Gnocchi di patate ripieni

Gnocchi di patate ripieni
Difficoltà:
Cottura: 30'
Preparazione: 60'
Ingredienti:
* 30 GNOCCHI CIRCA *
450 g di patate già lessate
130 g di farina tipo 00
1 uovo
1 pizzico di sale
200 g di mozzarella di bufala
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
500 g di pomodori pelati
parmigiano grattugiato q.b.
Gli gnocchi di patate ripieni sono un primo piatto gustoso e facilissimo da realizzare.
L'impasto è quello dei classici gnocchi di patate che, questa volta, hanno la forma di
mezzaluna per accogliere un cuore filante di mozzarella di bufala! Gli gnocchi di patate
ripieni sono di per sé molto saporiti, per questa ragione li ho conditi con un semplice sugo di
pomodoro che ne esaltasse il sapore. Ricordatevi di operare sempre su un piano infarinato,
altrimenti l'impasto morbido di patate sarà sempre troppo appiccicoso e difficile da lavorare.
Procedimento
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per almeno 2 ore. Lessate le patate
con la buccia in acqua bollente per 30 minuti. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Lasciatele intiepidire in una ciotola e aggiungete l'uovo, la farina e il sale. Impastate il tutto
fino a quando non avrete ottenuto un panetto morbido e uniforme (se necessario trasferite
l'impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo aggiungendo qualche manciata di
farina).
Per il sugo di pomodoro: soffriggete l'aglio sbucciato nell'olio, lasciatelo sfrigolare per
qualche istante e aggiungete i pomodori pelati. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti a
fuoco vivo. Stendete l'impasto di patate con il matterello fino a ottenere uno spessore di 3 o
4 mm.
Ricavate, con un tagliapasta o con un semplice bicchiere, tanti dischi del diametro di 5 cm e
disponete al centro di ognuno un mucchietto di mozzarella frullata. Richiudete ogni disco
come per formare una mezzaluna e sigillate bene i bordi con le dita.
Cuocete gli gnocchi di patate ripieni in abbondante acqua bollente e salata fino a quando
non verranno a galla. Prelevatene pochi per volta con la schiumarola.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 28/05/2012