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ED IA Donuts al forno ingredienti procedimento Per l'impasto: Portare a bollore 200 g di latte, con il burro e il sale. nel frattempo sciogliere nei rimanenti 600 g di latte freddo l'amido di mais e la fecola di patate. una volta che il latte e il burro arrivano a bollore versarvi dentro la pastella di amidi e cuocere fino a far addensare il tutto. A questo punto trasferire questa massa nella bacinella della planetaria con la foglia ed iniziare ad incorporare le uova poco alla volta. unire lo zucchero e la farina di riso con dentro miscelati la xantana, il guar e l'altra dose di fecola di patate. far sbattere bene il tutto fino a raffreddare la massa, unire il lievito di birra, il lievito chimico, gli aromi e il liquore. Far raffreddare bene l'impasto in frigorifero. Stenderlo alla sfogliatrice allo spessore di 2 cm circa. Con un coppapasta fare un buco e porre le ciambelle così ottenute a lievitare. a fine cottura infornarle a 200° C per circa 18/20 minuti. OI Per l'impasto dei donuts: 300 g amido di mais (maizena) 600 g fecola di patate 500 g burro 40 g sale 800 g latte intero fresco 600 g zucchero semolato 1.900 g uova intere 1.000 g farina di riso 700 g fecola di patate 70 g lievito di birra 40 g lievito chimico 24 g xantana 20 g guar 3 g vaniglia in bacche bourbon 20 g grand marnier 8 g limone scorza Per la finitura 1.600 g zucchero fondente 4 g colori alimentari vari 1 g oli essenziali vari 200 g perline di zucchero assortite LE P donuts al forno ET Per la finitura: Colorare lo zucchero fondente e aromatizzarlo a piacere con gli oli essenziali, glassare i donuts e decorarli con le perline di zucchero. Pagina 1 Ricetta #14384 © 2017 Boscolo Etoile Academy Srl - www.etoilepedia.com - Utente: - Tipo: