Giornalino Novembre 2016

il Giornalino
www.lasignoramelanzana.it
NOVEMBRE 2016
LOTTA INTEGRATA
Eccoci arrivati alle porte
del Natale, fra qualche
giorno inizierà la corsa agli
addobbi natalizi, ai pacchi
regalo e non meno
importante l’idea di cosa
cucinare? Per quanto
riguarda l’ultimo punto vi
suggerisco di visitare il
nostro sito:
www.lasignoramelanzana.it
In questo numero
tratteremo l’argomento sul
nostro metodo di
produzione in lotta
integrata e i lavori del
mese dedicati alla
scacchiatura.
Piuttosto, ho ricevuto
moltissime mail con la foto
della melanzana di
Halloween. Ho pubblicato
quella di Marco da Milano:
“che paura”
Il 19 Novembre la Signora
Melanzana è stata
coinvolta in un grande
evento di decorazione.
Troverete delle semplici
ricette da provare.
Continuano le avventure a
Melanzazanopoli.
Attendo con ansia le vostre
mail con i suggerimenti,
consigli e domande.
Un abbraccio dalla vostra
Nuccia.
L’agricoltura integrata è un metodo di produzione che
prevede l’adozione di tecniche compatibili con la
conservazione dell’ambiente e la sicurezza alimentare
attraverso la minimizzazione dell’uso di prodotti chimici di
sintesi e il controllo dell’intero processo produttivo. Si tratta
di un metodo di difesa delle colture che prevede una
drastica riduzione dell’uso di fitofarmaci mettendo in atto
diversi accorgimenti. Tra questi, ad esempio, l’uso di
fitofarmaci non tossici per l’uomo e per gli insetti utili; la
rotazione colturale; la lotta agli insetti dannosi tramite la
confusione sessuale, ecc.
Oggi la lotta integrata fornisce un prodotto più sano di
quello convenzionale. Infatti, analisi di laboratorio rilevano
quantità minime di residui di pesticidi in quanto i
trattamenti chimici, in lotta integrata, sono ridotti in media
del 50%.
Il metodo della lotta integrata si può, in buona sostanza,
definire un metodo di produzione intermedio tra
l’agricoltura convenzionale e quella biologica.
La nostra mission è coerente:
Prodotto sano e tutela dell’ ambiente
MELANZANA E SALUTE
La vitamina C, contenuta nelle melanzane, favorisce la
robustezza e la compattezza delle ossa, delle cartilagini,
della dentina e delle pareti dei capillari; stimola le difese
immunitarie e protegge dalle infezioni; aiuta il fegato a
ripulire l’organismo da sostanze tossiche; favorisce
l’assorbimento del ferro a livello intestinale e svolge attività
disintossicante e antiossidante.
La vitamina C è: antiallergica, antiemorragica e
antinfettiva.
LAVORI AZIENDALI
Novembre è il mese dedicato alla
“SCACCHIATURA”, cioè all’eliminazione dei
germogli laterali, che non produrranno fiori e
neanche frutti, ma soltanto foglie. Tale
operazione permette alla pianta di
irrobustirsi, senza che sia soggetta ad inutili
dispersioni di elementi nutritivi.
Inoltre, ogni settimana, viene effettuato il
trattamento sui fiori, utilizzando sostanze
naturali per favorirne l’allegazione
(accrescimento del frutto).
Da qualche settimana è iniziata la raccolta
di alcune varietà di melanzana: la tonda, la
viola, la striata e la perlina, pertanto la
signora melanzana ha iniziato il suo lungo
viaggio verso le vostre tavole.
MELANZANA E SALUTE
Sapevate che le foglie di melanzana,
usate come impacco (meglio se pestate e
raccolte dentro una garza) possono
giovare in caso di scottature, ascessi,
dermatosi squamose, emorroidi.
Inoltre, utilizzando la buccia e la polpa
triturate ed applicate per l’uso esterno,
curano egregiamente le irritazioni cutanee
e i disturbi emorroidali.
LE VOSTRE MAIL
La foto a fianco, mi è stata mandata da
Marco da Milano, il quale gentilmente,
accogliendo la mia richiesta, è riuscito a
dare vita alla melanzana di HALLOWEEN,
adoperando una delle nostre varietà della
SIGNORA MELANZANA.
Per il prossimo numero, vi invito a preparare
delle decorazioni natalizie da porre
sull’albero o realizzare dei centro tavola
utilizzando la nostra melanzana. Vi auguro
buon lavoro e attendo le vostre mail.
SPAGHETTI CON LE MELANZANE
Ingr.: 350 g di spaghetti, 1 melanzana striata,
250 g di mozzarella, ricotta salata grattugiata,
peperoncino rosso piccante, basilico, olio e sale.
Tagliate la mozzarella a dadini e conditela con
olio, sale e peperoncino. Tagliate a cubetti la
melanzana e friggetela.
Lessate gli spaghetti, scolateli e fateli saltare
per due minuti in una larga padella con dell’olio e
le melanzane fritte. Insaporite con il basilico, la
ricotta grattugiata e i dadini di mozzarella.
Servite caldi.
INVOLTINI DI TACCHINO ALLE
MELANZANE
Ingr.: 4 fette di tacchino, 1 melanzana viola,
farina, brodo di carne, maggiorana, olio, sale e
pepe.
