Cuoco - Cliclavoro

Scheda segnaletica
Cuoco/a (Koch/Köchin)
Tipo di occupazione
Qualifica riconosciuta
Tipo di formazione
Formazione duale, regolata dalla legge sulla
formazione professionale (BBiG)
Durata della formazione 3 anni
Luoghi di apprendimento Azienda e scuola professionale
Cosa si fa in questa professione?
Cuochi e cuoche preparano diversi piatti e li decorano. Dopo avere preparato un menù, comprano i
generi alimentari e gli ingredienti, li preparano o in certi casi li immagazzinano. Organizzano il ciclo di
lavorazione in cucina e provvedono che le pietanze siano pronte in tempo e nella giusta successione.
In cucine più piccole i cuochi e le cuoche cucinano, arrostiscono e guarniscono tutti i piatti da soli. In
cucine con grandi prestazioni sono invece in generale specializzati nella preparazione di alcuni piatti
particolari come contorni, insalate o piatti di carne e pesce. Sono loro che calcolano i prezzi e
consigliano i clienti.
Dove viene svolto il lavoro?
I cuochi e le cuoche lavorano generalmente
•
nel settore alberghiero
•
nella gastronomia, p. e. in ristoranti, mense o nel servizio di catering
•
in ospedali e case di cura
Prestano attività soprattutto nelle cucine. Nella sala pasto s'intrattengono per servire ai tavoli. In ufficio
sbrigano attività della gestione.
Quali conoscenze sono importanti?
•
•
Il senso di responsabilità e l'accuratezza sono particolarmente importanti lavorando con
generi alimentari. Affinché la qualità degli alimenti sia perfetta, gli ingredienti devono essere di
primo ordine e freschi, inoltre vanno osservate le norme igieniche. La stabilità psichica è
importante, poiché i cuochi e le cuoche, sono costretti a lavorare in modo preciso e affidabile
anche nei periodi di punta e nonostante il rumore e il caldo.
Deve essere presente interesse per la matematica e la chimica, infatti, calcolando le quantità
degli ingredienti, sono necessarie conoscenze di matematica. I cuochi e le cuoche principianti
si occupano della composizione dei generi alimentari e dei loro cambiamenti durante
l'immagazzinaggio e la preparazione. Quindi nozioni di chimica sono d'aiuto.
Cosa si guadagna durante la formazione professionale?
Esempio di rimborsi mensili durante il periodo di formazione professionale:
•
•
•
1° anno di formazione: da € 417 a € 542
2° anno di formazione: da € 502 a € 619
3° anno di formazione: da € 577 a € 697
Cuoco/a
Fonte: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Stato: 03.09.2012
Scheda segnaletica
Qual è la qualificazione scolastica richiesta?
Giuridicamente non è prescritta una qualificazione scolastica precisa. In pratica le aziende assumono
generalmente apprendisti con licenza di scuola media inferiore* (Hauptschulabschluss).
Quali sono le alternative?
Se un posto di formazione per cuoco/a non è disponibile, qui trovate una piccola scelta di professioni
alternative che comprendono una formazione professionale o campi di applicazione paragonabili:
•
pasticciere/a
•
fornaio/a
•
specialista - tecnico/a alimentare
•
macellaio/a
Cercate un altro posto di apprendistato? Desiderate altre informazioni?
Posti di apprendistato e posti di tirocinio li trovate su JOBBÖRSE online:
http://arbeitsagentur.de >> JOBBÖRSE
Posti di formazione professionale scolastica li trovate sul sito della
formazione e della qualificazione professionale KURSNET:
http://arbeitsagentur.de >> KURSNET
Descrizioni particolareggiate su posti d'apprendistato e campi di
applicazione, immagini e film li trovate sul sito d'informazioni
BERUFENET: http://arbeitsagentur.de >> BERUFENET
Numerosi film permettono di dare un'occhiata alla formazione
professionale e allo svolgimento del lavoro sul sito
http://arbeitsagentur.de >> BERUFETV
Informazioni su formazione professionale e svolgimento del lavoro (p. e.
svolgimento giornaliero di apprendista) per scolari/e fino alla classe 10
offre il sito planet-beruf.de: http://arbeitsagentur.de>> planet-beruf.de >>
Mein Beruf >> Berufe von A-Z
I centri d'informazione professionale (BiZ) nelle Agenzie per il Lavoro
offrono posti internet, media e informazioni sulla formazione
professionale. Sono anche disponibili informazioni e indirizzi su BiZ sul
sito: http://arbeitsagentur.de >> Bürgerinnen & Bürger >> Ausbildung >>
Berufsinformationszentren
I numeri telefonici per fissare un appuntamento con la consulenza
professionale presso le Agenzie per il Lavoro lì trovate qui:
http://arbeitsagentur.de >> Partner vor Ort
Cuoco/a
Fonte: BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Stato: 03.09.2012