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ECCELLENZE
Una rivoluzione
con le barricate
AMARCORD
Il completamento
di viale dell’Industria
Associazione Amici della Zona Industriale • galleria Spagna, 35 - 35127 Padova • +39 049 8991811 – [email protected]
speciale n.2/2012
AMICI DELLA ZIP
DALL’ANALCOLICO
AL SUPERALCOLICO
San Gabriele e Bonollo,
due eccellenze padovane di
Trebaseleghe e Mestrino
premiate dagli
Amici della Zip per
FONDAZIONE FENICE
PROMUOVE LE “RETI DI IMPRESA”
l’imprenditoria
giovanile e
l’innovazione.
Al fine di migliorare la competitività nel set-
Nata dalla volontà del Consorzio Zip e del
tore della green economy, Fondazione Fe-
Corpo nazionale giovani esploratori italiani
nice onlus sta organizzando un workshop
(Cngei), Fondazione Fenice onlus – con il
informativo sul tema delle “reti di imprese”.
supporto della Regione Veneto e della Fon-
L’iniziativa si inserisce nell’ambito del pro-
dazione Cariparo – si propone di favorire
Dal punto di vista operativo il passaggio di
getto Labtreenergy promosso dalla Camera
l’uso corretto del territorio a tutela della na-
testimone è già avvenuto da tempo. Tanto è
di commercio di Padova.
tura e della salute. A tale scopo ha creato e
vero che lo scorso novembre – su proposta
La crisi economica ha spinto molte aziende a
sta sviluppando in seno all’alveo paleoveneto
di Confindustria Padova – in occasione della
guardare con grande interesse l’opportunità
del fiume Roncajette, nell’isola di Terranegra
di aggregarsi per essere più forti sul mercato
[vedi foto d’apertura], un centro di formazio-
continuando però ad operare in parziale au-
ne ambientale denominato Parco delle ener-
tonomia imprenditoriale. Le imprese in rete
gie rinnovabili. L’iniziativa comprende una
hanno infatti la possibilità di allargare l’offerta
serie di aule e di impianti dimostrativi per la
di prodotti e servizi, senza modificare le pro-
produzione di energia da pale eoliche, pan-
prie caratteristiche e il proprio core business,
nelli fotovoltaici e pannelli per il solare ter-
di effettuare insieme investimenti che non
mico. Inutile dire che si tratta di fabbricati in
sarebbero possibili alla singola impresa, di
classe A che utilizzano a titolo dimostrativo
sfruttare in maniera efficace la capacità pro-
tutte le tecnologie per il risparmio energetico:
duttiva in eccesso, di aumentare il loro potere
coibentazione, natural cooling, produzione di
di negoziazione sul mercato nonché il know-
caldo e freddo da geotermia e caldaia a cippa-
how aziendale e di condividere i costi dei ser-
to per l’utilizzo della biomassa.
vizi trasversali. Si tenga conto inoltre del fatto
Il Parco Fenice punta a diventare centro di
che la manovra economica ha previsto una
eccellenza sia per la promozione e l’infor-
serie di disposizioni, volte ad incentivare la
mazione di questi temi tra le aziende del set-
creazione di “reti di impresa”, come la possi-
tore sia nel supportare le imprese della Zip
bilità di stipulare convenzioni con l’Abi e una
in trasformazioni verso modelli produttivi
misura fiscale agevolativa.
compatibili.
I leader
del succo d’uva
I fratelli Matteo e Gabriele Tombacco
detengono la maggioranza societaria di San
Gabriele spa insieme alla sorella Michela.
In www.amicidellazip.it
Tutte le pubblicazioni
dell’Associazione in .pdf
AMICI DELLA ZIP
Consiglio Direttivo: Cristina de’ Stefani (presidente),
Angelo Boschetti, Francesco Canella,
Paolo Franzoso, Francesco Magarotto,
Paolo Stimamiglio, Steffen Zügel.
