilton Worldwide in Medio Oriente. Ne
pubblichiamo oggi la prima parte, cui farà seguito, il
prossimo 30 maggio, la sezione conclusiva.
U
n mercato estremamente competitivo,
con una qualità dell’offerta altrettanto
elevata. È il quadro del business alberghiero negli Emirati Arabi, dove
presto aprirà i propri battenti il nuovo
Conrad Dubai, prima struttura del
brand Conrad Hotels & Resorts in
questo paese mediorientale dalle forte
dinamiche espansive. «Il boom economico, che la città sta vivendo, contribuisce a dare un grande impulso allo
sviluppo del settore alberghiero, che
qui gode di eccezionali livelli di performance», spiega il direttore della
struttura, Mario Ferraro. «Ogni anno
aprono nuovi hotel dalle caratteristiche spettacolari, con elementi di innovazione tecnologica e di design, che
spostano sempre più in alto l’asticella
degli standard qualitativi. In un contesto del genere, lanciare con successo
un albergo impone un notevole sforzo creativo: occorre
sviluppare concept e servizi inediti, nonché trovare e
valorizzare gli elementi di differenziazione rispetto ai
competitor. A Dubai, insomma, ogni novità deve essere
superlativa, se si vuole impressionare il pubblico»
Domanda. E voi come pensate di riuscirci?
Alcune immagini del Conrad Dubai
Risposta. Sfruttando appieno la nostra filosofia
dell’ospitalità, che ruota tutta attorno a un concetto
da noi chiamato «The Luxury of being yourself»: in
italiano si può tradurre con la frase «Il lusso di essere se stessi», ma in termini concreti significa dare a
ogni cliente l’opportunità di confezionarsi il soggiorno
in base alle proprie preferenze. Dall’arrivo fino alla
partenza, ogni singolo servizio, qui da noi, è completamente personalizzabile. Senza dimenticare, inoltre, la notevole varietà di bar,
club e ristoranti che completano la nostra
offerta, tutti arricchiti dalla presenza di
grandi chef stellati e famosi brand internazionali.
D. Che tipo di domanda si sperimenta
in una struttura di questo tipo?
R. Dubai è sia un’affermata meta turistica internazionale, sia il principale
hub finanziario ed economico del Medio
Oriente. Attira quindi una clientela sofisticata, proveniente da ogni parte del
mondo. Noi del Conrad Dubai puntiamo
perciò a proporre servizi e prodotti in
grado di soddisfare la clientela d’affari e
quella turistica, ma anche di rispondere
alle esigenze di chi organizza le grandi
convention, gli eventi aziendali e i viaggi incentive.
D. Quale tipologia di ambiente lavorativo si può
quindi aspettare un italiano a Dubai?
R. Un contesto estremamente dinamico, in cui la
crescita del settore turistico, le prospettive di carriera e le retribuzioni tax free attirano persone da ogni
parte del mondo.
D. Detto così, sembra proprio un luogo ideale dove
lavorare...
R. Direi di più: è l’ambiente perfetto per acquisire esperienza in un contesto multi etnico e multi
culturale. In Conrad, inoltre, crediamo molto nello
sviluppo delle competenze e ogni nostro team member
ha l’opportunità di accedere gratuitamente a corsi di
formazione e programmi di sviluppo dei talenti, che
garantiscono grandi prospettive di carriera.
D. Quali le posizioni più difficili da trovare?
Nato in Germania nel 1967,
ma di nazionalità italiana, Mario
Ferraro, a soli 23
anni, è già deputy general manager del Grand
Hotel Santa Lucia di Napoli, di
cui diventa direttore nel 1997. Un
lustro più tardi assume quindi la carica di general
manager del San Domenico Palace di Taormina, con
il quale ottiene numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui parecchie nomination legate ai premi che
le varie edizioni nazionali della rivista Condè Nast
Traveller organizzano ogni anno. Nello stesso periodo è anche area general manager, prima Napoli e
Taormina, poi Sicilia, della Turin Hotels International.
Nel 2008 passa quindi alla guida dell’Hilton Molino
Stucky di Venezia, che lascia ad aprile di quattro
anni dopo per seguire l’apertura del nuovo Conrad
Dubai. Membro della European hotel managers association, è stato premiato dalla stessa Ehma quale
Hotel manager of the year 2011. Nello stesso anno è
stato inoltre nominato General manager of the year
di Hilton worldwide.
R. Per la verità, il rapporto tra domanda e offerta,
nel mercato del lavoro locale, è abbastanza equilibrato. La sfida, più che altro, è quella di riuscire a
mettere insieme il giusto mix di nazionalità, per poter
dialogare con una clientela proveniente da ogni angolo
del globo. Se però parliamo di ristorazione, la nostra
filosofia cambia: l’idea, infatti, è quella di creare esperienze autentiche. Ciò significa che per il nostro ristorante italiano Ballarò, coordinato dallo chef stellato
Massimo Mantarro, cerchiamo per esempio solo
personale proveniente dalla nostra penisola.
D. Quali, quindi, le caratteristiche delle risorse italiane che possono rappresentare una marcia in più?
R. Il nostro paese vanta una grande tradizione dell’ospitalità; da sempre noi esportiamo la nostra professionalità nel mondo, che nell’accoglienza è una garanzia
universalmente riconosciuta di qualità. Al Conrad, per
di più, oltre alle competenze tecniche e all’esperienza,
valutiamo con grande attenzione le caratteristiche attitudinali dei candidati: una forte personalità, una vera
passione per l’ospitalità e un naturale talento per interagire con i clienti sono tutti elementi essenziali, che
riflettono peraltro il tipico Dna di una risorsa italiana.
Giovedì 2 Maggio 2013
3
strategie
Ottimizzare il roi delle telefonate
Indici, tattiche e consigli per migliorare le performance delle prenotazioni dirette
■ di Patrick Landman*
www.xotels.com
Tornano su Job in Tourism i contributi di Patrick
Landman, della società di consulenza olandese Xotels.
Al centro del nuovo intervento, di cui pubblichiamo qui
un ampio estratto in italiano, la gestione delle prenotazioni telefoniche: uno strumento di revenue ancora
oggi di capitale importanza per
moltissime strutture.
I
n hotel oggi si tende spesso ad ampliare quanto più
possibile l’accesso ai canali
di distribuzione e a operare
sul mercato con il proprio team vendite in trasferta. Nonostante l’avvento del web, però, una
mole considerevole di prenotazioni giunge ancora dalle
chiamate dirette al telefono. Certo, tali volumi sono
sicuramente calati in questi anni, ma rappresentano
tuttora una quota affatto trascurabile delle vendite totali. Migliorare l’efficienza e i processi delle transazioni
telefoniche può quindi condurre facilmente ad avere
più business a costi inferiori. Ma cosa si può fare per
raggiungere tale traguardo?
