Scheda di autocerficazione dei vini in formato pdf

Schede di autocertificazione dei vini
Azienda Agricola Ludovico Enzo
IL VINO
Suffonte Cerasuolo D'Abruzzo
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: Suffonte e Fontuccia
Suolo: argilloso e breccioso
Esposizione dei filari: est
Atitudine: 300 metri
Vitigno/i: uva da vino montepulciano d'Abruzzo
Portainnesto/i: barbatella americana
Forma di allevamento: coltivazione a filoni bassi (m 1,80) e potatura corta
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Produzione per ceppo: 2kg/pianta
Produzione per ettaro: 100q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): concimazione con stallatico misto (annuale), solfato di rame e
zolfo bagnabile (maggio-luglio: 7 trattamenti annuali)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):no
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: solo certificazione di denominazione di origine
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistema di lavorazione dell'impianto: erpice autunnale,
fresatura primaverile, pulizia interceppo manuale
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio (1 meccanico e 1 idraulico)
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione: totale assenza di bucce a 20 C°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 8 gr/quintale di metabisolfito di potassio in polvere dopo la
fermentazione.
Utilizzo di lieviti selezionati: assolutamente no
Filtraggi: nessuno
Chiarifiche: nessuno
Eventuale affinamento in acciaio: un anno
Eventuale affinamento in botte o barrique: no
Eventuale affinamento in bottiglia : no
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia: borgognotta scura
Tappo in: sughero pezzo unico
Destinazione delle vinacce: smaltimento secondo legge
Schede di autocertificazione dei vini
Azienda Agricola Ludovico Enzo
Produzione di grappe o distillati: no
Titolo alcolometrico: 13,80
Acidità (g/l): 5,23
Ph: 3,44
Estratto secco (g/l): Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 8
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 46
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: sapidità con profumo vinoso persistente
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10
Schede di autocertificazione dei vini
Azienda Agricola Ludovico Enzo
IL VINO
Suffonte Montepulciano D'Abruzzo
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: Suffonte e Fontuccia
Suolo: argilloso e breccioso
Esposizione dei filari: est
Atitudine: 300 metri
Vitigno/i: Montepulciano d'Abruzzo
Portainnesto/i: barbatella americana
Forma di allevamento: coltivazione a filoni bassi (m 1,80) e potatura corta
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto: 3000 piante/ha
Produzione per ceppo: 2kg/pianta
Produzione per ettaro: 100q/ha
Trattamenti: concimazione con stallatico misto (annuale), solfato di rame e zolfo bagnabile
(maggio-luglio: 7 trattamenti annuali)
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: solo certificazione di denominazione di origine
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistema di lavorazione dell'impianto: erpice autunnale,
fresatura primaverile, pulizia interceppo manuale
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: torchio (1 meccanico e 1 idraulico)
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione: 4 giorni di macerazione controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8 gr/quintale di metabisolfito
di potassio in polvere dopo la fermentazione.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No
Ogm): assolutamente no
Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuno
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%
Schede di autocertificazione dei vini
Azienda Agricola Ludovico Enzo
Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta scura
Tappo in (materiale): sughero pezzo unico
Destinazione delle vinacce: smaltimento secondo legge
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,69
Acidità (g/l): 5,42 (acidità totale)
Ph: 3,59
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: vino Montepulciano di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Ha un
tipico profumo di frutti rossi maturi e di prugna matura. La sua tanicità e polifenoli lo
rendono un ottimo alimento che accompagna qualunque tipo di cibo
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10