Convection ovens with fixed trays
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Convection ovens with fixed trays
Forni a teglie fisse a convezione Serie MICRO Convection ovens with fixed trays MICRO series Micro 4T - 5T 40/60 - 46/66 Micro 8T - 10T 40/60 - 46/66 Forno a teglie fisse a convezione, adatto per la cottura di pane da impasto fresco, surgelato e precotto, di pasticceria, e di pizza in teglia. Adatto per l’impiego presso terminali di cottura. • Facciata in acciaio inox AISI 304 • Porta in acciaio inox con due vetri temperati per garantire visibilità totale della camera e ottimo isolamento termico. • Apertura della porta in due fasi, per consentire l’evacuazione del vapore residuo con piena sicurezza dell’operatore. • Illuminazione con lampade alogene inserite tra i due vetri della porta per una grande visibilità del prodotto • Sistema automatico di estrazione dei vapori , con valvola per l’immissione di aria fresca in camera di cottura. • Quadro elettrico montato su supporto estraibile per una facile manutenzione. • Cella di lievitazione (versione con riscaldamento e umidifiatore), in acciaio inox, montata su ruote. Un termostato regola la temperatura interna camera mentre l’umidità è comandata a pulsante • Possibilità di combinazione con forno elettrico modulare serie Modul Vetro camera apribile Door glass which can be opened Convection oven with fixed trays, suitable for baking fresh , frozen and par-baked bread, pastry, and pizza on tray. Ideal oven for bake-off stores. • Fully stainless steel façade • Stainless steel door with two tempered glasses, allowing a perfect view of the deck and perfect insulation. • Door opening in two phases to give the steam time to disperse , with no risk for the operator • Lighting with iodine lamps placed between the door glasses , allowing a perfect view of the product • Automatic steam exhaust system via a fresh air inlet damper in the baking deck • Removable electric box on the front, for an easy maintenance • Stainless steel prover on wheels (heat generator and humidifier version). A thermostat adjusts the internal temperature while humidity is controlled by means of a push button. • Available composition with modular electric oven Modul series. Quadro elettrico estraibile Removable electric box Optional disponibili • • • • • • • • • • Perimetro in acciaio inox AISI 304 Contalitri per alimentazione vaporiera Vaporiera (1) Cella di lievitazione in acciaio inox AISI 304 (riscaldamento) (2) Cella di lievitazione in acciaio inox AISI 304 (riscaldamento e umidità) Cappa con o senza aspiratore Cappa con abbattitore vapori (solo per forni elettrici) Camera intermedia reggiteglie (solo per mod. 4T / 5T) Sostegno forno su ruote verniciato / acciaio inox Carrello infornamento / sfornamento (solo per modelli 8T / 10T) 1 Optionals • • • • • • • • • • AISI 304 stainless steel external panels Liter-counter to feed the steam generator Steam generator (1) AISI 304 stainless steel prover (heating) (2) AISI 304 stainless steel prover (heating and humidity) Hood with or without steam exhauster Hood with steam condenser (only electric ovens) Intermediate deck fitted for trays (4T/5T mod. only) Oven stand on wheels painted / stainless steel Loading/unloading rack (only for models 8T and 10T) 2 Caratteristiche pannello di controllo Control panel features • funzionamento manuale • programmazione fino a 99 ricette di cottura con visualizzazione numero ricetta • 9 fasi di funzionamento / ricetta • erogazione vapore in modo intermittente o continuo • partenza ed utilizzo forno facilitati • programmazione settimanale: due accensioni programmate giornaliere • prolungamento tempo di cottura oltre al tempo programmato previsto in ricetta • tasto di sospensione ciclo di cottura • diagnostica con visualizzazione allarmi • Manual operation • Memory up to 99 baking programs with recipe number display • 9 different baking phases per recipes • steam supply either in continuous or intermittent mode • oven easy start up and use • weekly programming: two automatic ignitions a day • delayed baking time over the programmed time of the recipe • baking cycle stop button • troubleshooting with alarms display Funzionamento Version Modello Model MICRO 4T - 5T / 8T - 10T Dimensioni esterne Dimensioni teglie Overall dimensions Trays size cm cm A B C D E 4T-40/60 G 4T-46/66 G 5T-40/60 G 5T-46/66 G - * ( ) 8T-40/60 G 8T-46/66 G gas gas 5T-40/60 E 5T-46/66 E 8T-40/60 E 8T-46/66 E - kW kcal /h BTU/h 9.460 37.840 9.460 37.840 16.340 65.360 16.340 65.360 - - 40 x 60 46 x 66 8 10 Peso Weight kW (400 V) kg 0,4 230 0,6 260 8,5 (**) 185 16,8 (**) 230 1,5 monofase 230 V 90 19 - - 40 x 60 46 x 66 10 8 - - 40 x 60 46 x 66 4 10 - - - - - 40 x 60 46 x 66 5 8 - - - - - 40 x 60 46 x 66 8 10 - - - - - 40 x 60 46 x 66 10 8 - - - 60x40 46x66 20 5,2 - - - - 114 75 Potenza elettrica Elec. requirement Per la cottura di prodotti non più alti di 5 cm • Products to be baked must not be higher than 5 cm Sostegno forno Oven stand Dimensioni esterne Overall dimensions cm A B C D E Teglie Trays Distanza tra le teglie Trays clearence Dimensioni teglie Trays size nr. cm cm 40 x 60 46 x 66 75 10 - 16 - 20 7,1 - 5,2 - 4,7 115 24 8 - - 10 6,3 40 x 60 46 x 66 - - 8 - 10 8 - 10 40 x 60 46 x 66 86 - - 114 Camera intermedia reggiteglie per modelli Micro 4T , 5T Intermediate deck fitted for trays for Micro 4T , 5T models - - - Carrello infornamento / sfornamento Loading/unloading rack - - - Forno a gas • Gas oven 13 cm B 26 cm 20 cm Carrello infornamento Loading rack C 40 cm E D A Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 [email protected] www.mondialforni.com Dati tecnici e fotografie si intendono forniti solo a titolo indicativo e non ci impegnano sulle eventuali modifiche che potranno essere apportate. Technical data and photos are supplied for information only, can be modified without previous notice and are not binding for the company. MICRO_IT-GB_000 (200-05/08) * ( ) 86 Potenza termica Thermal power 11 8 104 elettrico electric 10 5 86 123 10T-40/60 E ( ) 10T-46/66 E * 4 40 x 60 46 x 66 64 elettrico electric 40 x 60 46 x 66 - 114 4T-40/60 E 4T-46/66 E nr. Distanza tra le teglie Trays clearence cm 86 123 10T-40/60 G ( ) 10T-46/66 G * Cella Prover - 74 Teglie Trays