Carré di cinghiale al forno

Carré di cinghiale al forno
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Per 4 persone:
3 spicchi aglio
1 cucchiaino paprica in polvere
1 cucchiaino sale
1 limone (succo)
1/2 bicchiere olio d'oliva
1000 g carré di cinghiale
20 g strutto
Poco vino bianco
Preparazione
Pestare in un mortaio 3 spicchi d'aglio, unire 1 cucchiaino di paprica in polvere, 1 cucchiaino di sale, il
succo di 1 limone e 1/2 bicchiere di olio d'oliva. Con questa salsa bagnare 1000 g di carré di
cinghiale ben frollato. Porre il carré in una teglia con 20 g di strutto e passarlo al forno già
caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco. Abbassare la fiamma e
lasciar cuocere per 30 minuti. Affettare e servire ben caldo con patate arrosto e piselli lessi.
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