Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora
Difficoltà:
Cottura: 60'
Preparazione: 20'
Ingredienti:
* 6 PERSONE *
1 coniglio intero già pulito
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
100 g di olive verdi denocciolate
30 g di capperi sotto sale
200 g di pomodorini
1 costa di sedano
4 foglie di alloro
1 bicchiere di vino rosso
una manciata di pinoli
6 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
Il coniglio alla cacciatora è un tradizionale secondo piatto di carne bianca profumato e
molto aromatico. Il sapore deciso dei capperi e delle olive accompagna quello più delicato
dei pinoli e dei pomodori, rendendo il coniglio saporito e irresistibile! Potete utilizzare
anche i pomodori pelati al posto dei pomodorini e ricordate sempre di cuocere il coniglio a
fuoco dolce per evitare che si asciughi troppo diventando poco tenero.
Procedimento
Affettate la cipolla in modo sottile e fatela appassire in una casseruola con l’olio e l’aglio
schiacciato. Eliminate quindi l’aglio e unite il coniglio tagliato in pezzi, aggiungete anche il
prezzemolo tritato e fate rosolare il tutto in modo uniforme. Salate.
Unite al coniglio a questo punto i capperi (che avrete sciacquato per eliminare il sale), il
sedano tritato e le olive. Mescolate bene, sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare a
fuoco medio.
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le foglie di alloro.
Mescolate ancora e bagnate il tutto con un mestolo di acqua bollente. Coprite con il
coperchio e proseguite la cottura a fuoco non troppo violento per un’altra ora, fino a quando
la polpa del coniglio non risulterà tenera.
Guarnite il coniglio alla cacciatora con i pinoli e servite immediatamente.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 15/06/2012