Prima di tutto occorre misurare il volume e il flusso di
chiamate in arrivo presso il proprio albergo. Per raccogliere i numeri necessari bisogna così dotarsi di un Acd
(Automatic call distribution), ossia di quello strumento
che, nei call center, inoltra le chiamate all’operatore più
adatto alla richiesta, al contempo incamerando i dati
di ogni telefonata. Una volta reperite le informazioni
necessarie si può quindi procedere alla misurazione
di alcuni indicatori chiave di performance (Kpi, con
un acronimo inglese), quali il numero delle chiamate
ricevute e a cui è stata data risposta, la quantità delle
prenotazioni effettuate, nonché il rapporto tra queste
ultime e le telefonate totali.
Tali valori andrebbero poi indicizzati su base oraria, in modo da poter avere una panoramica completa
della propria capacità di gestire le vendite dirette nel
pagne promoziocorso dei vari momenti della giornata. In particolare,
nali, online od
il rapporto tra il numero di telefonate ricevute e il vooffline che siano,
lume delle prenotazioni effettuate può rappresentare
può consentire
già un buon indice di conversione. Se poi si confronta
una misurazioquest’ultimo con i ricavi generati, con il numero di notti
ne del volume di
e la tipologia di camere vendute, nonché con i segmenti
contatti addiziodi riferimento da cui si è stati contattati, si possono
nali garantiti dalottenere altre informazioni sui trend delle vendite tele azioni pubblicilefoniche, utili a migliorare ultarie. Analizzando
teriormente le performance in
tali informazioni
bottom line.
si può quindi raMa ci sono anche altri dati
gionevolmente
Patrick Landman
statistici da non sottovalutare:
prevedere il flusil numero delle chiamate perse,
so di chiamate
i tempi medi di risposta, la lun- attivabile dalle future promozioni, in modo da tarare
ghezza delle telefonate sono tutte informazioni atte a correttamente la turnazione dello staff addetto alle
risolvere una serie di questioni di notevole rilevanza: vendite.
negli orari di picco, le risorse che si occupano delle
Una volta calcolate le performance generali del comprenotazioni sono sufficienti o si perdono chiamate? parto prenotazioni, come si possono però valutare i
Nei momenti di calma, al conrisultati del personale e stabilitrario, c’è personale in eccesso?
re obiettivi ed eventuali percorsi
In parole povere: i turni di lavodi miglioramento individuali? I
ro sono adeguati all’andamento
dati da raccogliere non sono
delle telefonate in arrivo?
poi dissimili da quelli elencati
Sarebbe anche opportuno rein precedenza. Eccone alcuni
gistrare i motivi per cui alcuni
esempi, da calcolare su base
potenziali clienti decidono di
quotidiana: chiamate ricevute;
non prenotare: la mancanza di
prenotazioni effettuate; indici di
tariffe corporate, la volontà di
conversione; ricavi generati. Ma
ricercare altrove prezzi miglioè pure possibile spingere l’analiri, l’eccesso di restrizioni, l’esausi ancora più a fondo e provare
rimento delle disponibilità e la
a individuare quali risorse siano
Licenza Creative Commons.
possibilità di incontrare al telepiù brave a vendere le camere di
Foto di JonJon2k8
fono persone semplicemente in
categoria superiore. Allo stesso
vena di shopping, per esempio,
modo, scorporare per segmenti
sono tutte motivazioni plausibili, che possono spiega- l’indice di conversione individuale può fornire ulteriori
re la mancata conversione di una chiamata. Ma con i informazioni utili sulle qualità e le competenze di ciadati raccolti è persino possibile calcolare con quanto scun collaboratore.
anticipo le prenotazioni giungono solitamente in hotel.
I dati così raccolti possono quindi essere utilizzati
Non solo: tracciare le telefonate generate dalle cam- per ottimizzare le performance di ciascuno: in quali
situazioni è più produttiva una determinata risorsa?
Durante gli orari di punta o nei periodi di calma? Quali
compiti sarebbe meglio affidarle? Assegnare, per esempio, un turno nelle fasi di picco a un collaboratore abile
nella vendita, ma con una tecnica non rapidissima, potrebbe rivelarsi una scelta non ottimale.
Si tratta insomma di spunti e riflessioni piuttosto
intuitivi. Quello che conta, però, è la necessità di provare a rifletterci sopra e soprattutto di misurare le performance, con l’obiettivo di ottimizzare il roi (ritorno
sull’investimento) di un dipartimento ancora tanto
importante, come quell0 delle prenotazioni.
Il buon vecchio telefono: non è ancora venuto il tempo di rottamarlo.
Licenze Creative Commons. Da sinistra, foto di gadgetgirl e di Solarbotics
* Traduzione di Massimiliano Sarti
4
Giovedì 2 Maggio 2013
FORMAZIONE
Una formula innovativa
Più frizzanti, più partecipati, con sponsor di eccezione: gli eventi Live di Job in Tourism
■ di GIORGIO BINI
U
n momento formativo, ricco di suggerimenti pratici e di esempi concreti, ma anche di interazione con i
protagonisti del corso. Un modello
che punta a uscire dai vecchi schemi
della lezione frontale, per approdare
a un nuovo modo di intendere gli incontri di approfondimento: più frizzanti, più partecipati, con un pizzico
di stile talk show e la possibilità di toccare con mano
ciò che viene raccontato, ma soprattutto con una grandissima attenzione alla qualità dei contenuti. Sono gli
eventi Live
promossi da
Job in Tourism, che
nel giro di
appena un
anno hanno
già archiviato ben sei
Tre momenti della passate edizioni edizioni full
dei Live brakfast e degli Happy
booked. Al
hour in hotel
centro degli
appuntamenti, temi caldi quali la colazione (Live Breakfast) e l’aperitivo in albergo (Happy Hour in hotel),
ma il modello è aperto e facilmente replicabile per
qualsiasi argomento hot del mondo dell’ospitalità.
La formula è semplice: un ambiente tranquillo e
raccolto, dove accogliere circa una cinquantina di professionisti del settore realmente interessati al tema in
calendario; un panel di interventi specialistici, che si
dipana nell’arco di una mezza giornata, con un ampio
spazio dedicato alle domande del pubblico; nel mezzo,
un talk show su due modelli contrapposti di declinare
il tema del giorno e persino la possibilità di provare
live una case-history reale, generalmente offerta dalla
LIVE BREAKFAST & HAPPY HOUR IN HOTEL
struttura ospitante. Nelle sei edizioni già organizzate,
i partecipanti hanno così potuto assaporare la colazione e l’happy hour dell’Enterprise hotel di Milano,
oggi sicuramente uno dei modelli vincenti dell’offerta
alberghiera di qualità della città meneghina.
Ogni corso è infine arricchito dalla presenza discreta di sponsor di prestigio, disponibili a confrontarsi
con i presenti sulle ultime novità della loro proposta
commerciale relativa ai temi trattati nell’incontro.
Un’occasione anche questa per conoscere le ultime
offerte in circolazione sul mercato e, perché no, per
trovare nuovi spunti e idee per le proprie strutture
ricettive
NUOVA
EDIZIONE
Alcuni sponsor
nelle precedenti edizioni:
Vuoi presentare i tuoi prodotti per la colazione o l’aperitivo a un pubblico di
responsabili della ristorazione alberghiera?
