scuola primaria “a. manzoni” ballo` classe iv° tp ins.: m.teresa

SCUOLA PRIMARIA “A. MANZONI” BALLO’
CLASSE IV° T.P.
INS.: M.TERESA LUNARDO
VALENTINA ZAGO
ATTIVITA’ DI LABORATORIO: I DOLCI
Il percorso sull’alimentazione sviluppato nelle ore di laboratorio ha avuto come
argomento i dolci.
E’ stato scelto questo argomento poiché i bambini ne consumano, a volte, in quantità
non sempre idonea per la loro età. Si è voluto far capire che alcuni ingredienti,
presenti sia nei dolci casalinghi che industriali, in special modo gli zuccheri, sono
causa di varie patologie che in giovane età devono essere evitate.
Non per questo, però, i dolci devono essere banditi, ma consumati nella giusta misura
e confezionati con ingredienti più sani e meno calorici.
Il lavoro è stato seguito dalle insegnanti e, per tre lezioni, anche da un educatore
alimentare.
Articolazione del lavoro:
Si è chiesto ai bambini di scegliere i tre dolci preferiti.
Osservazioni e rappresentazione grafica di tutti i dolci scelti.
Osservazioni sui dolci preferiti rispetto le sensazioni gustative ed emozionali.
La percezione degli ingredienti effettivi o più o meno riconosciuti.
Tabulazione degli ingredienti più presenti.
Gli zuccheri e i suoi sostituti:
Il miele: dalle api alla tavola. Intervento di un apicoltore.
Il malto: dal cereale alla tavola.
Il muesly: preparazione.
Il riso soffiato: cereali soffiati.
Cenni su saccarosio, fruttosio, lattosio, glucosio, agave ed il loro indice glicemico.
I coloranti, i conservanti, gli additivi, gli antiossidanti.
Visita al laboratorio della pasticceria di Ballò.
Grafici, disegni e osservazioni personali sulle varie attività.
La preparazione di un dolce al muesly ed uno al riso soffiato ha concluso il lavoro.
I dolci son buoni, si sa,
sono i preferiti ad ogni età.
Ma sono anche sani
e si possono mangiare con le mani?
Scopriamolo per gradi
senza farci vedere dai grandi.
Usiamo il biologico,
ma attenti, non è un gioco!
Chicchi candidi di riso
con fiocchi di grano e d’avena abbiam diviso
in giusta quantità
e tutto di qualità;
mandorle, nocciole ed uva passa
danno colore e gusto quanto basta.
Ci pensa poi il miele
ad addolcire il tutto
ed il malto a completare il gusto.
Le mani appiccicano,
ma è buono il gusto
ed il muesly è pronto e giusto.
Negli stampini si infilano i pugnetti
ed i bimbi son felici dei loro dolcetti.
Per il prossimo dolce si cambia ingrediente,
ma sarà buono ugualmente.
Mars e burro biologico sciogliamo sul fuoco,
ma attenzione, neanche questo è un gioco!
Il riso è pronto ad accogliere il composto
e le mani si preparano al loro posto
per mescolare con energia
lasciando sul tavolo qualche scia
di chicchi ancora bianchi o colorati,
dolci, appiccicosi, ma fragranti.
Ecco gli stampini da riempire,
ma, ahimè, tutto sta per finire.
I dolci sono pronti,
non ci resta che assaggiarli.
“Buoni!” “Dolci!” “Sani!” “Belli!”
“Evviva, evviva, evviva”
ai novelli Pasticcieri.