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TAVOLO PERMANENTE DI LAVORO
RICERCA E
FORMAZIONE
IN AGRICOLTURA:
DOMANDA,
OFFERTA E
PROGRAMMAZIONE
Mezzi alternativi di lotta
contro i marciumi postraccolta
dell’uva da tavola
Nigro F., A. Ligorio,
P. Albanese, A. Ippolito
Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata,
Università degli Studi, via Amendola 165/A, 70126 – Bari, Italy.
Nella ricerca di mezzi alternativi ed
ecocompatibili di lotta, numerosi sali organici
ed inorganici sono stati saggiati per la loro
attività contro i marciumi di ortofrutticoli in
postraccolta;
i sali sono poco costosi, non tossici e più
facilmente accettabili dai consumatori;
determinano un impatto ambientale
trascurabile e sono normalmente utilizzati
nell’industria alimentare come additivi o
adiuvanti;
Numerose ricerche sull’attività di carbonati e
bicarbonati contro i marciumi in conservazione
prevedevano applicazioni postraccolta;
tuttavia, tali interventi risultano improponibili
per prodotti come l’uva da tavola, poiché
deturpano l’aspetto estetico delle bacche;
applicazioni preraccolta, invece, non
determinano alcuna modifica dell’aspetto
esteriore delle bacche e possono essere
effettuati mediante le attrezzature presenti in
azienda;
Obiettivo:
Valutare l’attività di un gruppo
di sali organici ed inorganici
nella lotta contro i marciumi
dell’uva da tavola in
conservazione, mediante
applicazioni preraccolta
Progetto Interregionale
Frutticoltura Postraccolta
Metodi di difesa postraccolta a basso
impatto
¾Monilia delle pesche (A1) CRIOF;
¾Botrite
e mosca della frutta su actinidia (A2,A7)
CRIOF, APO-CONERPO;
¾Penicillium e Phlyctema della mela (A3) CRIOF, SAVA;
¾Marciumi dell’uva da tavola (A4) DPPMA;
¾Marciumi e "water spot" su clementine (A5, A6) CRAISAGRU, DPPMA;
¾Produzione di formulati (A8) BioTecnologie B.T.
Prove su piccola scala (applicazioni pre-raccolta)
Anno
Trattamenti
1
Testimone
CC
SC
SB
PC
Chimico
Testimone
CC
SC
SB
PC
Chimico
2
Concentrazione
Applicazioni
*
1% w/v
21 gg
Dose in etichetta
21 gg
1% w/v
5 gg
5 –21 gg
Dose in etichetta
21 gg
* gg. prima della raccolta
1° anno
1 trattamento, 21 gg. prima della raccolta
Rilievo in campo:
marciume acido
Rilievo dopo
conservazione e shelf-life:
marciume botritico
2° anno
1 vs 2 trattamenti?
Indice McKinney (%)
Rilievo dopo conservazione e shelf-life: marciume botritico
5 gg. prima della
raccolta
5 e 21 gg prima della raccolta
Prove su larga scala (applicazioni con atomizzatore)
3° anno
4° anno
Trattamenti
Testimone
CC
SC
SB
Chmico
Testimone
CC
SC
SB
Chimico
Concentrazione
Applicazioni*
1% (w/v)
21 e 5 gg
Dose in etichetta
21 gg
1% (w/v)
30-90 gg
Dose in etichetta
30-90 gg
* gg. prima della raccolta
3° anno;
2 applicazioni, 5 e 21 giorni prima della raccolta (fine ottobre)
Marciumi postraccolta
4° anno;
2 applicazioni, 90 e 30 gg. prima della raccolta (fine ottobre)
Indice McKinney (%)
Rilievo in campo: marciume acido
Indice McKinney (%)
4° anno;
2 applicazioni, 90 e 30 gg. prima della raccolta (fine ottobre)
Dopo conservazione e shelf-life: marciume botritico
Prove di campo contro il marciume botritico
e il marciume acido dell’uva da tavola
Trattamenti
•Na bicarbonato
•Na carbonato
•K bicarbonato*
•K carbonato
•Ca Cl2
•Calcio chelato
•Testimone (H2O)
•Chimico
*Regolamento (CE) n. 404/2008 della
Commissione del 6 maggio 2008
recante modifica dell'allegato II del
regolamento (CEE) n. 2092/91 ;
Reg. CEE 889/2008: modalità di
applicazione del Reg. CEE 834/2007
2007
Attività ANTIBOTRITICA dei diversi sali su uva Italia trattata in agosto (2
trattamenti ad intervalli 15 giorni), raccolta (fine agosto), frigoconservata (30
gg, 0°C) e shelf life 10 gg. Azienda 2 (agro di Ginosa).
2007
Attività contro il MARCIUME ACIDO. Uva trattata 2 volte in agosto (a 15
gg), raccolta a fine agosto, frigoconservata (30gg 0°C) e sottoposta a
shelf life a temperatura ambiente per 10gg. Azienda 2 in agro di Ginosa.
2007
Attività di diversi sali contro il MARCIUME BOTRITICO in campo. Uva
Italia trattata a partire dai primi di agosto fino ad ottobre, con interventi
quindicinali. Rilievo effettuato a fine ottobre; Azienda 1, agro di
Acquaviva.
2008
Incidenza del marciume botritico su uva Italia
in campo (agro di Acquaviva), prima della raccolta (fine
ottobre). Trattamenti quindicinali, a partire dall’inizio di
agosto.
2008
100
indice di McKinney
90
a
80
70
60
50
40
b
b
b
b
b
b
b
30
20
c
10
0
Incidenza dei marciumi botritici su uva Italia dopo
45gg di conservazione a 2°C. Trattamenti quindicinali,
a partire dall’inizio di agosto; raccolta fine ottobre.
Azienda in agro di Acquaviva.
CaCl2
NaHCO3
Cachelato
Na2CO3
Controllo
KHCO3
Chimico
K2CO3
Marciumi su uva da tavola, cv Italia, dopo 45 gg. di
conservazione a 2°C. Azienda in agro di Acquaviva.
Conclusioni
1. Cloruro di calcio, carbonato di
sodio, bicarbonati di sodio e di potassio
sono risultati efficaci nel contenimento
del marciume botritico e del marciume
acido dell’uva da tavola;
2. Il calcio chelato ha ridotto
significativamente lo sviluppo dei
marciumi; alla dose di etichetta si è
dimostrato efficace sia in campo che in
postraccolta;
Conclusioni
3. I trattamenti preraccolta possono
proteggere l’uva sia in campo sia nel
corso della conservazione e della shelf
life;
4. Interventi su uva “conservata” a lungo
“sulla pianta”, non hanno mostrato una
elevata attività;
5. In conservazione, nessuna sostanza utilizzata
ha mostrato una efficacia paragonabile a
quella dell’anidride solforosa;
Conclusioni
Considerata la buona attività contro il
marciume acido e l’attività contro il
marciume botritico, spesso
statisticamente non differente da
quella del prodotto
chimico, l’utilizzazione pratica dei sali
potrebbe essere utile
in un contesto di
lotta integrata.