Rosso

IO MANGIO A SCUOLA:
IGIENE E SICUREZZA DEL CIBO
16 Settembre 2014
Via Bologna 148
TORINO
ll punto di vista
dei genitori e delle commissioni mensa
Alessandra Rosso
Facciamo le presentazioni...
Mamma di 2 bambini di 9 e 10 anni rispettivamente 4° e 5° elementare
presso la scuola Gambaro di Torino
Non opero nel settore, sono un’agente immobiliare
specializzati nel settore commerciale.
Faccio parte delle commissione mensa da quando i miei figli
frequentavano l’asilo nido.
Attualmente sono responsabile della comm.ne Mensa del plesso Nigra.
COMMISSIONI MENSA
Che cosa sono???
Organi di rappresentanza ai sensi delle linee di indirizzo nazionale per la
ristorazione scolastica (gazzetta ufficiale n.134 del 11.6.2010)
Nomine
Vengono nominate da:
Dirigente scolastico per le scuole statali
Responsabile Pedagogico per scuole comunali
Organi collegiali (insegnanti e consiglio di circolo)
Durata
Ogni commissione mensa dura in carico 2 anni scolastici, e decade con la fine del
secondo anno scolastico successivo a quello della nomina.
Con la nuova normativa non decadiamo più alla fine di ogni anno scolastico ma rimaniamo
in carica fino a nuova nomina dei componenti, affinchè non vi siano periodi scoperti, ma
non oltre il mese di dicembre dell’anno di scadenza.
Qualora nel corso dei 2 anni scolastici previsti per la Commissione vengano a decadere
dalle funzioni alcuni suoi componenti, è possibile l’integrazione della Commissione
mediante nuove nomine nell’ambito dei limiti massimi di composizione.
Una volta nominata,
l’elenco dei componenti viene trasmesso al Servizio di
ristorazione scolastica, ad ogni membro della commissione e in più viene affisso presso la
scuola, affinchè sia pubblico.
COMMISSIONI MENSA
Finalità
Ruolo di collegamento tra gli utenti e il servizio di ristorazione
scolastica facendosi carico di riportare i suggerimenti e reclami che
pervengono dall’utenza stessa.
Ruolo di collaborazione nel monitoraggio dell’accettabilità del pasto e delle
modalità di erogazione del servizio.
Composizione
Diversa nel numero dei componenti a seconda del grado di scuola .
Di base dal nido alle elementari:
- 1 dirigente scolastico
- da 1 a 2 insegnanti
- da 2 a 5 genitori
- 1 studente per le medie
La commissione mensa nomina al proprio interno un coordinatore
responsabile.
Requisiti
Sia per genitori che insegnanti far parte della scuola
Inesistenza di conflitti d’interesse.
Cosa Facciamo da regolamento?
Controllo dei locali destinati alla ristorazione (dove i bambini/ragazzi
mangiano)
Controllo del rispetto da parte delle imprese di ristorazione delle
indicazioni indicate nel capitolato d’appalto (per es. rispetto del menù
indicato, verifica esatta distribuzione delle diete speciali, etc.)
Verifica della pulizia dei locali, delle attrezzature, delle stoviglie, etc.
Verifica del camioncino che trasporta il cibo, orario, come vengono
scaricate le scatole contenenti il cibo, etc.
Presso le scuole dove il cibo non è veicolato e quindi vi è la cucina, è
possibile visionare le materie prime che arrivano.
Cosa Facciamo da regolamento?
Presso le scuole dove i pasti sono veicolati, ossia arriva già cotto
controllo che la qualità, la cottura, la quantità (porzioni/grammature
come si dice in gergo) siano corrette e che non vi siano corpi estranei.
Possiamo assaggiare
Possiamo visitare le sedi operative delle imprese di ristorazione,
effettuare visite guidate presso gli stabilimenti di produzione delle
aziende di ristorazione da parte degli utenti accompagnati dai genitori,
insegnanti, responsabili scolastici.
Compiliamo la modulistica durante la nostra presenza in mensa
relativamente al gradimento visivo e gusto dei piatti dal primo alla frutta
e al pane, con eventuale segnalazione al servizio ristorazione di
problematiche.
…..in concreto
Arrivo davanti alla scuola verso le 11.00 quando arriva il
furgoncino, per i vari controlli sopra indicati.
