Zuppa di legumi e farro in crema di zucca

Bio
Zuppa di legumi e farro
in crema di zucca
Azienda Agricola
Ingredienti:
300 gr di legumi secchi misti
(lenticchie decorticate, ceci e fagioli all’occhio)
150 gr di farro decorticato
1 bottiglia di Vellutata di Zucca Sermondi
2 cucchiai di Passata di pomodoro
1 cipolla media
2 carote
1 rametto di rosmarino fresco
Mettere i legumi in ammollo per 12 ore.
Preparare le verdure tagliate a pezzi piccoli.
In una pentola riempita per metà di acqua, versare le verdure tagliate e
i legumi. Quando l’acqua comincia a bollire aggiungere sale q.b. e lasciar
cuocere per 25/30 minuti a fuoco medio basso. Aggiungere alla zuppa
1 bottiglia di vellutata di zucca e due cucchiai di passata di pomodoro,
successivamente quando torna a bollore unire anche il farro e far cuocere
per altri 20 minuti.
Servire la zuppa calda (possibilmente in una scodella di terracotta),
aggiungere un filo d’olio e una decina di aghi di rosmarino fresco.