sauvignon blanc

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2012
SAUVIGNON BLANC
IL VINO
Esposizione vigneto:
Superficie:
Densità d’impianto:
Resa media:
Sud Est
3,26 ha
4.500 ceppi/ha
75 q.li ha
Vendemmia:
A settembre, con raccolta
manuale in cassette.
SAUVIGNON BLANC
Tecnica di ventilazione:
Pressatura soffice con
eliminazione dell’ultima parte
del liquido pressato.
Raffreddamento del mosto a
12°C, con decantazione in
vasca per 24 ore.
Fermentazione con innesto di
lieviti selezionati e controllo
elettronico della temperatura a
16°C costante.
Sei mesi di affinamento su
fecce nobili.
Analisi chimica:
Alcool svolto:
Zuccheri riduttori:
Acidità totale:
pH:
Estratto secco:
L’AZIENDA
13,00 % Vol.
3-4 g/l
4,77 g/l
3,40
21 g/l
Analisi settoriale:
Superficie vitata:
ha 13.5
Produzione annua:
95.000 bottiglie
Di cui Sauvignon Blanc:
23.000 bottiglie
Tipo di suolo:
argilloso – limoso, di tipo
alluvionale
Pendenza:
pedecollinare
Sistema di allevamento:
Guyot, inerbito
Note:
Ogni vigneto ha la
Possibilità di irrigazione
programmabile.
Dal profumo intenso e franco,
esplode con note intense di
peperone e foglia di pomodoro.
Morbidissimo in bocca, avvolge
piacevolmente, risultando
estremamente persistente.
Abbinamenti consigliati:
Si accompagna a piatti di
centro pranzo, soprattutto a
base di pesce.
Va servito ad una temperatura
di circa 12°C.

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