Entrata in mensa: controllo da parte ns. che vi siano i vari
controlli da parte delle operatrici della mensa sul cibo
Arrivo dei bambini: verifica delle porzioni, assaggi, verifica
gradibilità dei piatti,etc.
Compilazione della modulistica
Cosa facciamo in
Commissione mensa?
più
nella
Nostra
Riunione tra i membri della Comm.ne mensa almeno 4 volte l’anno.
Verifica durante le riunioni della modulistica compilata
Incontri con il consiglio di circolo e dirigenza scolastica.
Partecipazione alle riunioni con tutti i rappresentanti di classe,
affinchè se vi sono dei problemi che sono stati segnalati sia
possibile parlarne e verificare ciò che viene detto (per evitare le
famose leggende metropolitane)
Nostra presenza in mensa tutte le settimane dell’anno attraverso un calendario da noi
autogestito (vedi es. pagina calendario)
Organizzazione di incontri aperti con i genitori e il servizio di ristorazione scolastica
del Comune
Partecipazione agli incontri organizzati dal Comune, dove vi sono le commissioni
mensa di tutte le scuole di Torino
Incontri almeno 2 volte l’anno con le altre comm.ni mensa della circ. 4
Esempio calendario.......
Punti di Forza della Commissione Mensa
Essere parte attiva a fianco dei ns. bambini
Essere presenti in mensa è importante per farsi sentire vicini
anche a loro che mangiano fuori casa tutti i giorni e far vedere che
ci si sta occupando di loro
Osservare direttamente cosa e come mangiano i bambini, dove per
mangiare non si intende solo ingerire il cibo, ma rapporti sociali,
relazioni tra di loro etc.
Punti di debolezza della Commissione Mensa:
A volte siamo poco “ascoltati” da genitori e Comune, ti sembra di
combattere su 2 fronti come se il nostro lavoro non fosse per il bene
comune,
Genitori che si lamentano per notizie non sempre “attendibili” riportate dai
figli e Comune che non sempre comprende che quando chiediamo
qualcosa è per migliorare e non “criticare”.
Come si può migliorare per ristorazione scolastica?
Importante il sempre maggior coinvolgimento dell’utenza – bambini nella
scelta del menù, vedi “il menù l’ho fatto io”
Dare maggiore attenzione con i giusti filtri alle segnalazioni delle
commissioni mensa
Importante l’aspetto salutistico sotto il punto di vista nutrizionale e delle
porzioni,poiché come si è evidenziato più volte il momento della
ristorazione scolastica riveste un ruolo primario per la salute e il benessere
fisico dei bambini, mangiando a scuola da 3 a 5 volte la settimana, ma il
momento del pasto deve servire anche ad insegnare ad amare nel modo
giusto il cibo, i mix, le varietà, i sapori, etc….
Come si può migliorare per ristorazione scolastica?
Un cibo poco invitante e “freddo” non trasmette nulla, a volte poco in più
(es. uovo sodo, quest’anno sostituito con un tortino, la barretta di cioccolato nel
nuovo menù etc.) è tanto in più..
Si dovrebbe rendere la mensa un posto meno “mensa”, dando più
attenzione anche ad altri aspetti come la socialità, la presentazione,
l’accoglienza…..
Questo soprattutto quando il nostro “cliente” cresce e non è più obbligato a
stare in mensa (medie),è un peccato perderlo per strada, sarebbe bello poter
coinvolgere i ragazzi e fargli vedere la mensa come un luogo gradevole
dove stare e mangiare, cercando di instaurare un corretto approccio nei
confronti degli alimenti e dell’alimentazione .
Conclusioni......
Sicuramente
per
dare
dei
buoni
risultati
è
fondamentale
la
collaborazione e il lavoro di squadra tra tutti i componenti della
commissione.
Avere l’obiettivo chiaro che si sta facendo qualcosa per il bene dei
ns. Figli, ed è un modo diverso di stargli accanto.
E’ bello dialogare con loro e che siano loro stessi quando sei in mensa
a voler essere coinvolti, per dare il loro parere ed esprimere il loro
pensiero. Come in tutte le cose che si fanno anche qui ci vuole
Passione e volontà, essendo tutto lavoro gratuito.
Grazie a voi per l’attenzione!!!