- Monte delle Vigne

Pizzarotti: con il nuovo viadotto in Libia arrivano anche le bottiglie di Callas e Nabu... Pagina 1 di 6
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Pizzarotti: con il nuovo
viadotto in Libia arrivano
anche le bottiglie di Callas e
Nabucco
di Ilaria Vesentini (http://food24.ilsole24ore.com/author/ilaria-vesentini/)
12 marzo 2014
Dai grandi cantieri in cemento in tutto il mondo ai filari ordinati di viti sulle
colline a Ozzano Taro, piccola frazione di Collecchio di Parma. Dai 900
milioni di fatturato globale nelle costruzioni ai cinque milioni di euro, a
regime, della cantina vitivinicola tra la Cisa e il fiume Taro. Dagli oltre 3mila
tecnici e le frese mastodondiche che lavorano 24 ore su 24 a poche decine di
agricoltori che raccolgono ancora a mano ogni singolo grappolo d’uva e lo
vinificano in piccoli tini seguendo il ritmo delle stagioni. Sono i due mestieri
in cui Paolo Pizzarotti ha condensato passione imprenditoriale e amore per la
propria terra, convinto che il saper fare e il sapere vivere emiliano possano
farsi largo sui mercati globali a prescindere dalle dimensioni. Da un lato
l’omonimo gruppo parmense delle costruzioni fondato dal padre, di cui ha
preso le redini nel 1966, appena diciannovenne, facendone il quarto player
nazionale. Dall’altro Monte delle Vigne, piccola cantina vinicola di 60 ettari
nel cuore della zona Doc Colli di Parma, di cui Pizzarotti da otto anni è il
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primo azionista e in cui ha recuperato la vocazione vitivinicola medioevale di
un terroir unico tra le correnti fredde dall’Appennino, l’effetto mitigante del
fiume, i profumi dei boschi e la multiforme esposizione della vallata.
Progetto export
Il successo estero del Nabucco, il primo rosso fermo vinificato a Parma, o
della Callas, una Malvasia di Candia aromatica è tale che Monte delle Vigne
progetta ora altri 20 ettari di impianti e vede il traguardo delle “700mila
bottiglie, a un prezzo medio di 10 euro l’una, invertendo in tre anni il rapporto
export-mercato interno. Oggi siamo a un 30% di vendite oltreconfine contro il
70% in Italia”, spiega Andrea Ferrari. Vignaiolo dall’’83, Ferrari una decina di
anni fa si è fatto coraggio e ha bussato alla porta del vicino di podere,
Pizzarotti, per convincerlo a investire nella comune passione per il vino e per
le colline parmensi. L’imprenditore edile ha messo in circolo una decina di
milioni di euro tra i 40 ettari di nuovi vigneti e la cantina ipogea a pigiatura
gravitazionale costruita nel 2006. Creando un’azienda che oggi vale almeno
30 milioni di euro, all’avanguardia per tecniche viticole e tecnologie: tante viti
che producono poco nei campi (bassi filari, fitti di 6mila piante per ettaro);
venti piccole vasche-botti in cantina da un ettaro dove si ricorre – con nuovi
macchinari automatici – all’antico metodo della follatura; e un impianto di
ultima generazione nella zona imbottigliamento in grado di processare 1.500
bottiglie l’ora. “Io ci sto 40 giorni a fare un vino che potrei realizzare in tre”,
spiega l’enologo.
Ma è il mix non delocalizzabile creato dalla natura del luogo e del clima – tra
pendii, laghetti, boschi e radure – che permette grandi lambruschi, barbere e
bonarde sui crinali a ovest, l’eccellenza della Malvasia di Candia aromatica a
est, merlot di qualità superiore nella piana argillosa. In questo microcosmo
della food valley parmense è nato negli anni Novanta il Nabucco, il rosso
fermo affinato 12 mesi in barriques. Il nome dell’opera che nel 1842 decretò il
successo del concittadino Giuseppe Verdi è da due decenni sinonimo di
crescita esponenziale di Monte delle Vigne. La lirica è finita di nuovo in
etichetta nel ’99 con la Callas, in onore delle comuni origini greche del
soprano e della Malvasia, che assieme al Nabucco vale i due terzi del fatturato
della cantina e 180mila bottiglie l’anno (sulle 500mila totali prodotte oggi; tra
cui un Lambrusco da 18 euro a bottiglia premiato all’International Wine
Challenge di Londra, il barbera Argille, i Colli di Parma, gli spumanti).
Nel nome di Verdi
Il binomio lirica-calice si è rivelato un asset vincente sui mercati oltreconfine.
“Dove incrociamo alta cultura del bere di qualità come in Svizzera, Giappone,
Cina, il nostro vino, che è troppo costoso per il consumatore italiano ma è
l’entry level dell’eccellenza internazionale, ha un successo enorme. Se gli
ordini continuano a questo ritmo dovremo piantare a breve altri venti ettari di
vigneti”, anticipa Ferrari, che ha inaugurato pochi giorni fa un flagship store
di Monte delle Vigne dentro il palazzo della Regione Lombardia.
Sono piccoli numeri quelli della cantina parmense rispetto ai 10 miliardi di
ordini in portafoglio tra opere pubbliche e project financing del ramo
costruzioni di Pizzarotti. Dove arriva un viadotto made in Parma (vedi
Lugano) arrivano però anche Nabucco, Callas e le altre etichette. Pure la
nuova autostrada costiera libica diventa l’occasione per far conoscere non solo
la tecnologia ma anche i sapori della terra verdiana. “Ci vogliono tre anni
perché un nuovo impianto renda, ma 7-8 anni per arrivare a una vendemmia
al top. La qualità si fa in vigneto, in cantina non si devono solo fare errori”,
spiega Ferrari, che inizia oggi a raccogliere i frutti degli investimenti targati
Pizzarotti e della cura spasmodica per qualità e sostenibilità ambientale che
stanno prendendo forma nel percorso di certificazione biologica avviato sia
per i vitigni sia in cantina.
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