Zucchine risotto e salmone

ZUCCHINE RISOTTO E SALMONE
Ingredienti per 5 persone
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gr 500 di zucchine fresche di giornata
gr 400 di riso
140 g di olio di oliva
Brodo vegetale
1 cipolla medio grande
150 gr di Salmone
sale
PREPARAZIONE
Pulire per bene le zucchine e tagliarle a pezzetti. Tagliare a piccole fette la cipolla e metterla nel
tegame a soffriggere con l’olio fino a farla indorare. Aggiungere nel tegame le zucchine , il brodo
vegetale già pronto e far iniziare la cottura. Nel frattempo si è fatto lessare il salmone già
precedentemente pulito. Aggiungere a metà cottura il salmone nel tegame ( se il salmone è in
scatole già pronto va scolato e messo direttamente nel tegame) e continuare a far cuocere a fuoco
lento per il tempo che basta.. Aggiungere il riso e girare con una cucchiaia di legno il tutto fino a
cottura del riso. Non bisogna dimenticare che il brodo ha un ruolo molto importante per il piatto,
pertanto durante la cottura va sempre aggiunta la quantità utile. A cottura del riso il brodo si è
asciugato, il piatto è pronto per essere servito caldo dal tegame.
Vino consigliato dalla nonna
Bianco frizzantino fresco