I nostri format sono concepiti per dare ai partecipanti informazioni concrete e
agli sponsor contatti qualificati.
La nostra formula interattiva garantisce un rapporto diretto e efficace con i
partecipanti.
Vuoi maggiori informazioni su come diventare sponsor? Scrivici una e-mail
[email protected]
Giovedì 2 Maggio 2013
5
professioni
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
e-mail: [email protected]
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
e-mail: [email protected]
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
solidus
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
L’evoluzione del front office
Il punto sulle Chiavi d’Oro Faipa in vista dell’assemblea nazionale di novembre
■ di Cosimo Carrieri
«Non è la specie più forte o la più intelligente a sopravvivere, ma quella che si
adatta meglio al cambiamento». Si ispira alla famosa massima sull’evoluzione
di Charles Darwin il motivo conduttore
del prossimo congresso nazionale le Chiavi d’Oro Faipa, in programma a Roma dal
21 al 24 novembre. A tracciare una sorta
di bilancio, dei primi anni di storia della
Federazione delle associazioni italiane
dei portieri d’albergo, e a delinearne la
via per il futuro, è così Cosimo Carrieri,
presidente della divisione capitolina che
ospiterà l’evento.
S
e nelle Chiavi d’Oro – Faipa abbiamo associazioni
regionali con oltre 50 anni
di vita come la Romana
(1951), la Piemontese
(1955) o quella emilianoromagnola (1960), insieme a gruppi regionali associativamente giovani, quali la
Campania, la Puglia o i nostri colleghi aggregati di Malta, è perché abbiamo sposato
un concetto importante, quello del provare
ad adattarci ai cambiamenti, che abbiamo
messo in atto con la nascita della Faipa
stessa.
Le nostre occasioni di incontro sono
state quindi momenti legati ad aspetti statutari e amministrativi, nonché conviviali, alternati parallelamente a seri momenti di confronto e di impegno riguardanti
le vecchie e le nuove problematiche che
si sono venute a creare. Tutti i comparti
delle attività turistico-ricettive sono stati
infatti soggetti a grandi cambiamenti, con una notevole accelerazione registrata negli ultimi
dieci-quindici anni. E tra i settori maggiormente coinvolti in
questi mutamenti c’è stato sicuramente quello dell’accoglienza.
La Faipa - le Chiavi d’Oro ha voluto così
sciogliere questo nodo agli inizi del terzo
Millennio, prendendo in considerazione
quanto la costante evoluzione tecnologica
globale stesse letteralmente stravolgendo
l’intero settore, facendo nascere nuove
figure, nuovi soggetti e nuovi ruoli (un
fenomeno che oggi non tende affatto a
rallentare, anzi…). Non solo: noi operatori abbiamo allora cominciato a vivere un
di uno
 Identikit
dei Professionisti dell’anno 2013
Pugliese di nascita e allievo di uno dei locali istituti alberghieri, in cui si diploma nel 1981, Cosimo Carrieri inizia le
proprie esperienze professionali in giovanissima età, con una
lunga gavetta in numerose località turistiche internazionali,
per l’apprendimento delle lingue. Dal 1998 risiede a Roma ed
è oggi impiegato presso l’hotel Forum. Impegnato anche nella
formazione scolastica e nell’editoria turistica (con la pubblicazione Un Ospite
a Roma), dal 2008 ricopre la carica di presidente dell’Associazione romana
le Chiavi d’Oro, la regionale che si appresta a ospitare l’appuntamento 2013
con l’assemblea generale Faipa, quest’anno coincidente con il cambio della
dirigenza nazionale. Carrieri è inoltre il nuovo Professionista dell’anno Faipa
per il 2013; premio che ritirerà durante la tradizionale serata Solidus dedicata al
prestigioso riconoscimento, quest’anno organizzata per il 9 maggio presso
l’hotel Principe di Savoia di Milano.
distacco totale fra la mansione, che giornalmente svolgevamo nelle nostre strutture, e la qualifica e il livello che a molti
venivano (per vari motivi) assegnati. Allo
stesso tempo, ruoli e distinzioni perdevano i confini di un tempo e gli stessi colleghi
al desk si trovavano a coprire più incarichi
e funzioni contemporaneamente durante
il loro turno.
Si avvertiva, insomma, un bisogno di
nuove identità professionali e soprattutto di nuovi parametri associativi,
nonché la necessità di non arroccarsi in orgogliose posizioni
rigide davanti a un’inarrestabile
evoluzione del mondo del lavoro
e delle professioni. La Faipa prese
perciò il via in rappresentanza di
concierge a addetti al front office, accomunati da quel comune denominatore rappresentato dall’operare in postazioni a stretto
contatto con l’ospite, dove l’incidenza del
valore umano era, ed è ancora, un fattore
predominante.
Oggi stiamo quindi cercando di proporci come associazione attenta alle esigenze
del collega contemporaneo e presente fattivamente sul territorio: le trasformazioni
epocali di questi ultimi anni hanno infatti
creato in tutti gli addetti ai lavori un clima
di confusione professionale, individuale e
collettiva, mentre le stesse associazioni di
categoria, e l’associazionismo in generale,
sono entrate in una fase di stallo, proprio
perché specchi di mestieri legati al passato.
Ecco il motivo per cui riteniamo che,
più che continuare a disquisire su qualifiche, livelli, regole e articoli statutari, sia
meglio mettere in cima ai pensieri della
Faipa quelle che sono le apprensioni e le
preoccupazioni di chi, in qualsiasi tipo di
struttura ricettiva, oggi opera all’accoglienza: tenere alta l’attenzione sull’importanza
e l’incidenza del fattore umano in queste
professioni di contatto, e sul conseguente
rischio della spersonalizzazione dei ruoli
e delle persone; mettere in risalto la sempre più carente mancanza di formazione a
tutti i livelli e la corrispondente caduta di
professionalità; analizzare e fronteggiare i
grossi e drammatici problemi legati all’occupazione; valorizzare e salvaguardare la
nostra professione.
Sicuramente le trasformazioni e i cambiamenti in atto sono oggi accelerati dalla
crisi socio-economica globale, dalla quale,
peraltro, ancora non si riesce a uscire fuori.
Non è quindi, quella della Faipa, un’impresa facile, ma è doveroso continuare a
confrontarci su come proporci e superare
insieme, nella nostra associazione, questa
epoca di sofferenza professionale, questo
momento di crisi di valori, di ideali e conseguentemente di partecipazione.
6
Giovedì 2 Maggio 2013
focus
Design, sostenibilità e creatività
Si avvicina il termine del concorso «Più carta in hotel». A breve la proclamazione dei vincitori
■ di Marco Bosco
I
nnovazione e ricerca. Sta tutto in questo binomio
dalle grandi potenzialità il leitmotiv dei progetti
griffati dagli studenti dell’Accademia di comunicazione di Milano per il concorso «Più carta in hotel». Siamo infatti ormai alle battute finali della gara
indetta dal Consorzio nazionale recupero e riciclo
degli imballaggi a base cellulosica (Comieco), in collaborazione con noi di Job in Tourism, nonché con la stessa
Fondazione Accademia di comunicazione e con la società
specializzata nel settore delle forniture alberghiere, Fas
Italia. Obiettivo dell’iniziativa, sensibilizzare il settore
sui temi del riciclo e sulle potenzialità dei materiali riutilizzabili.
