il bistrot dell`enoteca - Enoteca Regionale della Lombardia

ENOTECA
REGIONALE
della Lombardia
IN
OLTREPÒ PAVESE
il vino con una storia dentro
IL BISTROT DELL’ENOTECA
IL MENU’ DEL MESE
I Taglieri..
Il Tagliere della Tradizione Oltrepadana:
( Salame di Varzi DOP, La Coppa Marinata nel Brabera e la Pancetta Stagionata 2
anni )
€ 12,00
Salumi delle Province Lombarde
( Bresaola DOP della Valtellina, Prosciutto cotto Mantovano al Miele, Salame
D'Oca di Mortara )
€ 12,00
I Formaggi "Ubriachi"
( Toma di Capra affinata nel Mosto, i Caprini Bagnati nel Passito e il Gorgonzola
"Croce" Dop al Moscato) serviti con Mostarda, Miele e Confetture della Lombardia
€ 12,00
Formaggi Stagionati
Parmigiano Reggiano 36 mesi, Branzi della Val Brembana e il Blu di Capra serviti
con Mostarda, Miele e Confetture della Lombardia
€ 12,00
Abbinamenti Eccellenti:
Prosciutto Cotto Mantovano al Miele di Acacia e Mozzarella di Bufala da Latte
Lombardo ( Molino della Bufala - Zelo Buon Persico)
€ 12,00
.. Dalla cucina
Scaloppa di Fegato d'Oca di Mortara, Pan Cassetta all' Uvetta e Confettura di Mela
"Bio"
€ 18,00
Storione di Calvisano cotto in conserva con Olio dei Laghi Lombardi dop e
Macedonia di Verdurine Lessate
€ 14,00
Tartare di Manzetta Varzese, Battuta al coltello, con Tuorlo d'Uovo e Grani di
Senape
€ 12,00
Zuppe della Tradizione: "La Pasta e Fagioli Borlotti"
€ 12,00
Risotto Carnaroli de.co. "La Rossera" con Pasta di Salame e Mascarpone, Sfumato
al Buttafuoco Storico
€ 12,00
Pizzoccheri Valtellinesi con Casera dop, Verze e Patate
€ 12,00
Segreto di Maiale da suino Lodigiano con Purè di Patate Senapato e Cipollotti
Glassati
€ 16,00
Controfiletto di Agnello al Forno e Carciofi cotti con Sardina del Lago di Garda
(coop di pesca del Lago di Garda)
€ 16,00
La "Zuppa di Voghera", dalla ricetta della storica Pasticceria Vellini che ha
ottenuto il marchio de.co., la nostra versione rivisitata
€ 6,00
Frolla di Streusel con Mela della Valtellina i.g.p. Saltata , Gelatina di Moscato di
Volpara e Meringhette
€ 6,00
" Batticuore" : Sfera di Cioccolato, Cuore al Gianduia Montato e Coulis di Lampone
Caldo
€ 8,00