Sogliola al limone

Sogliola al limone
Difficoltà:
Cottura: 10'
Preparazione: 20'
Ingredienti:
* 2 SOGLIOLE *
2 filetti di sogliola fresca
100 ml di vino bianco secco
1 limone
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
40 g di burro
sale q.b
pepe bianco q.b. (facoltativo)
La sogliola al limone è un secondo piatto di pesce delicato e gustoso, realizzato con filetti di
sogliola conditi con una salsa al limone e vino bianco. Come moltissimi piatti a base di
pesce, la sogliola al limone richiede al massimo 30 minuti, soprattutto se acquistate le vostre
sogliole già eviscerate e spellate. Una volta cotte, l’unica cosa che dovrete tirar via sarà la
lisca che separa le carni, e quello è un gioco da ragazzi.
Procedimento
Per preparare la sogliola al limone, lavate bene i filetti e tamponateli con carta da cucina per
asciugarli. Passateli nella farina eliminando quella in eccesso. Sciogliete il burro in una
padella e fatevi rosolare entrambi i filetti di sogliola a fuoco non troppo vivace e da tutti e
due i lati (girateli con delicatezza per evitare che si sfaldino!). Sfumate con il vino bianco e
lasciatelo evaporare. A questo punto, togliete i filetti di sogliola ormai cotti e
aggiungete al loro fondo di cottura il succo di limone filtrato e un pizzico di sale e pepe.
Rimettete sul fuoco e fate addensare la salsa al limone per qualche istante. Quindi versatela
sulle sogliole e profumate il tutto con il prezzemolo tritato.
Servite la sogliola al limone immediatamente.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 27/01/2014