Gli allievi della scuola di design meneghina, in particolare, si sono impegnati nella creazione di due linee di
cortesia, l’una classic e l’altra superior, realizzate utilizzando esclusivamente carta riciclata. «E il compito della
giuria non sarà affatto facile: ognuno dei partecipanti
ha lavorato intensamente, cercando
soluzioni originali e innovative, in
grado di scostarsi nettamente dai
modelli di design più diffusi», racconta il responsabile marketing Job
in Tourism, Emilio De Risi. «Basti
pensare che un gruppo si è persino
rivolto a un produttore di New York,
specializzato in un tipo particolare
di carta riciclata impermeabile, tanEmilio De Risi
to esteticamente attraente da essere
utilizzata come tessuto per una linea
di abbigliamento esclusiva. Ma tutti gli allievi dell’Accademia hanno davvero dato fondo alla propria creatività
per presentare qualcosa di assolutamente inedito». C’è
così, per esempio, chi si è ispirato alle forme dei cofanetti
e chi ha preso spunto dal packaging a incastro tipico
delle confezioni da pasticceria; ma anche chi ha cercato
di giocare sulla sovrapposizione di strati di carta dalle
varie tonalità, per creare infinite varianti, e personalizzazioni, della stessa linea. «Non mancano poi neppure
le soluzioni polivalenti, come la cartelletta per fogli che
può diventare anche porta iPad, oppure la penna Usb
impacchettata in uno strato di carta riciclata».
Un compito arduo aspetta, insomma, il panel di giurati
composto da tre rappresentanti Comieco, Job in Tourism e Fas Italia, nonché da un esponente del mondo
dell’accoglienza come il direttore generale Planetaria
Hotels, Damiano De Crescenzo. Una composizione
non casuale, quella della giuria di «Più carta in hotel»,
che mira a valutare i lavori da molteplici punti di vista:
design e fattibilità in primis, ma soprattutto sostenibilità
e utilità per il mondo dell’ospitalità. «D’altronde l’idea
stessa del concorso è nata da una nostra riflessione interna sulle iniziative d’appeal per il settore», prosegue De
Risi. «E il tema del riciclo ci è parso un argomento ide-

Il sondaggio
Appendice naturale del progetto «Più carta in hotel», si è da poco concluso il sondaggio promosso
da Job in Tourism e Comieco per capire lo stato
delle pratiche green negli alberghi italiani. I risultati
dell’indagine, capace di coinvolgere oltre 1.300 professionisti dell’hôtellerie provenienti da tutta Italia e
distribuiti in tutte le tipologie ricettive, saranno resi
noti durante il convegno di premiazioni dei vincitori.
Qui anticipiamo i dati relativi a uno dei quesiti più
significativi:
ale: un modo intelligente e fattibile di fare sostenibilità;
una possibile forma di distinzione rispetto ai competitor;
nonché un potente strumento di marketing e comunicazione in un contesto in cui l’attenzione all’eco-compatibilità è sempre più diffusa. Ne è riprova, peraltro, anche
il crescente interesse che un’associazione prestigiosa,
come la European hotel managers association
(Ehma), rivolge oggi ai temi dell’ospitalità green e della sostenibilità, focus primario di molte
delle proprie iniziative più recenti».
Il coinvolgimento immediato di Comieco, che
ha sposato subito il progetto diventandone promotore e mettendo a disposizione tutto il proprio
know-how in materia, ha poi consentito a tale
idea di prendere forma e di dare così vita al concorso. «Un viaggio interessante e impegnativo»,
conclude De Risi, «che ci ha consentito oltre tutto di conoscere più da vicino il mondo del design
e le sue vaste potenzialità di applicazione nel comparto
Cosa pensi della raccolta differenziata nelle strutture ricettive?*
1. Un’operazione inutile e difficile: 2,6%
2. Un’operazione inutile ma facile: 1,7%
3. Un’operazione utile ma difficile: 51,6%
4. Un’operazione utile e facile: 42,5%
5. Non so: 1,5%
*L’arrotondamento alla prima cifra digitale dà un
totale di 99,9%.
Delle lampade realizzate completamente in
cartone, tratte dal catalogo Comieco
«L’altra faccia del riciclo»
alberghiero. Ora non ci resta che attendere il responso
dei giurati e dare appuntamento a tutti per il prossimo
evento, dedicato agli operatori del settore e alla stampa, in
cui proclameremo i vincitori e presenteremo ufficialmente
i modelli più votati dalla giuria. Creazioni destinate, in un
futuro vicino, a prendere realmente forma concreta grazie
alla preziosa collaborazione con Fas Italia».
Hotel italiani protagonisti delle Hot
list 2013 Condé Nast Traveler
■ di Marco beaqua
Sette su 154 e tre su 36. Sono i numeri, decisamente positivi, delle presenze italiane in due prestigiosi elenchi di livello
mondiale, stilati da Condé Nast Traveler e dedicati alle migliori inaugurazioni del 2012 in tema di hotel e spa. Il nostro
paese ha infatti conquistato, per numero di presenze, il gradino più basso del podio europeo, appena dietro a Francia e
Regno Unito. La procedura di valutazione per gli alberghi,
in particolare, prevedeva, dopo una prima scrematura delle
oltre mille strutture aperte l’anno scorso, la visita anonima
di 36 giornalisti Condé Nast a oltre 200 indirizzi nuovi sparsi
per il mondo, con l’incarico di selezionare i resort più meritevoli di essere inseriti nella lista delle nuove meraviglie
dell’ospitalità. Per quanto riguarda l’Italia, quindi, il Gran
Il Gran Melià Rome Villa Agrippina
Melià Rome Villa Agrippina, il Monastero Santa Rosa Hotel &
Spa, sulla costiera amalfitana, e il toscano Castello di Casole
hanno fatto il bis, comparendo in entrambe gli elenchi. Ma
nella hot list degli hotel appaiono anche il lucano Palazzo
Margherita, il Townhouse Street Milano Duomo, il siciliano
Monaci delle Terre Nere e il veronese Palazzo Victoria.
Giovedì 2 Maggio 2013
7
trend
I quattro del club dei 600 mila
Una fotografia della diffusione, a livello globale, delle principali compagnie internazionali
■ Pagina a cura
di Marco Beaqua
I
hg, Hilton Hotels, Marriott International e Wyndham Hotel Group. Sono i quattro brand del
club dei 600 mila, ossia dei gruppi alberghieri che possono vantare un’offerta complessiva
di camere superiore a tale significativa soglia
numerica. Almeno stando all’ultima classifica
globale realizzata dalla società di consulenza Mkg
Hospitality, che fotografa, ogni 12 mesi, la diffusione
globale delle principali compagnie internazionali.
