Scopri la gamma dei prodotti

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Una qualità unica e superiore
che ti garantisce il successo!
PASTICCERIA, PANIFICAZIONE, GELATERIA.
LAMINAZIONE
Caratteristiche
tra min.*
+ 20 Croissant Ex
Imballo/Conservazione
GAMMA BURRO EXTRA CORMAN
Burro Extra Corman 82% mg
Per gli Artigiani che cercano
ingredienti di qualità e molto facili
da lavorare, per realizzare
Croissant e Pasta Sfoglia Extra.
Pieno di sapore.
Extra facile da lavorare.
Per più Croissant Extra:
+ 20 Croissant Extra min. *
Imballo:
5 placche da 2 kg
(disponibile con o
senza carotene)
10 placche da 1 kg
Conservazione:
max 6°C
Burro Extra Corman 82% mg
Ambiance Chaude
Per gli Artigiani che hanno
elevate temperature all’interno dei laboratori
e per i periodi caldi.
Burro Extra Concentrato
Corman 99,9% mg
Per gli Artigiani che preferiscono
il burro concentrato, dotato
di un sapore ancora più ricco
e più facile da conservare.
Pieno di sapore.
Extra facile da lavorare,
anche negli ambienti caldi.
Per più Croissant Extra:
+ 20 Croissant Extra min. *
Imballo:
5 placche da 2 kg
(con carotene)
Sapore pieno e ricco.
Extra facile da lavorare.
Per più Croissant Extra:
+ 20 Croissant Extra min. *
Imballo:
10 placche da 1 kg
(con carotene)
Conservazione:
max 6°C
Conservazione:
max 10°C - 15°C
*Per cartone da 10 kg e nelle stesse condizioni di lavoro e di utilizzo di un altro burro. Tempi di riposo tra il 2° e 3° giro: 15 minuti. Peso medio di un croissant cotto: 62 g.
BURRO DI LATTERIA CORMAN – Etichetta Premium
Per gli Artigiani che vogliono
un burro tradizionale Premium, dal sapore
unico di panna fresca,
ma allo stesso tempo facile da
lavorare e regolare tutto l’anno.
• Etichetta Premium.
• Eccezionale sapore di panna fresca.
• Prodotto esclusivamente
da panna Premium.
• Facile da lavorare.
• Struttura regolare tutto l’anno.
• Sicurezza igienica impeccabile.
• Si conserva meglio e più a lungo.
Imballo:
• 5 placche da 2 kg
Conservazione:
max 6°C
MELANGE – CORMAN PATISY
Per gli Artigiani che cercano un melange
dotato del buon sapore di burro Corman,
pronto all’uso e facile da lavorare.
• Buon sapore di burro.
• Ricetta esclusiva al burro Corman,
n° 1 dei migliori Artigiani.
• Preparazione a base di burro
e dei migliori oli vegetali.
• Facile da lavorare anche
ad elevate temperature.
• Senza glutine.
Imballo:
• 5 placche da 2 kg
Conservazione:
max 6°C
MARGARINA – CORMAN PREMIOR
Per gli Artigiani che vogliono una
margarina Premium, che garantisca
una superiore scioglievolezza al palato
e perfetta lavorabilità.
• Superiore scioglievolezza al palato.
• Perfetta lavorabilità, grazie
alla sua straordinaria plasticità,
anche ad elevate temperature.
• No OGM, basso contenuto
di acidi grassi Trans,
senza grassi idrogenati.
• Senza glutine.
Imballo:
• 5 placche da 2 kg
Conservazione:
max 4°C - 18°C
impasti e creme
Caratteristiche
Imballo/Conservazione
BURRO TRADIZIONALE CORMAN 82% MG
Per gli Artigiani che vogliono
un burro tradizionale Premium,
dal sapore unico di panna fresca,
facile da lavorare
e regolare tutto l’anno.
 Eccezionale sapore di panna fresca.
 Prodotto esclusivamente
da panna Premium.
 Facile da incorporare.
 Struttura regolare tutto l’anno.
 Sicurezza igienica impeccabile.
 Si conserva meglio e più a lungo.
 Adatto in tutte le applicazioni.
Imballo:
4 blocchi da 2,5 kg
Blocco da 10 kg
Conservazione:
max 6°C
BURRO CORMAN 82% MG
Per gli Artigiani che cercano
un burro Premium multiuso,
pieno di sapore e facile da incorporare.
 Pieno di sapore.
 Facile da incorporare.
 Si lavora molto bene in ogni
applicazione.
 Struttura regolare tutto l’anno.
 Ottima resa in volume.
