Tartare di manzo - Ceniamo insieme con Coca Cola!

Sale&pepe promotion
Tartare di manzo
con caprino e anguria disidratata
un grande classico della cucina internazionale,
Arricchito con profumi e sapori mediterranei.
Un passepartout per le cene d’estate
di Simone Rugiati, a cura di Mariateresa Carlucci, foto di Felice Scoccimarro
Informazione Pubblicitaria
simonE rugiati
Cuoco, conduttore televisivo, autore
di numerosi libri di cucina. Le sue
grandi capacità creative e la sua
naturale simpatia ne fanno uno dei
più noti chef del momento.
Informazione Pubblicitaria
Sale&pepe promotion
tartare di manzo con caprino
e anguria disidratata
per 4 persone
400 g di scamone di manzo freschissimo - 1
arancia non trattata - 1 limone non trattato 1 grossa fetta d’anguria non troppo matura
- 200 g di caprino fresco – timo – origano
fresco – maggiorana – olio extravergine
d’oliva - aglio – sale e pepe
1 Private la fetta d’anguria della scorza
e dei semi e tagliate la polpa a fette sottilissime
(2/3 mm); mettetele su una placca foderata
con un foglio di carta da forno.
l 2 Condite le fette d’anguria con un pizzico
di sale, qualche fogliolina di timo e 2 spicchi
d’aglio in camicia e cuocetele in forno a 120°
per 2 ore circa avendo cura di girare le fette
a metà cottura. Questa preparazione si può fare
anche il giorno prima, in modo che le lamelle
d’anguria si raffreddino bene. Quindi eliminate
aglio e timo e staccate delicatamente le lamelle
d’anguria disidratate dalla carta da forno.
l 3 Private la carne di manzo delle eventuali
parti grasse e dei nervetti; tagliatela prima
a fette non troppo sottili e poi a cubetti,
raccogliendoli in una ciotola.
l 4 Aggiungete alcune foglie di timo, origano
e maggiorana, le scorze di limone e d’arancia
grattugiate, un pizzico di sale e olio extravergine,
3-4 cucchiai o quanto basta a condire bene la
carne. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate
marinare la carne al fresco per 30-40 minuti.
l 5 Mettete il caprino in una ciotola e anche
qui aggiungere un cucchiaio di erbe aromatiche
tritate, un pizzico di sale e una macinata
abbondante di pepe. Mescolate bene fino
a ottenere una crema omogenea.
l 6 Togliete la carne dalla marinata, mettetela
su un tagliere e tritatela a punta di coltello.
l 7 Per formare le tartare, sistemate
un coppapasta al centro del piatto, distribuite
all’interno ¼ di carne, formando uno strato
compatto. Sistemate al centro ¼ di caprino alle
erbe e sfilate il coppapasta. Ripetete le stesse
operazioni per le altre porzioni. Rifinite i piatti
con le lamelle d’anguria disidratate, un rametto
di erbe aromatiche e un filo d’olio.
1
l
2
4
Non vi resta
che aggiungere
un rinfrescante
bicchiere di
Coca-Cola,
scegliete quella
che fa per voi.
Coca-Cola, Coca-Cola Zero e Coca-Cola light:
scegli quella che si adatta alla tua alimentazione
bilanciata e al tuo stile di vita attivo e sano.
FAcILE
l Preparazione 40 minuti + riposo
l 310 cal/porzione
5
6
7
Guarda questa videoricetta e tante altre
su Youtube.com/CeniamoInsieme
Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Coca-Cola light e la bottiglia contour sono marchi
registrati della The Coca-Cola Company. Coca-Cola Zero e Coca-Cola light sono
bevande analcoliche senza zuccheri.
3