le belle cucine - X-Oven

kitchen confidential
escursione
termica
dal caldo al freddo: gli elettrodomestici
di design per cuocere o conservare gli alimenti
testo di alessandro faccin
Piano cottura
a induzione con sistema
di aspirazione integrato
filtrante della linea
“Classic” di Bora,
distribuito da Frigo 2000.
pagina seguente in alto:
forno a vapore
combinato DGC 6660
XXL di Miele: varie
modalità di cottura,
e, sotto, lo scaldavivande.
pagina seguente in basso:
la cucina X90 Dual
della serie “Professional”
di Bertazzoni con
6 fuochi e forno ibrido
gas/elettrico.
le belle cucine
C
ucinare, conservare, lavare: oggi nella
cucina domestica ci si muove con precisione quasi professionale, risparmiando
tempo, fatica e, non ultimo, ottimizzando i consumi. Piani cottura a induzione
– ora disponibili anche con sistema di
aspirazione integrato –, blocchi cottura
professionali paragonabili a quelli dei ristoranti stellati che in
aggiunta ai fornelli a gas offrono il doppio forno, tradizionale
e a microonde: evoluzioni tecnologiche che tengono conto dei
suggerimenti di cuochi e gourmet, grazie alle quali preparare
qui sopra: praticità d’uso
ed elevate performance con
il miscelatore K7 Professional
di Grohe, dotato di doccetta
estraibile e rotabile a 360°.
AD Le Belle Cucine • 3
Il piano cottura in
vetroceramica a induzione
KTI 8402 XE di Electrolux Rex
permette di unire due zone
di cottura in un’unica area
per poter utilizzare
anche pentole di ampie
dimensioni come le pesciere.
4 • AD Le Belle Cucine
pranzo e cena è sempre meno un obbligo indigesto e sempre
più un piacevole rituale in cui esercitare la propria immaginazione gustativa. Per sé e per i golosi amici commensali.
L’abbinamento di diverse modalità di cottura è una delle
tendenze più attuali, in linea peraltro con un crescente desiderio di un’alimentazione più sana ed equilibrata che investe
pure l’arte del conservare cibi e bevande. In questo ambito,
per esempio, i frigoriferi di ultima generazione, che non presentano la necessità di eseguire la sbrinatura del congelatore,
permettono di regolare e diversificare l’umidità a seconda dei
comparti, il tutto con un notevole risparmio energetico e una
conservazione “tagliata” sul singolo alimento.
Altro tema che il design della cucina affronta di questi tempi
è quello dell’acqua e delle funzioni a essa collegate. Lavare frutta
e verdura (o le stoviglie) diventa quasi un piacere grazie a rubinetti tecnici, esemplari sotto il profilo ergonomico e funzionale,
dall’estetica lineare e insieme sofisticata, dalle dimensioni contenute – studiate apposta per adattarsi anche alle cucine con pensili
bassi –, con pratiche doccette estraibili e rotanti. Si comandano a
mano, ma sono ormai delle piccole macchine idrauliche.
X-Oven.3 Essential
è il forno a brace in acciaio
inox con tre cassetti estraibili
per cuocere alla griglia
contemporaneamente a tre
diverse temperature.
a sinistra:
sopra:
della serie
“Professional Plus” di Ilve
il blocco cottura PDW 100 con
forno multifunzione da 60
cm, microonde da 40 cm, oltre
ai fuochi a gas e fry top.
sotto:
il frigorifero
CBNPes 3967 di Liebherr
offre comparti
a temperatura
e umidità differenziate
e tecnologia No Frost.
“La cucina è di per sé scienza.
Sta al cuoco
farla diventare arte”
—Gualtiero Marchesi
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