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Risotto al Barolo
Le ricette di Angela www.risorossi.it Cascina Tavernasco – Noviglio - Milano RISOTTO AL BAROLO Ingredienti 300 g di riso Carnaroli, 0,5 l di Barolo, 100 g di burro, 30 g di scalogno, sale e pepe q.b., 30 g di olio extra vergine di oliva, 1 l di brodo di carne, 40 g di Grana Padano. Preparazione In olio e burro imbiondite lo scalogno e tostate il riso. Sempre rimestando, bagnate con il Barolo, che avrete fatto ridurre della metà, e lasciate evaporare. Coprite ora con il brodo. A cottura ultimata mantecate con il burro e il Grana Padano.
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