I dati di quest’anno, in particolare, sottolineano come tra la stragrande maggioranza dei grandi
gruppi dell’hôtellerie siano oggi popolari le politiche
espansive: uniche eccezioni a tale trend, nella top 10
mondiale, sarebbero Choice (quinta in classifica con
un -1,1% rispetto al 2012) e soprattutto Accor che,
a seguito della vendita del brand Motel 6 al fondo
d’investimento Blackstone (già proprietario di Hilton), è scesa al sesto posto in classifica, registrando
un calo del 15,3%.
«La dinamica espansiva è una delle sfide più importanti che stanno affrontando i grandi gruppi internazionali con ambizioni globali», spiega il presidente di Mkg Group, Georges Panayotis. «Più
consistente è infatti la dimensione dell’offerta, maggiore è la copertura geografica, la quantità di servizi proponibili e soprattutto la forza commerciale
di una compagnia. In un contesto di crescita, quale
quello favorito dal modello di business dominante,
che prevede la dismissione delle proprietà immobiliari per concentrarsi sulla gestione alberghiera,
gli investitori tendono a premiare i leader di mer-
Sondaggio di Job in Tourism
È sempre più diffuso, all’interno dei ristoranti di lusso, l’utilizzo di approcci differenti
per proporre i menù. Quale ritenete sia oggi il
modo più trendy e d’impatto?
1) Le lavagne scritte a mano, ma con caratteri curati e artistici 11%
2) L’utilizzo dei tablet e delle nuove tecnologie
13%
3) I menu classici, ma con una grafica attenta e
curata.76%
Commento:
la netta maggioranza dei votanti indica che il lusso
è legato alla tradizione e poco sensibile a cambiamenti netti; circostanza su cui sarebbe necessario
riflettere prima di proporre iniziative non in linea con
le esigenze del segmento.
Due strutture italiane dei gruppi in testa alla top 10:
sopra, l’Hilton Milan (c) 2011 Hilton Hotels & Resorts,
e a fianco, l’InterContinental De La Ville di Roma
cato. Ecco allora spiegata la necessità di avere una
pipeline di aperture sempre piena». Da segnalare,
infine, in una top 10 sostanzialmente stabile rispetto
all’anno scorso, il consolidamento della presenza
del gruppo cinese Home Inns, la cui crescita esponenziale (+21,2%) promette una rapida scalata della
classifica nei prossimi anni.
La top 10*
Gruppo
1. Ihg
2. Hilton Hotels
3. Marriott International
4. Wyndham Hotel Group
5. Choice
6. Accor
7. Starwood Hotels & R.
8. Best Western
9. Home Inns
10. Carlson Rezidor
N° hotel
2013
4 602
3 992
3 672
7 342
6 198
3 515
1 121
4 024
1 772
1 077
N° hotel
2012
4 480
3 861
3 595
7 205
6 203
4 426
1 076
4 018
1 426
1 077
N° camere
2013
675 982
652 378
638 793
627 437
497 023
450 199
328 055
311 611
214 070
166 245
N° camere
2012
658 348
631 131
622 279
613 126
502 460
531 714
315 346
295 254
176 562
165 802
Differenza
2013/2012
2,70%
3,40%
2,70%
2,30%
-1,10%
-15,30%
4,00%
5,50%
21,20%
0,30%
*Dati Mkg Hospitality aggiornati a gennaio 2013
Ada e Aira insieme per un nuovo
appuntamento formativo
Furti in hotel, questione privacy e outsourcing, nonché deposito e custodia di oggetti preziosi e bagagli dei
clienti. Ma anche dimenticanze e smarrimenti. Chi, tra
i professionisti dell’hôtellerie, non ha mai avuto a che
fare con queste problematiche? Quali i
rischi e le responsabilità legali connesse a queste casistiche, per chi lavora nel
settore dell’ospitalità? Di tutto questo
parleranno gli esperti di legislazione
turistica e di modelli di esternalizzazio-
ne alberghiera che interverranno al
prossimo incontro di formazione organizzato dall’Associazione italiana
impiegati d’albergo (Aira), in collaborazione con la divisione lombarda dell’Associazione direttori d’albergo (Ada). L’appuntamento è per il prossimo
15 maggio, a partire dalle ore 15.30, presso l’hotel Melià
Milano di via Tommaso Mocenigo, 19. La partecipazione è gratuita, previa conferma entro venerdì 10 maggio:
[email protected]; [email protected].
8
Giovedì 2 Maggio 2013
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Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02
43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli
interessati potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai sensi
dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
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Due scuole verdi per il Karamoja
Obiettivi specifici:
• introduzione di nuove tecniche agricole nella comunità
• sostegno all’agricoltura e alle attività generatrici di reddito
legate ad essa
Obiettivi specifici:
• aiuto e supporto agli agricoltori karimojong
• miglioramento dell’approvvigionamento d’acqua nelle
scuole
• ottimizzazione delle risorse energetiche delle scuole
• promozione di programmi educativi agro-forestali
presso le scuole elementari
Il progetto copre tre settori di intervento:
• responsabilizzazione economica
• produzione alimentare
• salute generale
I beneficiari:
La Ssezibwa Demonstration Farm è una CBO locale
all’interno del distretto di Nakisunga Ofua Mukono,
Uganda, fondata da un gruppo di membri della comunità
con l’obiettivo di migliorare il reddito delle famiglie.
Il progetto copre tre settori di intervento:
• la sicurezza alimentare
• l’acqua
• l’educazione
I beneficiari:
Il progetto andrà a beneficio della popolazione del
Karamoja. Il numero dei beneficiari diretti è calcolato
in 1050 individui, cosi suddivisi: 810 studenti, 40
insegnanti, 200 contadini. Il numero dei beneficiari
indiretti, calcolando un nucleo medio di 5 persone per
famiglia, è di 5.250 unità.
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9
Giovedì 2 Maggio 2013
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MIND THE DATE
Web in Tourism 2013 - Milano
11 Giugno 2013
10
Giovedì 2 Maggio 2013
internazionali
New
government,
new tourism?
■ Antonio Caneva
An acceleration: the system has
undergone an acceleration, and
we now have a new government.
We have followed with interest its
presentation, and with even greater attention the appointment of
the ministers for the departments
of the economy and tourism.
Let me say quite frankly that
the two previous ministers of tourism, Michela Vittoria Brambilla
and Piero Gnudi, did not convince us, and the results are there
for everyone to see.
Tourism is believed to generate
10% of the GDP of the European
Union, and to account for 12% of
employment. These impressive
numbers should be combined
with indications coming from the
Country Brand Index 2012/2013,
according to which the Italy brand
is number one in the world as regards food, ranks first in the heritage and culture dimension, and
third in the shopping dimension,
which makes our country the
most coveted tourist destination.
