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Insalata di Capesante e Mango
di Monia (31-May-2007)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
1 ore
Riposo
-
Cottura
30 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
12 capesante
100 g di valerianella
1 invidia
1 mango
1 limone verde
olio
1 mazzetto di erba cipollina
sale
pepe
Una ricetta afrodisiaca da accompagnare con un vino bianco fermo...
Preparazione
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Disporre le capesante con i gusci su un piatto grande.
Sbucciare e tagliare il mango a dadini, poi schiacciarne un quarto con la forchetta per ottenere una fine purea.
Aggiungere il succo del limone verde, sale, pepe, olio d'oliva e mescolare.
Con una parte di questa marinata spennellare le capesante e lasciarle al fresco almeno un'ora.
Al momento di servire, mischiare le insalate con l'erba cipollina tritata e condire con la rimanente marinata.
Disporre l'insalata nei piatti ed aggiungere le capesante ed i dadini di mango.
Categorie
Antipasti
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