Imballo:
 4 blocchi da 2,5 kg
(con o senza carotene)
Blocco da 10 kg
Conservazione:
max 6°C
BURRO CONCENTRATO CORMAN 99,9% MG
Per gli Artigiani che preferiscono
un burro con un gusto ancora più ricco
e che garantisca una più lunga
conservazione dei prodotti finiti.
 Sapore di burro ancora più ricco.
 Facile da incorporare.
 Si conserva più a lungo e permette
una più lunga conservazione
dei prodotti finiti.
 Struttura regolare tutto l’anno.
 Adatto in tutte le applicazioni.
Imballo:
 Blocco da 10 kg
(disponibile con o
senza carotene)
Conservazione:
max 10°C - 15°C
BURRO CONCENTRATO CORMAN 99,9% MG PER CREMA AL BURRO
Per gli Artigiani che cercano
un prodotto specifico per creme al burro
dal sapore eccezionale,
particolarmente lisce, leggere e vellutate.
 Eccezionale sapore di burro.
 Esalta gli aromi incorporati.
 Non si separa con l’aggiunta
di alcool e non fa grumi.
 Ottima resa in volume.
 Eccezionale tenuta.
Imballo:
 Blocco da 10 kg
Conservazione:
max 10°C - 15°C
BURRO LIQUIDO CORMAN 99,9% MG
Per gli Artigiani che vogliono un burro
che esalti sapore e profumo in tutte
le applicazioni di pasticceria e che garantisca
una migliore e più lunga conservazione
dei prodotti finiti.
 Liquido a temperatura ambiente,
è pronto all’uso.
 Ideale nelle torte da forno
e grandi lievitati, conferendo
maggiore morbidezza.
 Ideale nelle creme a nei prodotti
a base di cioccolato, conferendo
fluidità e giusta consistenza.
 Ideale nelle salse emulsionate,
per cuocere e per il nappage
della verdura.
Imballo:
 8 latte da 2 kg
Conservazione:
idealmente sotto i 7°C
MELANGE – CORMAN PATISY
Per gli Artigiani che cercano un melange
pronto all’uso e che garantisca
un buon sapore di burro Corman.
 Buon sapore di burro.
 Ricetta esclusiva al burro Corman,
n°1 dei migliori Artigiani.
 Preparazione a base di burro e dei
migliori oli vegetali.
 Facile da incorporare.
 Adatto in tutte le applicazioni.
Imballo:
 4 blocchi da 2,5 kg
Conservazione:
max 6°C
BURRO CONCENTRATO PER GELATI
Caratteristiche
Imballo/Conservazione
BURRO GLACIER EXTRA CORMAN 99,9% MG
Per gli Artigiani che vogliono
un prodotto pratico, che si conserva a lungo,
per realizzare gelati eccezionali:
morbidi, cremosi, perfettamente spatolabili
e con migliori qualità organolettiche.
Si ottiene un’emulsione molto fine
che garantisce migliori qualità
organolettiche: si scioglie in bocca
rapidamente e il palato resta pulito.
Struttura morbida che permette
di amalgamarsi bene con gli altri
ingredienti.
Si lavora come panna e latte
ed è adatto in ogni applicazione.
Ha una shelf life di 12 mesi.
Imballo:
4 blocchi da 2,5 kg
Conservazione:
max 6°C
PANNA
PIù !
NTA PIO
MO DOP
SCO
DEL
FRE !
STO IENO
U
G EP
Caratteristiche
Imballo/Conservazione
PANNA CORMAN SELECTION 35,1% MG
Per gli Artigiani che cercano
una panna a lunga conservazione
con le stesse caratteristiche di quella fresca,
dotata di un sapore pieno e naturale
e con una resa in volume superiore.
Gusto pieno e naturale di latte fresco.
Qualità di una panna fresca con
i vantaggi di una panna a lunga
conservazione.
Resa in volume superiore:
fino a 2,5 volte il volume iniziale.
Stabile e resistente agli sbalzi
termici, anche una volta montata.
Ideale in ogni applicazione
di pasticceria e gelateria.
Imballo:
6 tetrabric UHT da 1 litro
Bag in box da 10 litri
Conservazione:
max 18°C,
idealmente tra i 4°C e i 6°C
PARTNER UFFICIALE DEI MIGLIORI PASTICCERI DEL MONDO
“Accademia Maestri Pasticceri Italiani”
“Meilleurs Ouvriers de France 2011”
Per maggiori informazioni:
CORMAN ITALIA S.p.a.
Fraz. Quarto Inferiore 275/G – 14030 Asti
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