The new minister for Cultural
Heritage and Tourism is Massimo
Bray , born in Lecce, editorial director of the Treccani Institute of
Italian Encyclopaedia, very active
in the cultural arena. We are aware that tourism in our country is
currently in need of concrete action more than theories: we wish
him a fruitful work, and trust that
he will be able to ferry his ministry
to a condition of improved operativeness, leaving aside, at this
stage, all pointless discussions,
and rather focusing on the concrete expectations of so many
enterprises and workers.
I have always disliked those
who justify their own poor incisiveness by using pretexts such
as “I wish I could have, but… “ or
“there are priorities ….”. I think
that everybody is responsible for
their own actions, and should be
held accountable for them.
Our present need to overcome this difficult period demands
resolute decisions; there will be
no ifs and buts in judging the actions of the new government in
the sphere of tourism.
Translation of the italian
editorial by Paola Praloran
RESPONSABILE RISTORANTE / FRANCIA Pour un de
nos restaurants situé à Embrun (Hautes-Alpes)nous recherchons
le Responsable Restauration (H/F)rattaché au Directeur de
Nell’isola di Malta, prestigioso palazzo storico convertito
in azienda di ristorazione con un premiato ristorante e
una intensa attività di banchetti di alto livello, seleziona la
seguente figura professionale:
l’établissement. Responsabilités: - Superviser tous les services
1) Primo Maitre / Restaurant Manager
- Participer avec le Chef de cuisine à l’élaboration des menus,
Il candidato/a ideale dovrà rispondere ai seguenti requisiti:
- età compresa tra i 30/40 anni
du restaurant: repas - petit-déjeuner-banquets- séminairesmanifestations en contrôlant la bonne organisation du service
aux achats et à la politique tarifaire - Assurer le bon accueil et
la fidélisation des clients - Négocier les repas et les prestations
de banquets et manifestations, suivre les coûts - Assurer le
- capacità di gestire con leadership un team di lavoro
internazionale di c.ca 15 persone e pianificare i turni di
lavoro con flessibilita
- attitudine “hands on” ed essere in grado di intervenire in
modo operativo nella gestione quotidiana del lavoro
- spiccate capacità relazionali con una clientela
internazionale di alto livello
- capacità di coordinare il servizio con una cucina
complessa
- conoscenza dei principi di H.a.c.c.p.
management du personnel: planning,repos, remplacements,
- costituirannno titolo preferenziale:
- l’aver maturato esperienze in strutture alberghiere 5
stelle sia all’Estero che in Italia
- la conoscenza della banchettistica anche di grandi
volumi
- la capacità di gestione di una cantina di c.ca 300
referenze
- la conoscenza della lingua Inglese
- conoscenza del PMS Micros Fidelio
- computer literate: conoscenza del programma Microsoft
office (Excel e Word) e Fidelio Micros
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Giovedì 2 Maggio 2013
11
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sviluppando e mantenendo continui
rapporti con gli operatori del mercato;
Definisce proposte personalizzate per
segmento Cliente e/o per mercato;
Il candidato ideale sarà in possesso delle
seguenti caratteristiche:
Diploma o Laurea con indirizzo turistico;
Ottime capacità relazionali e organizzative;
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propensione a lavorare in autonomia.
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di medie-grandi dimensioni
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con il Responsabile nella gestione di tutta la
contrattualistica necessaria per la vendita degli
eventi e dei meeting, della documentazione
necessaria per il mercato intermediario e
predispone il materiale per la corretta gestione
delle convenzioni. In particolare:
seleziona
Verifica e controlla i prezzi praticati e ne
garantisce l’allineamento rispetto a tutte le
aree aziendali e secondo le disposizioni
del Responsabile;
Supporta l’analisi della redditività dei
Clienti abituali e del comportamento di
prenotazione sui mercati;
Implementa e sviluppa politiche di revenue
management e gestisce le attività dei
Tour Operator
Raccoglie informazioni sullo stato attuale
delle prenotazioni, sugli andamenti
passati, sugli eventi, sulla concorrenza
Il candidato ideale sarà in possesso delle
seguenti caratteristiche:
Diploma o Laurea con indirizzo turistico;
Orientamento al Cliente;
Ottime capacità relazionali e organizzative
Necessaria ottima conoscenza lingua
inglese e tedesca;
Indispensabile precedente esperienze in
Aziende consolidate e di medie-grandi
dimensioni
Buone competenze informatiche e dei
sistemi di prenotazione alberghiera
(Opera)
Indispensabile residenza in zona (o la disponibilità
a trasferirvisi). Automunito.
ADDETTO BOOKING
Il candidato ideale ha maturato precedenti
esperienze di front-office e back-office in strutture
ricettivo- turistiche modernamente organizzate.
Svolge attività di vendita e/o consulenza telefonica
al Cliente sui servizi di Terme di Sirmione. In base
alle direttive fornite dal Coordinatore effettua,
inoltre, la promozione e la vendita diretta ai Clienti
dei prodotti di Terme di Sirmione all’interno di
campeggi o altre realtà turistiche
Ci rivolgiamo a figure fortemente motivate ad
essere inserite in un ambiente dinamico,stimolante
e professionale.
Il candidato ideale sarà in possesso delle seguenti
caratteristiche:
Diploma o Laurea con indirizzo turistico;
Buona conoscenza lingua inglese e
tedesca;
Buone
competenze
informatiche
informatici e dei sistemi di prenotazione
alberghiera (Opera);
Orientamento al Cliente;
Predisposizione alla vendita;
Ottime capacità relazionali e organizzative
Disponibilità al lavoro part- time e nei we
Indispensabile residenza in zona (o la disponibilità
a trasferirvisi). Automunito.
COORDINATORE SERVIZI ALLA CLIENTELA
E’ responsabile del presidio dell’operatività
quotidiana e assicura il miglior servizio al Cliente
all’interno di Aquaria, Centro Benessere Termale
di importanti dimensioni con oltre 10.000 metri
quadrati di superficie e con decine di migliaia
di accessi all’’anno. Garantisce il corretto
svolgimento delle attività e dell’ erogazione dei
servizi secondo gli standard di qualità previsti
in termini di efficienza ed efficacia e secondo le
disposizioni del Responsabile.
Il candidato avrà le seguenti responsabilità:
Assicura il rispetto degli standard di qualità
ed il perseguimento dei livelli di efficienza
definiti nell’erogazione dei servizi
Rileva ed analizza il bisogno del
Cliente e gestisce richieste ed eventuali
problematiche relative al servizio erogato;
Assicura e mantiene un alto livello di
servizio e professionalità garantendo una
corretta e professionale attenzione in tutti
i rapporti con i Clienti
Supporta
il
Responsabile
nell’organizzazione e gestione di un
team di più di venti risorse, ponendo
particolare attenzione all’ottimizzazione
della turnistica e alla collaborazione e
comunicazione efficace dei reparti;
Si relaziona con le altre aree aziendali per
le esigenze operative;
Vigila, durante il turno di servizio, tutte le
aree del Centro Benessere
Il candidato ideale ha le seguenti caratteristiche:
Diploma o Laurea ad indirizzo turistico
Indispensabili precedenti esperienze nel
ruolo o in qualità di Caporicevimento c/o in
catene internazionali o in hotel di prestigio
Curiosità e ambizione nel ricercare
soluzioni innovative
Doti di leadership
Buona conoscenza della lingua inglese e
preferibilmente della lingua tedesca
Buona padronanza principali applicativi
informatici
E’ indispensabile la residenza o il domicilio in zone
limitrofe a Sirmione.