Tagliate a fette la melanzana e grigliatela.
Battete le fette di tacchino per appiattirle.
Adagiate su ognuna di essa una fetta di
melanzana, qualche fogliolina di maggiorana, sale
e pepe. Spennellate con un filo d’olio e arrotolate
la carne ad involtini. Rosolateli in una padella e a
meta’ cottura irrorateli con il brodo caldo e
proseguite la cottura.
TRAMEZZINI IMPANATI
Ingr.: 2 melanzane striate , 200 g di mozzarella
affumicata, 100 g di prosciutto cotto in 2 fette,
2 uova, pangrattato, olio per friggere, sale.
Tagliate la mozzarella a fette e fatele
sgocciolare. Tagliate a listarelle il prosciutto.
Affettate le melanzane e infarinatele, e
copritene metà con le fettine di mozzarella e le
listarelle di prosciutto. Infine, copritele con le
fette di melanzana rimaste. Sbattete le uova in
una ciotola con un pizzico di sale, immergetevi i
tramezzini di melanzana e passateli nel
pangrattato. Friggeteli nell’ olio ben caldo,
sgocciolateli e metteteli man mano su un piatto
rivestito con carta assorbente. Serviteli caldi.
LE AVVENTURE DELLA SIGNORA MELANZANA
Anche oggi è un giorno speciale per la Signora Melanzana. Infatti è atteso l’arrivo di Lina
la Lunga. Lei, è una delle sorelle della Signora Melanzana: è bella, sinuosa, tenera,
capace di contenere squisite sorprese. Per alcuni mesi è stata alle Terme di Monteviola
per rigenerarsi. Sono le sette del mattino e il suono della campana di Melanzanopoli
rimbomba per tutto il Paese, dal cancello principale ecco entrare l’ospite tanto attesa, si
alzano tutte le tapparelle delle bianche casette, e dall’uscio della grande casa si affaccia
trepida la Signora Melanzana. Per il largo viale, si incammina Lina la Lunga, stupita di
come Melanzanopoli sia sempre più bella e pulita. L’emozione è forte quando i loro
sguardi si incontrano; le due sorelle trattengono a stento le lacrime per il lungo tempo che
le ha diviso. Poi, dopo essersi scambiate abbracci e consigli, si dirigono verso la cucina
della Grande Casa della Gioia, dove le attende una deliziosa colazione: Panlatte,
Ciocconzana, e deliziose fette di Tortanzana ripiene di squisita confettura di melanzana.
Tra un pasto e dell’ottimo latte, le due dame chiacchierano sui preparativi della festa
organizzata a Babbo Natale per il suo arrivo a Melanzanopoli, ovviamente preparata dai
piccoli del Paese. Infatti, ogni anno, Babbo Natale prima di consegnare i regali, fa una
sosta a Melanzanopoli deliziandosi delle ghiottonerie preparate in suo onore.
L’ORTAGGIO DELLA SALUTE
La varietà Striata presenta nella sua
fattispecie, notevoli qualità quali: gusto,
dolcezza, vigore della pianta, colore brillante.
Inoltre, la quantità di antociani presenti in
questa varietà, determinano l’alto contenuto
antiossidante in essa.
Dal 1° Luglio, alcuni ricercatori del
dipartimento Scienze Biomolecolari e
Biotecnologiche dell’Università di Milano,
hanno avviato un progetto denominato
“ATHENA”, il quale ha verificato che il
consumo regolare di antocianine, sia in grado
di ridurre del 30% il danno causato dall’infarto
e aiuti il cuore a mantenersi più giovane,
prevenendo malattie cardiovascolari, diabete
e obesità. La Signora Melanzana,
attraverso la realizzazione di svariate ricette
ne consiglia l’uso, soprattutto per le fritture in
quanto riesce a limitare l’eccessivo
assorbimento di olio.
EVENTI AZIENDALI
Dal titolo di un noto film, sabato abbiamo avuto il piacere di "vestire" la Signora
Melanzana da un grande chef decoratore in occasione di un evento organizzato da
un noto negozio di complementi di Vittoria: Lt Design.
Claudio Menconi, chef decoratore di Barga (Lucca), è attualmente fra i più
autorevoli esponenti, a livello internazionale, di cucina decorativa, intaglio e
sculture con frutta e ortaggi ma anche con insaccati e prodotti caseari.
In questa disciplina la sua fama è culminata con la Medaglia d'Oro ottenuta
nell'ultima edizione della Coppa del Mondo di Cucina in Lussemburgo, categoria
"decorazione".
Sabato 19 novembre per la prima volta si è cimentato intagliando una melanzana,
anzi una Signora Melanzana. La sua scelta è stata consigliata dalla nostra
ventennale esperienza sulle proprietà organolettiche delle diverse varietà di
melanzana. Abbiamo scelto la varietà striata prima per la sua colorazione
multicolore violaceo, poi per la sua consistenza e non per ultima in quanto non
meno importante per la sua capacità di mantenere la polpa bianca, senza ossidarsi,
in quanto ricchissima di antiossidanti. Lui ci spiegava la sua riluttanza
nell’adoperare per le sue opere la melanzana in quanto immediatamente diventa
nera, ma dopo la prova di sabato, ha preso accordi con la nostra azienda di
utilizzare la nostra melanzana per le sue sculture proposte in tutta Italia e presso le
scuole dove insegna.