Al Centro Fiera le eccellenze del comparto alimentare

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SABATO 23 FEBBRAIO 2013 GIORNALE DI BRESCIA
SPECIALE ALIMENT & ATTREZZATURE
IN COLLABORAZIONE CON NUMERICA
DA DOMANI AL 27 FEBBRAIO
Al Centro Fiera le eccellenze
del comparto alimentare
■ Migliorare la qualità dei prodotti offerti, trovare nuove possibilità e rafforzare le soluzioni
di business per uscire dalla crisi. Ma anche innovare e incrementare le competenze del servizio, valorizzando così una delle eccellenze del nostro territorio: il settore alimentare.
Dal domani al 27 febbraio, il
Centro Fiera di Montichiari di
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via Brescia 129 apre le porte alla 26esima edizione di Aliment&
Attrezzature, la fiera specializzata rivolta al circuito dei bar,
ristoranti, catering e food service. Un appuntamento diventato
ormai irrinunciabile per gli operatori Ho.re.ca. di forte richiamo per tutti i soggetti, imprese
e professionisti, impiegati nel
commercio, nella distribuzione
e somministrazione di cibi e bevande (biglietto: 10 euro intero,
5 ridotto per over 65 e per i bambini sotto i 12 anni. Orari: dalle
10 alle 19, mercoledì fino alle
18. Info: 030.961148; www.
centrofiera.it). A loro si rivolge il
programma di esposizioni e iniziative di formazione in calendario nei quattro giorni di fiera.
L’edizione 2013 infatti, oltre a
presentarsi come ampia vetrina delle attrezzature professionali per la ristorazione propone
una serie di eventi gastronomici, sessioni di live cooking con
piatti e raffinatezze preparate
al momento e tutte da assaggiare, grazie alla collaborazione
con il Consorzio dei Pasticcieri
dell’Associazione Artigiani e all’Associazione Panificatori di
Confartigianato.
Uno spazio rilevante all’interno
della manifestazione viene poi
riservato all’approfondimento
tecnico. Sono numerosi infatti
seminari formativi attivati per
gli addetti ai lavori, promossi in
collaborazione con Confartigianato Imprese Unione di Brescia
sui temi più interessanti e funzionali per il personale Ho.re.ca
tra cui l’accesso al credito, le
Centro Fiera di MONTICHIARI (BS) | 24/25/26/27 Febbraio
normative sanitarie e il sistema
Haccp, fino agli ultimi aggiornamenti in materia di contratti, assunzioni, apprendistato, metodi di risparmio energetico e redditività d'impresa.
Tra i padiglioni una sezione è
dedicata anche alle attrezzature per il commercio ambulante,
proposte da Commercial
Market Expò, salone di veicoli,
unico sul panorama fieristico
nazionale giunto alla 13esima
edizione, con tutte le principali
novità e il meglio della produzione del comparto automarket.
Quando si parla di cibo non si
può non pensare anche a quale
sia il vino giusto in grado di accompagnare ed esaltare i sapori della cucina italiana. A fianco
dell’ambito food, infatti, è stata
allestita un'area Wine&Beverage dove ventidue cantine, aziende e birrifici, non solo bresciani,
dei marchi più prestigiosi - tra
cui Guido Berlucchi, Terlano,
Donnafugata e, per i malti, Paulaner e Warsteiner -, presentano i propri prodotti con momenti di assaggio e degustazione.
Montichiari è pronta ad accogliere il pubblico che fino a mercoledì popolerà la fiera.
LUNEDÌ
WBC
Al Galà
l’incoronazione
del «re»
della margherita
A Montichiari
sarà servito
il miglior caffè
della provincia
■ Sfilano i prodotti genuini, la
mozzarella fresca, il basilico e il
pomodoro. La passerella del 1˚
Galà della Pizza Classica concilia gusto e qualità, secondo la
filosofia di Alimenti&Attrezzature. La prima edizione del ciclo
di Galà, propone nei quattro
giorni di fiera un programma ricco di appuntamenti. Si comincia domani con i numeri del pizza freestyle, deliziato da assaggi e degustazioni. Lunedì si accende la competizione per la gara pronta ad incoronare il pizzaiolo più dotato, mentre gli ultimi
due giorni sono dedicati alle prove pratiche. Martedì e mercoledì prendono il via i corsi curati
dal Mastro pizzaiolo Raffaele
Fabbrocino. Si parte così dall’impasto e dalle modalità di stesura della pasta, fino ad arrivare alla farcitura (partecipazione
solo su prenotazione; le iscrizioni resteranno aperte dalle 9.30
alle 10.30 di entrambe le giornate). Il pomeriggio invece, dopo degustazioni offerte a tutti i
presenti, è dedicato ad approfondimenti sull’importanza delle materie prime in pizzeria, in
termini di freschezza, qualità e
genuinità, e sulle tecniche del
freddo adottate nelle operazioni di impasto.
■ Si confronteranno sulla velocità. Ma non solo. Si daranno
battaglia anche sull’abilità di
preparare un caffè perfetto,
conservandone gusto e aroma.
O sulla capacità di montare a
regola d’arte la schiuma di un
cappuccino. Come da tradizione, anche quest’anno, la fiera
di Aliment&Attrezzature ospiterà, dal 24 al 26 febbraio, la nona edizione del Campionato Italiano Baristi e Caffetteria, la
competizione promossa e organizzata da Trismoka per le province di Brescia e Bergamo, secondo il regolamento e la linea
internazionale del Wbc, il «World Barista Championship».
Un’occasione di formazione e
accrescimento personale che,
oltre a decidere l’accesso per le
finali nazionali, si pone come fine principale la promozione della qualità e l’educazione al consumo e alla preparazione del
caffè. La partecipazione al campionato varrà come un vero e
proprio master di specializzazione per tutti i barman iscritti.
Novità dell'edizione 2013 è
l’istituzione del premio «Gino
Uberti», riservato agli under 18,
istituito in memoria del patron
di Trismoka, scomparso nel
2012.
CAMPIONATO INTERNAZIONALE
24 |25 | 26 | 27 febbraio 2013
I Prodotti Tipici della Provincia di Brescia
Cucinati e serviti dagli studenti delle scuole
alberghiere d’Italia e d’Europa
Formiamo
i giovani ristoratori
di domani!
26a Rassegna del settore alimentare,
attrezzature professionali per la ristorazione,
hospitality e servizi alberghieri
14° Salone dei veicoli e delle attrezzature
per il commercio ambulante
Sei un operatore Ho.Re.Ca.?
C’È UNA FIERA CHE CRESCE CON TE!
√ Campionato Italiano
√ Baristi e Caffetteria
√ Area Wine & Beverage
√ 1° galà della Pizza Classica
√ Seminari formativi
√ e sessioni di Live cooking
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7° edizione