La ricerca è rivolta ad ambo i sessi. Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs
196/2003, via fax o email, citando la posizione d’interesse a:
TERME E GRANDI ALBERGHI SIRMIONE S.p.A. [email protected]
12
Giovedì 2 Maggio 2013
offerte DI Lavoro
www.jobintourism.it
Direttore editoriale:
DolceVita Hotel Preidlhof****s, prestigioso Hotel Benessere a
Antonio Caneva
Direttore responsabile:
Fabrizio Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia di
Siena, affiliato Relais & Chateaux ricerca per la stagione 2013 le
seguenti figure:
Massimiliano Sarti
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità
e Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - 43980431
Naturno presso Merano/Alto Adige (BZ) cerca da maggio 2013 per
lunga stagione (9 mesi):
Souschef / Secondo cuoco
Esperienza in alberghi di 4 e 5 stelle di Lusso con cucina d´alto
livello, esperienza di almeno 4 anni come Souschef, è necessario la
Front Office Manager Assistant Esperienza di almeno 3 anni maturata nello stesso ruolo in
alberghi 5 stelle.
Competenze, professionalità elevata e predisposizione al
lavoro di squadra. Estrema cortesia e discrezione. Massimo
impegno nel mantenere gli standard di servizio elevati. Ottima
conoscenza obbligatoria della lingua italiana e inglese e di
almeno una seconda lingua straniera (francese o tedesco).
conoscenza della lingua inglese o tedesco, offriamo: lunga stagione
di 9 mesi, vitto e alloggio incluso, possibilità di sviluppo professionale,
cucina d´alto livello.
Informazione su www.preidlhof.it
Inviare il CV a [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003
e verranno considerati solo per la selezione in atto
Fax 02/48025154
E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di Milano,
numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le
finalità del trattamento dei dati relativi ai
destinatari della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul mercato
del lavoro nel campo del turismo a soggetti
identificati per la loro attività professionale
mediante l’invio della presente rivista.
LEditore garantisce il rispetto dei diritti
dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della
suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di lavoro
sono pubblicati sotto la responsabilità
dell’inserzionista per i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1
vieta discriminazioni fondate sul sesso per
l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si
riferiscono ad entrambi i sessi.
Ottima conoscenza di booking system e channel manager. Forte
predisposizione alla vendita.
La conoscenza del PMS Protel costituirà titolo preferenziale.
Storico Hotel 4**** nel centro di Milano ricerca
Capo Ricevimento
Inviare le candidature all’indirizzo e:mail:
[email protected]
Sommelier
E´ richiesta un´esperienza pluriennale in strutture 5* L.
Il/la candidato/a ideale dinamico e con spirito di iniziativa è in
possesso di un’ottima conoscenza della lingua inglese e italiana.
Inviare le candidature all’indirizzo e:mail:
[email protected]
Uomo o donna. Età massima 40 anni. Esperienza come Capo
Ricevimento di almeno 3 anni.
Si richiede forte orientamento al cliente ed alla vendita, spiccate doti
relazionali oltre ad una forte motivazione al raggiungimento degli
obiettivi.
Flessibilità al lavoro su turni e di orario, ottime doti comunicative.
Ottima conoscenza della lingua inglese e russa, del pacchetto office
e del mondo web.
Inviare curriculum dettagliato.
E-mail: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati
personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
L’Hotel Lord Byron di Roma – member of Small Luxury Hotels of the World
NOTE GENERALI:
Inserzioni anonime
I dati dei committenti e i testi
delle inserzioni sono comunicati al centro per l’impiego
di Milano, Viale Jenner 24/a
- 20159 Milano
Comunicazione privacy
Il
responsabile
del
trattamento
dei
dati
personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è
l’editore a cui, presso la sede
di via Mussi 4, 20154 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02
4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai
sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate
sono da intendersi riferite
a persone di entrambi i sessi
come da Legge sulle pari
opportunità 903/77
Sous Chef
Esperienza di almeno 3 anni maturata nello stesso ruolo in
alberghi 5 stelle con ristorazione gourmet e
ristoranti stellati Esperienza pregressa nel banqueting. Gradita
la conoscenza della lingua inglese. Conoscenza della normativa
HACCP Inviare le candidature all’indirizzo e:mail:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003
e verranno considerati solo per la selezione in atto
Comunicazione
Responsabile RICEVIMENTO giovane, dinamico e motivato
Si richiedono: esperienza maturata in alberghi di similare
tipologia, eccellente conoscenza della lingua inglese ed
italiana parlata e scritta, massima flessibilità, spiccata
capacità relazionale, doti organizzative, conoscenza portali
e commercializzazione on line. Sarà gradita la conoscenza di
altra lingua e sistema gestionale Opera.
Risponde direttamente alla direzione dell’albergo.
Possibilmente disponibilità immediata.
I candidati ambosessi (L.903/77) possono inviare c.v. con foto,
indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali
(D.Lgs., 196/2003) al seguente indirizzo e-mail: [email protected]
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei dati personali rac-
Tutte le inserzioni pubblicate sono da intender-
colti in banche dati di uso redazionale è l’editore a
si riferite a persone di entrambi i sessi come da
cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano
Legge sulle pari opportunità 903/77
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai
sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
Giovedì 2 Maggio 2013
13
OFFERTE DI LAVORO
Baglioni Hotels S.p.A., prestigiosa Società Italiana operante nell’hotellerie di lusso,
ricerca per il Relais Santa Croce di Firenze un
Caporicevimento:
Il/la candidato/a ideale possiede:
Esperienza in albergo segmento lusso con mansioni analoghe, ottima organizzazione
del lavoro personale e di team, flessibilità e dinamismo, forte orientamento alla clientela “high demanding”, predisposizione al teamwork.
Conoscenza principali programmi alberghieri (gradita conoscenza Opera/Fidelio), del
pacchetto Office e di almeno due lingue straniere.
No possibilità di alloggio.
Prestigioso Hotel - Relais&Châteaux - di MeranoAlto Adige cerca da subito
CAMERIERI SALA E COMMIS SALA.
Stagione fino a metà Novembre.
