Latte di mandorla Beltion

20 MAGGIO 2008
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FIOR DI LATTE DI MANDORLA BELTION
CaruccieChiurazzi
per
MERAK
Redesign Latte di Mandorla
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Latte di mandorla Beltion
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Debriefing
•! In previsione del cambiamento di formato per la bevanda
pronta al latte di mandorla in brick, Fiordilatte di mandorla,
l�azienda intende individuare un corretto posizionamento del
prodotto al fine di migliorarne il packaging.
•! Individuato il posizionamento, occorrerà declinarlo sul latte
di mandorla in vetro, ristilizzandone etichetta e flacone.
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L�azienda e i suoi valori
•! La produzione di latte di mandorla da parte della famiglia Giannandrea,
inizia in una piccola caffetteria nel centro di Putignano, dove era
prodotto un Latte di Mandorla ottenuto utilizzando solo le migliori
mandorle pugliesi.
•! Nel rispetto di questa tradizione e della ricetta tramandata di
generazione in generazione, tutt�oggi viene prodotto artigianalmente il
LATTE DI MANDORLA BELTION, con gli stessi criteri di genuinità e
naturalezza.
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Peso del prodotto sul fatturato
•!
L�azienda ha quindi sviluppato un consistente know-how nella lavorazione del
latte di mandorla, comprovato dal peso del prodotto sull�intero fatturato e
dall�attenzione riservatagli dalle private label.
Limoncello
Distillati
Dry
Amari
Korolieva
Lussuosi
Classici
Linea Importazione
Prodotti Mandorla
Long Drinks
Liquori F.A.R.
Sciroppi F.A.R.
Alcolici Conto Terzi
Alcool
Altro
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Prospettive
•! Il recente interesse per i cibi salutisti, trainato da una
crescente attenzione nei confronti della cura del proprio
corpo e dell�alimentazione, hanno spinto il mercato verso la
creazione di nicchie che possano soddisfare questo bisogno.
•! Il consumatore cerca prodotti salutari, poveri di grassi, che
lo �facciano star bene�.
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Mandorla: Tra storia e curiosità
•! In questo contesto la mandorla si colloca come risposta al
bisogno del consumatore.
–! Le mandorle costituiscono un vero concentrato energetico e
calorico.
–! Contengono una significativa percentuale di proteine, vitamine
del gruppo E, B1 e B2, magnesio, ferro e calcio, perciò utilissime
nella calcificazione delle ossa.
–! Hanno inoltre proprietà antisettiche e remineralizzanti,
emollienti, lassative, e ricostituenti, e sono il tipo di frutta secca
con il più elevato contenuto di fibre (12%).
–! Il particolare e originale equilibrio ne fanno soprattutto un
rinforzante del sistema nervoso.
–! Le mandorle contengono molti grassi "buoni", infatti circa l'80%
delle calorie di questo alimento provengono da grassi
monoinsaturi.
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Riflessioni
•! Sulla scia dell�interesse salutista, e di quello che viene
definito �marketing della memoria�, fenomeno che sta
vedendo il revival di prodotti vintage anche nel food &
beverage, è possibile rivitalizzare un prodotto di tradizione
come il latte di mandorla, che ormai ha compiuto il suo ciclo
di vita, ampliando il target di riferimento e rivolgendosi a
nuove fasce di consumatori.
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Lo scenario dei competitor
•! Le maggiori aziende che si occupano della produzione di latte
di mandorla si concentrano nell�area 4, area in cui questo
prodotto viene maggiormente consumato, poiché ancorato
ad una tradizione che vede la mandorla come parte
integrante nella preparazione di molti piatti, in special modo
dolci, basti pensare alla pasticceria siciliana.
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Analisi dei competitor: Fiume
•! La Fiume & Lippolis S.P.A.
comincia la sua attività in un
laboratorio artigianale nei
primi anni 60.
