Ricette a quadretti
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Ricette a quadretti
Ricette a quadretti La Sacher torte del compleanno Per il mio compleanno ho preparato i muffins più veloci del mondo (questi) ma mi sono anche impegnata in qualcosa di più elaborato, per la gioia degli amici che sono venuti a festeggiarmi! Era la seconda volta che preparavo la Sacher torte ma ho usato una ricetta diversa perchè la prima non mi aveva entusiasmato. Questa è tratta dal libro Cioccolato che passione e devo dire che mi è piaciuta in tutto, dalla morbidezza della torta alla glassa dolce ma non troppo e solida al punto giusto. N. porzioni: 10 Tempo: 180 min Ingredienti ● ● ● ● ● ● ● ● Per la torta 225 gr cioccolato fondente 150 gr burro morbido 115 gr zucchero 8 uova 115 gr farina Per la farcitura 225 gr marmellata di albicocche Copyright 2010Ricette a quadretti 1/2 ● ● ● ● ● ● 15 ml succo di limone Per la glassa 225 gr cioccolato fondente 200 gr zucchero 15 ml melassa 250 ml panna Istruzioni 1. Preparare la torta. 2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte. 3. Mescolare il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere una crema; aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattendo ad ogni aggiunta. 4. Incorporare il cioccolato fuso, setacciare la farina sulla mistura e mescolare uniformemente. 5. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerne 1/4 al cioccolato per renderlo più soffice; quindi incorporare il resto degli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto. 6. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro e versarvi il composto; infornare a 180° per 50 minuti. 7. Far raffreddare per 5 minuti nello stampo, sformare e disporre su una gratella fino a completo raffreddamento. 8. Preparare la farcitura. 9. Mescolare la marmellata con il succo di limone e riscaldarla in una pentola fino a farla sciogliere. 10. Tagliare la torta a metà e spennellare la superficie ed i lati di ogni strato con la marmellata, poi ricomporre la torta e disporla su un ripiano. 11. Preparare la glassa. 12. Mescolare cioccolato, zucchero, melassa e panna in una pentola pesante, quindi far riscaldare il tutto delicatamente, mescolando spesso, fino ad ottenere una mistura densa ed omogenea. 13. Far bollire lentamente per 3/5 minuti senza mescolare. 14. Versare subito la glassa sulla torta, spalmandola con una spatola per ricoprirne bene la superficie ed il lati. 15. Lasciar solidificare e servire con panna montata. Note E’ meglio preparare la torta con diverse ore di anticipo (o anche il giorno prima) in modo che si compatti meglio. Copyright 2010Ricette a quadretti 2/2