Castel Fragsburg
Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in
atto
Gli interessati, ambosessi (L. 903/77), sono invitati a trasmettere dettagliato CV, con
allegato consenso al trattamento dei dati così come previsto dal D.Lgs. 196/03, via e-mail
a: [email protected], citando il riferimento nell’oggetto “SRC-FI”
Primaria società di Gestioni Alberghiere, legata al Gruppo H.N.H., ricerca
KOLBE
HOTEL
ROME
(WWW.KOLBEHOTELROME.COM)
RESIDENT MANAGER
HOTEL QUATTRO STELLE NEL CENTRO STORICO DI
per hotel ALMAR, 5 stelle in apertura nel 2014 a Jesolo - www.almarjesolo.com. ll candidato/a
SEGRETARIO DI RICEVIMENTO TURNANTE.
ideale riporterà direttamente all’Amministratore Delegato ed al CDA del Gruppo. Con il CDA
definisce budget e obiettivi e ne verifica il raggiungimento nel tempo; avrà la responsabilità della
qualità dei servizi offerti ai clienti, interagisce e si coordina inoltre con i responsabili delle attività
centralizzate nella sede del Gruppo (revenue, controllo di gestione, marketing ecc) Le principali
attività sono: gestione della operatività e dei servizi dell’hotel, organizzazione del personale e
ROMA E CON AFFACCIO SUI FORI IMPERIALI RICERCA UN
E’ RICHIESTA PERFETTA PADRONANZA DI DUE LINGUE
STRANIERE, ESPERIENZA IN STRUTTURE DI PARI O
SUPERIORE LIVELLO NELLA STESSA MANSIONE.
INVIARE CV COMPLETO DI FOTO AL SEGUENTE INDIRIZZO:
[email protected] / oggetto:
“CANDIDATURA SEGRETARIO RICEVIMENTO TURNANTE”
delle procedure interne, relazione e gestione dei responsabili dei diversi reparti (SPA, Events &
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
Guest Relationship, Director of Operations e F&B Manager) Profilo ricercato: la persona ha età
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
compresa fra i 35 ed i 45 anni; il possesso di diploma di Laurea costituisce titolo preferenziale; è
selezione in atto
richiesta una ottima conoscenza della lingua Inglese e Tedesca e buona padronanza dei più diffusi
strumenti informatici (la conoscenza di Opera costituisce requisito preferenziale). Il candidato/a ha
una comprovata esperienza di almeno 10 anni nel settore hospitality, con specifica esperienza in
hotel Resort nel segmento Upscale o Luxury, preferibilmente con SPA/Centro benessere di rilevanti
dimensioni. Possiede capacità di gestire e organizzare staff importanti per dimensioni e complessità
e di gestire i rapporti con clientela high demanding. Si dimostra capace di cogliere opportunità e di
aprirsi agli stimoli del cambiamento, possiede flessibilità, apertura mentale e tenuta allo stress; è
orientato alla relazione interpersonale, svolge la propria attività con responsabilità, passione, etica,
senso di appartenenza e rispetto delle regole; è in grado di motivare, coinvolgere e valorizzare
le persone che lavorano con lui/lei La sede di lavoro sarà Jesolo (VE); requisito necessario è la
Profilo ricercato: SENIOR ACCOUNT
Wallaby, società leader nel settore comunicazione ed eventi, cerca SENIOR
ACCOUNT con pacchetto clienti.
E’ richiesta: età indicativa 30/40 anni, disponibilità immediata, esperienza
almeno triennale in ruolo simile in agenzie operanti nel settore comunicazione
ed organizzazione eventi e convention ed un pacchetto clienti consolidato.
Il candidato ideale è dotato di: spiccata leadership e capacità di gestione delle
risorse necessarie al raggiungimento dell’obiettivo di piena soddisfazione
del cliente, disponibilità e attitudine caratteriale a lavorare in team, idoneità
al raggiungimento degli obiettivi aziendali sia dal punto di vista commerciale
residenza/domicilio in zona e la disponibilità per brevi trasferimenti per attività di promozione e
che dal punto di vista della client-satisfaction, disponibilità a trasferte di
formazione. L’assunzione è prevista a partire dall’ultimo trimestre del 2013. La tipologia di contratto
Trattamento contrattuale da definire.
ed il compenso saranno commisurati all’esperienza e competenza del candidato/a.
lavoro, una buona conoscenza della lingua inglese e francese.
Inviare c.v. con foto primo piano e figura intera al seguente indirizzo
mail: [email protected]
Per candidarsi inviare CV a: [email protected] Tutte le candidature devono essere
(E’ preferibile citare aziende clienti/settore merceologico).
comprensive di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
considerate solo per la selezione in atto.
selezione in atto
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
14
Giovedì 2 Maggio 2013
offerte DI Lavoro
Strutture
alberghiere
in
Toscana ricercano personale
per stagione estiva.
reception,
governante,
commìs di cucina
email:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione
al
trattamento
dei
dati
personali D.Lgs. 196/2003 e
verranno considerati solo per
la selezione in atto
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via F.
Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02
43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli
interessati potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai sensi
dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
La Rocco Forte con inserimento immediato presso il Verdura
Golf & Spa Resort di Sciacca ricerca:
• DIRECTOR OF REVENUE
E’ richiesta un’esperienza pluriennale in strutture 5* L . Il candidato
ideale con una spiccata capicità di analisi è in grado di creare
efficaci strategie di pricing .
E’ in possesso di ottime skills manageriali e comunicative. Parla
fluentemente la lingua italiana ed è in possesso di un’ottima
conoscenza almeno della lingua inglese.
Inviare c.v. e referenze a:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003
Ristorante alle porte di Milano Sud, ricerca figure
professionali con comprovata esperienza, per
ampliamento proprio organico. - Sede di lavoro S.Donato
Milanese - No alloggio Requisiti minimi - Automunito Esperienza di almeno 3 anni in ristoranti/hotel di livello Conoscenza della lingua Inglese - Flessibilità e disponibilità
a lavorare su turni - Consolidata esperienza nel servizio alla
carta
Ristorante Borgo Bagnolo
Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
AREA SALES MANAGER MIDDLE EAST
Baglioni Hotels S.p.A., prestigiosa Società Italiana operante
nell’hotellerie di lusso, ricerca per la Sede un
Area Sales Manager MIDDLE EAST (rif. Sales-MI)
responsabile per la gestione e sviluppo commerciale della
Collezione Baglioni Hotels sui Mercati appartenenti all’area del
Middle East.
Il/la candidato/a ideale, di origine e cultura araba o equivalente,
proviene dal settore Hotellerie segmento lusso, dove ha
maturato una significativa esperienza ed una comprovata
conoscenza del mercato Arabo di riferimento. Oltre all’arabo e
all’italiano, avrà un’ottima conoscenza della lingua inglese e di
una seconda lingua straniera.
Requisiti attitudinali richiesti:
Forte dimestichezza relazionale e profonda conoscenza della
Cultura dei paesi a lui assegnati; proattività e spirito di iniziativa,
eccellenti doti di analisi, orientamento al cliente e forte tensione
ai risultati, predisposizione ai rapporti interpersonali e attitudine
a lavorare in team.
La sede di lavoro sarà su Roma.
Gli interessati, ambosessi (L. 903/77), sono invitati a trasmettere
dettagliato CV, con allegato consenso al trattamento dei dati
così come previsto dal D.Lgs. 196/03, via e-mail a:
[email protected], citando il riferimento
SalesM.E. nell’oggetto