•! Nel 1976 si trasferisce in uno
dei primi opifici della zona
industriale di Putignano.
•! Bevanda pronta al latte di
mandorla Mandorlè e Latte di
Mandorla in vetro.
•! Il brick illustrato da Vittoria
Facchini, illustratrice per
l�infanzia, rimanda al suo
utilizzo come bevanda per i più
piccoli.
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Analisi dei competitor: Saba
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La SABA nasce nel 1943 ad opera
di una nobildonna che ricercando
nelle antiche ricette di famiglia
organizzò una piccola produzione
di sciroppi e liquori.
Bevanda pronta al latte di
mandorla nelle referenze:
mandorla e menta; mandorla e
cioccolato; mandorla e limone;
bevinlinea e alta qualità.
Marchio BENEO per i �functional
food� ( prodotti alimentari ideati
con lo scopo di offrire, rispetto agli
alimenti tradizionali, un beneficio
in più per la salute)
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Analisi dei competitor: Specal
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La SPECAL opera nel settore
dolciario da più di venticinque
anni.
Le moderne tecniche di produzione
alimentare vengono attentamente
accomunate alla lavorazione
artigianale, che prevede una
scrupolosa selezione delle materie
prime e l'esclusione dei
conservanti e dei coloranti.
Bevanda pronta al latte di
mandorla Mand�or in confezione
da litro e mini brick.
Il nome Mand�or, viene
enfatizzato dal color oro della
confezione, associato al verde
della menta.
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Analisi dei competitor: Fabbri
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Bevanda pronta al latte di
mandorla e Latte di Mandorla in
vetro.
Il latte è proposto in un brik
richiudibile e salvaspazio, pratico e
maneggevole.
Il Brick opera uno shifting dal
mondo del latte a quello dei succhi
(packaging più alto e più stretto
rispetto a quello dei competitor).
Valori comunicati dal packaging:
naturalezza veicolata tramite
l�immagine del frutto e dei fiori del
mandorlo, genuinità, freschezza
data in particolar modo dal colore
blu abbinato al bianco latte.
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Analisi dei competitor: Dais
•! Alla fine degli anni 60, forti di
una tradizione che risale al
1863, i Fratelli Menza avviano
il progetto per realizzare una
industria di prodotti da forno,
la Dolciaria Alimentare
Industria Siciliana.
•! Oggi la Dais è una azienda
moderna che produce prodotti
da forno e latte di mandorla.
•! Latte di mandorla in
confezione da litro e minibrick.
•! Posizionamento di prodotto
impostato sul valore della
freschezza, dato dal latte.
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Posizionamento valoriale
•! Dall�analisi effettuata sul posizionamento dei competitor,
sono emersi come valori di categoria:
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Tradizione
Qualità
Naturalità
Benessere
Genuinità
Freschezza
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Valori di categoria
Genuinità
Benessere
Freschezza
Naturalità
Tradizione
Qualità
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Latte di mandorla Beltion
•! Individuati i valori di categoria occorre:
–! Verificare quali di questi valori vengono già presidiati dai
competitor;
–! Stabilire in conformità con la marca ed il suo posizionamento,
quali valori possono essere �occupati� dal latte di mandorla
Beltion.
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Posizionamento Latte di mandorla Beltion
Genuinità
Benessere
Freschezza
Naturalità
Tradizione
Qualità
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Latte di mandorla Beltion: Elisir
•! Il posizionamento per il Latte di mandorla Beltion, prevede
come valori di marca individuati:
–! Benessere: Il valore positivo delle cose di una volta che fanno
star bene;
–! Tradizione: Affermazione del know-how aziendale dato dalla
antica ricetta tramandata di padre in figlio;
–! Qualità: Rimando all�alta pasticceria;
•! Latte di mandorla in brick con passaggio a Brick stretto e
lungo, più vicino al mondo dei succhi, per distaccarsi dal
�mondo latte�.
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Fior di latte di Mandorla Beltion
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