Glass Hostaria – Cristina Bowerman

Glass Hostaria
Vicolo del Cinque, 58
00153 – Roma
Tel: +39.06.58335903
http://www.glass-restaurant.it/
[email protected]
Glass è bellissimo, è una
gemma ultramoderna calda
e accogliente nonostante la
purezza
del
design,
incastonata in un quartiere
giustamente celebre nel
mondo per i muri scrostati,
l'edera che si aggrappa agli
intonaci
delle
vecchie
facciate.
Nel cuore di Trastevere, ad
un passo da Piazza Trilussa,
Glass Hostaria si distingue
in un quartiere celebre per i
muri scrostati e le vecchie
facciate
incorniciate
dall’edera. Una cantina
molto ben fornita e tanta passione e studio per una cucina moderna e leggera sono tra le
principali qualità.
(Chiuso il lunedì aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 19.30, prenotazione consigliata.)
Glass is beautiful, it is an ultramodern gem and cozy despite the
purity of the design, situated in a
neighborhood famous in the world
for its peeling walls, and the ivy
that clings to the old buildings. In
the heart of Trastevere, just a few
steps from Piazza Trilussa, Glass
Hostaria stands out in this area
known for the old walls framed by
ivy. A well provided wine cellar and
a lot of passion and study for a
contemporary light cuisine are the
main qualities of Glass.
(h. 7.30-11.30 pm/closed on Monday/reservation suggested)
Glass nasce nel 2004 nel caratteristico quartiere di Trastevere e nell’ancor più pittoresco
Vicolo de’ Cinque. Le innovative scelte architettoniche ed estetiche che lo caratterizzano
lo rendono da subito una gemma
ultramoderna
incastonata
nell’antico
mondo trasteverino. Nel 2006 Cristina
Bowerman giunge al timone della cucina di
Glass e ne consacra il decollo. Non tardano
le attenzioni delle guide nazionali e
internazionali più rinomate: 2 forchette
dalla guida del Gambero Rosso, 3 medaglie
dal Touring Club, 1 cappello per l’Espresso
e nel 2010 la prestigiosa stella della Guida
Michelin. Cristina Bowerman nasce in
Puglia; all’età di 20 anni si trasferisce negli
Stati Uniti dove si laurea in Arti Culinarie
presso l’Università di Austin, TX con il
programma della famosa scuola Parigina
Cordon Bleu. Dal 2006 è alla direzione di
Glass. Riceve numerosi premi nazionali e
nel 2010 la Stella Michelin la inserisce nel
firmamento, unica donna per quell’anno.
La sua storia e quella del ristorante Glass
sono diventate un case study alla Bocconi
nel programma 2010. Da anni è direttrice e
docente di corsi professionali di cucina
presso la Italian Chef Academy e la
University of Illinois. Cristina continua a
coltivare la sua passione per la cucina
attraverso studi e ricerche scientifiche con una particolare tendenza all'applicazione della
scienza in cucina.
Fabio Spada per dieci anni ha lavorato come
organizzatore e amministratore teatrale. Nel 1999
approda nel mondo della ristorazione e nel 2004, dopo
una serie di esperienze importanti come Bir&Food ,
apre Glass Hostaria. Dal 2006, insieme alla Chef
Cristina Bowerman, contribuisce alla crescita e
all’affermazione internazionale di Glass Hostaria e dal
2012, insieme ai fratelli Roscioli, partecipa alla nascita
della nuova realtà ristorativa romana che porta il nome
di Romeo chef&baker (www.romeo.roma.it)
Glass was born in 2004 in the quaint neighborhood of Trastevere, Vicolo de’ Cinque. With
the arrival at the helm of the kitchen of chef Cristina Bowerman, in 2006, Glass takes off.
In a short time they arrive awards of national
and international guides: two forks for Gamgero
Rosso, three medals for the Touring Club , one
hat for Espresso and , in 2010, the prestigious
Michelin star. Glass is now among the most
successful in the field of local and international.
Cristina Bowerman was born in Puglia. At age
20 she moved to the United States where she
completed a degree in Culinary Arts at the
University of Austin, TX with the program of the
famous Parisian school Cordon Bleu . Since
2006, she has the direction of the Glass. Cristina
received numerous national awards and in 2010
received a Michelin Star, the only woman for that
year. His story and the restaurant's Glass has
become a case study at Bocconi University in the
2010 program. For many years director and
professor of professional courses in cooking
Italian Chef Academy and the University of
Illinois. Cristina continues to cultivate his
passion for cooking and always studying with a
particular attention to the application of science
in the kitchen.
Fabio Spada for 10 years has been the
organizer and director of theater. In 1999
he arrived in the restaurant world and
after a couple of learning experiences , in
2004 he opened Glass Hostaria . Since
2006, together with Chef Cristina
Bowerman contributes to the growth and
international establishment of Glass
Hostaria. Since 2012, along with Roscioli
bros. , participates in the creation of
Romeo chef & baker ( www.romeo.roma .
it) the new reality of Roman dining.
Online press
http://www.scattidigusto.it/2011/12/27/glass-hostaria-lanima-di-cristina-bowerman-in-10piatti/
http://www.dissapore.com/mangiare-fuori/glass-hostaria-di-roma-i-motivi-del-perchesono-pazzo-di-te/
http://www.reportergourmet.com/schede/ristoranti-e-pizzerie/1/lazio/7-0/roma/ristoranteglass-hostaria-chef-cristina-bowerman-24
http://www.lucianopignataro.it/a/roma-glass-hostaria/11214/
http://www.cibando.com/en/ristorante/glass
http://www.altissimoceto.it/2011/03/25/hostaria-glass-roma-chef-cristina-bowermanpatron-fabio-spada/
http://www.roma-gourmet.net/sito/?page_id=14681
http://www.ilfattoquotidiano.it/2010/08/25/crisitina-bowerman-lunica-chef-donna-tra-i24-vstellati-della-guida-michelin/
http://www.liquida.it/cristina-bowerman/
http://d.repubblica.it/argomenti/2012/02/07/news/identit_golose_donna-835666/
http://starchefs.com/acquia/chefs/bio/cristina-bowerman
http://www.finedininglovers.it/people/ab6c5f19-5ee7-47e4-b1f9-bd0078080f42/cristinabowerman/
http://www.mychef.tv/friends/bowerman-cristina/
http://www.affaritaliani.it/rubriche/cibo_vino/bowerman050512.html
http://www.deliciousitaly.com/homepage/talk-to-the-chef/item/921-cristina-bowermanglass-hosteria-rome.html
http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=31920
http://www.ilmangelo.it/ParoladiChef/CristinaBowerman.aspx