Untitled - Rizzoli Libri

1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144 ...
Leonardo Fibonacci, Liber Abaci, 1202
SOMMARIO
Prologo
11
Antro p o cunico lo g ia
c u lt u r a l e 13
Origini
15
Coniglio europeo 15
Etimologie 18
Diffusione 19
Simboli e tradizioni
20
Coniglietto di Pasqua 21
Coniglio lunare 24
Tre conigli corrono in cerchio 25
Leporidi nell’arte sacra 25
Commedia dell’Arte 27
Zodiaci e calendari 29
Costellazione leporide 30
Araldica 30
Superstizioni
31
Zampa di coniglio 31
Conigli a bordo 35
Rabbit! 35
Sinonimi e locuzioni
37
Qua e là nel mondo 37
Estrarre conigli dal cappello 41
Coniglio mannaro 42
Conigli immaginari
43
Bianconiglio 43
Fratel Coniglietto 44
Peter Coniglio 45
Tappo 45
Oswald il coniglio fortunato 46
Bugs Bunny 47
Tamburino o Tippete 51
Harvey 51
Miffy 52
La collina dei conigli 52
Usagi Yojimbo 53
Roger Rabbit 54
Mashimaro 55
Conigli cattivi o quasi
57
Il misterioso uomo coniglio 59
Horror, drammi e altre storie 60
Commedia 61
Narrativa e animazione 62
Conigli mascotte e testimonial
Il coniglio agile di Montmartre 65
“Playboy” e le sue conigliette 67
Quicky coniglietto al cacao 68
Coniglietti energizzanti 70
Serge, un coniglio nel metrò 71
Giocattoli d’artista 72
Boinger the Cheerful Doll 72
Conigli in tempo di guerra
L’isola dei gas e dei conigli 74
Pellicce naziste 75
74
64
Altre divagazioni cunicole
77
Fibonacci, i conigli e la sezione aurea 79
La rivoluzione francese e la strage di conigli 81
Luoghi cunicoli: isole, aeroporti e cimiteri 81
Conigli nordici 85
Malattie e cure cunicole 87
Sport da conigli 88
Guinness dei primati 89
Antro p o cunico lo g ia
g a s t r o n o m i c a 93
Antichi ricettari
95
Epoca romana 97
Epoca medievale 98
Epoca rinascimentale 100
Epoca contemporanea 102
Popoli e pietanze cunicole 104
Europa e dintorni 104
Americhe 105
Oceania 107
Estremo Oriente 108
Medio Oriente e Maghreb 109
Paesi in via di sviluppo: progetti di cunicoltura 109
Pi c c o lo r i c e t ta r i o c u n i c o lo
i n 21 fa n ta s i e I
PROLOGO
L’
indulgente lettore troverà nella prima
parte di questo trattatello alcuni fatti,
leggende, personaggi e curiosità che riguardano
il coniglio, la sua immagine e la sua rappresentazione. Tuttavia desideriamo avvisarlo che la nostra
narrazione non ha alcuna ambizione di completezza, ma solamente il fne di offrire informazioni
e suggestioni che potranno essere approfondite su
testi di maggior spessore.
Nella seconda parte, invece, potrà scoprire un’essenziale panoramica sull’uso del coniglio in cucina attraverso i secoli e i popoli.
Nella terza parte, infne, il lettore che lo desidera
potrà usufruire di una selezione delle ricette che
abbiamo elaborato e sperimentato. Malgrado ciò,
teniamo a precisare che non è nelle nostre intenzioni convincere chi non mangia leporidi a iniziare proprio ora.
In conclusione, un suggerimento: se il nostro lettore non segue un’alimentazione esclusivamente
vegetariana, potrà comunque approfttare delle
ricette proposte, qualora interessato, sostituendo
la carne cunicola con quella avicola, come consigliava (seppure all’inverso) il grande cuoco francese Georges Auguste Escoffer… Si ricordi però
di ridurre i tempi di cottura!
Dove animali più nobili si estinguono,
vince il coniglio, che non ha pretese,
vive contento e continua a riprodursi all’ infinito.
Hermann Hesse, Lettere 1895-1962
Le idee sono come conigli.
Ne prendi un paio, impari a gestirle,
e ben presto te ne ritrovi una dozzina.
John Steinbeck, intervista del 1947
Antropocunicologia
c u lt u r a l e