Organizzazione: Vera Mazzocato, Giuseppe Burlini
Comunicazione: Alberto Salvagno
editoriale
ottava
edizio-
ne del Premio
Amici della Zip,
118 LE AZIENDE
FINORA PREMIATE
La maggioranza di esse
appartiene al settore
produttivo
San Gabriele spa è stata segnalata “per l’im-
A Trebaseleghe San Gabriele dispone di una
prenditoria giovanile” [news e video in www.
capacità di stoccaggio in silos d’acciao
di 700 mila ettolitri.
amicidellazip.it].
Dal punto di vista societario è stato invece
proprio a inizio d’anno che un’importante
frutta. Una linea che l’azienda sta sempre più
quota dell’azienda è stata trasferita da papà
sviluppando è infine quella dei mosti biologici
Adriano Tombacco e mamma Leda Casarin
tutti provenienti da colture certificate.
ai figli Michela, Gabriele e Matteo. Un impe-
«Il nostro fatturato si aggira sui 65 milioni di
Il Premio Amici della
gno di tutto rispetto: 60 addetti e 50 mila mq
euro – dichiarano i frateli Tombacco – sui qua-
Zip è senz’altro la prin-
interamente occupati da serbatoi, capannoni,
li il tradizionale vino in cisterna, che comun-
cipale iniziativa della
uffici, tettoie e parcheggi.
que continuiamo a commercializzare, incide
nostra
Associazione.
Adriano la fondò nel paese natio, a Trebase-
solo per il 10%».
E’ stato creato nel 2004
leghe, nel 1972, dopo che per varie vicissitu-
San Gabriele spa lavora ogni anno circa 2 mi-
per celebrare le mille
dini (famiglia di 11 fratelli!) decise di staccar-
lioni di ettolitri di mosto. Con la sua capacità di
eccellenze imprenditoriali padovane che
si dall’azienda vinicola gestita da suo padre
stoccaggio in silos d’acciao per 700 mila etto-
si distinguono nei settori dell’innovazione,
Gianbattista. Si inserì fin da subito nel seg-
litri, in un mercato europeo che consuma cir-
dell’imprenditoria giovanile o femminile,
mento della vendita di vino all’ingrosso per
ca 2 milioni e 300 mila ettolitri di succo d’uva
dell’impegno sociale o ambientale. Da due
mezzo di cisterne dirette prevalentemente in
all’anno (principalmente Germania e paesi
anni – per espressa richiesta delle Associa-
Germania. Il primo grande step lo compì agli
nordici) non c’è ombra di dubbio che San Ga-
zioni professionali e dei Sindaci – il Premio
inizi degli anni 80 quando cominciò a trattare
briele risulti leader assoluta del settore poten-
è esteso a tutte le imprese insediate nella
anche il mosto concentrato rettificato (mcr).
do vantare un export del 90%. (as)
nostra Provincia. Finora è stato conferito a
Un liquido trasparente, ricavato dal mosto
118 aziende la maggioranza delle quali ap-
d’uva, che nel settore vinicolo viene normal-
partiene al settore produttivo, confermando
mente utilizzato per gli arricchimenti, cioè per
la vocazione imprenditoriale veneta che pri-
aumentare il grado alcolico del prodotto fer-
vilegia l’incontro tra capitale e lavoro e non
mentato. Lo stesso prodotto se viene utilizzato
il reddito proveniente solo dal rischio. Tra
per la preparazione di bevande analcoliche si
“Purtroppo è molto diffusa l’idea che
queste imprese spiccano anche alcuni spin
chiama invece “succo concentrato deionizza-
solo il piccolo sia bello; noi abbia-
off universitari promossi dal Parco Scientifi-
to”. E’ il prodotto che San Gabriele ha iniziato
mo rovesciato questo concetto: se
co e Tecnologico Galileo.
a commercializzare nei primi anni 90. Nel set-
non si ha una certa dimensione
tore del beverage il succo d’uva concentrato
non ci si può neppure permettere
viene chiamato anche filler, cioè riempitivo,
una adeguata tecnologia, né un
in quanto visto il suo costo medio-basso e le
preciso controllo della qualità – El-
sue buone caratteristiche dal punto di vista
vio Bonollo, in veste di portavoce
salutistico lo si usa come base nei succhi di
di famiglia, ci accoglie con questa
Cristina de’ Stefani
Presidente Associazione
“Amici della Zona Industriale”
Una rivoluzione
con le barricate
In www.amicidellazip.it
come iscriversi all’Associazione
amici della
zona industriale
eccellenze imprenditoriali
non sia stato previsto anche un “grappadot-
ciata nel 1999 rivoluzionando un mercato tutto
to” tra Conselve e Mestrino dove Distillerie
adagiato sulla tradizione. «Volevamo creare
Bonollo Umberto spa ha la sua casa madre.
un’acquavite che ci aprisse le porte interna-
«No, ci pensano le autocisterne a portare qui
zionali per cui abbiamo puntato su un pro-
il distillato quando ha ancora una gradazione
dotto prestigioso e ben difficilmente imitabile.
alcolica di 80-82 gradi – ci spiega sempre El-
Abbiamo introdotto, per la prima volta nel
vio – ed è qui che poi lo diluiamo mediante
settore, il concetto della grappa “barricata”
l’aggiunta di acqua demineralizzata per por-
mettendola a invecchiare in piccole barrique
Quarta generazione della famiglia Bonollo.
tarlo ai normali 40 gradi commerciali. Quindi
di rovere». Al resto hanno pensato i loro bra-
Da sinistra: Giorgio, Filippo, Elvio e Luigi. La
si passa alla sua refrigerazione e filtrazione».
vi creativi ideando un lussuoso packaging e
famiglia Bonollo iniziò a far grappa già nell’Ot-
A questo punto il distillato è pronto per entrare
campagne pubblicitarie ambientate in atmo-
tocento a Farra, sulle Prealpi vicentine.
nella moderna linea di imbottigliamento che,
sfere esclusive che una volta erano riservate
inutile dire, è completamente automatizza-
solo ai brandy e ai whisky. Il fatturato annuo
premessa –. Nella nostra distilleria di Consel-
ta. «Ogni anno sforna in cartoni e pallet tra i
dell’azienda si aggira sui 25 milioni di euro
ve, tanto per dare un’idea, abbiamo più di 400
4,5 e i 5 milioni di bottiglie; non tutta grappa
con un export del 30%, principalmente verso
motori gestiti da un centro computerizzato,
però, in quanto un 5-10% del nostro fatturato
l’Europa, Germania in prima fila. Gli addetti
ciò non toglie però che la decisione di dove
deriva pure dalla
sono in tutto una sessantina,
tagliare le teste e le code spetti poi ai nostri
produzione di al-
150 gli agenti, più un grosso
mastri distillatori».
tri liquori prodotti
indotto legato principalmen-
A colpire il visitatore di questo stabilimento è
qui a Mestrino,
te alla logistica. Presentata
la coesistenza informatizzata di alambicchi
anche per conto
da Confindustria Padova, a
di diverse epoche: due tamburlani carichi di
terzi».
Bonollo spa gli Amici della
gloria, cinque caldaiette a vapore fluente e un
Al top dei top re-
Zip hanno conferito il Premio
alambicco continuo, che assicura elevate pro-
sta comunque la
2011 per l’innovazione di
duzioni giornaliere. Il tutto collegato da un’ot-
Grappa Of Ama-
processo. [news e video in
tantina di chilometri di tubi. Ovvio chiedere se
rone Barrique lan-
www.amicidellazip.it]. (as)
amarcord
sterrato relativo all’ultimo tratto di
VERSO IL
COMPLETAMENTO
DI VIALE DELL’INDUSTRIA
con il Comune di Noventa Padovana.
viale dell’Industria verso il confine
In pratica finisce qui l’arteria lunga
circa 2 km che parte da via Venezia.
I lavori, che comprendevano anche
alcune strade laterali, vennero appaltati alla fine dell’anno precedente
La foto dell’archivio storico del Consorzio
all’impresa f.lli Gallo e collaudati nel 1961.
Zip non riporta nessuna data, possiamo solo
Costo dell’opera: 800 milioni di lire, senza
gravi difficoltà operative da parte dei propri-
arguire dal raffronto con altre immagini che
tener conto del costo delle espropriazi-
etari degli immobili, boicottati dagli anti Tav
forse siamo nell’autunno del 1959. Ritrae lo
oni che iniziarono nell’estate del 1958, con
di allora.