Omelette with potatoes and onions. Frittata con patate e cipolle.

Omelette with potatoes and onions.
Frittata con patate e cipolle.
Dose per quattro persone.
Ingredients for four servings :
5 eggs;
Ingredienti:
a glass of milk;
5 uova;
2 tablespoons grated Parmesan cheese (or other grated hard cheese) ;
un bicchiere di latte;
2 medium potatoes ;
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato
grattugiato);
2 medium onions ;
salt and pepper to taste ;
extra virgin olive oil ( if possible).
Procedure:
wash and peel the potatoes and cut them into cubes ( 1 cm per side);
pour a little oil in a non-stick skillet, warm it up, add the potatoes and
cover with a lid (cook for about ten minutes, or until the potatoes are
soft).
Meanwhile, clean and chop the onions. When the potatoes are soft
add the chopped onions and cook until the onions are golden brown,
stirring to prevent sticking. Add salt and pepper to taste.
Now, in a bowl, beat the eggs with a fork, add milk and grated
cheese. Pour into the bowl the potatoes and onions, mix all together
the ingredients and then pour the mixture into the pan where you
cooked potatoes and onions, still hot and greasy, cover with a lid and
cook until everything has congealed. When the omelette is cooked, use
the lid to turn the omelette and paint golden of the other side.
Serve warm and enjoy your meal .
2 patate medie;
2 cipolle medie;
sale e pepe quanto basta;
olio extra vergine di oliva (se possibile).
Procedimento:
lavare e pelare le patate poi tagliarle a dadini (1cm per lato); versare
poco olio in una padella antiaderente, scaldarlo, aggiungere le patate e
coprire. Nel frattempo pulire e tritare le cipolle; quando le patate si
sono ammorbidite aggiungere le cipolle tritate e far cuocere fino a che
le cipolle non saranno dorate, mescolando per evitare che si attacchino.
Aggiungere sale e pepe quanto basta. In una ciotola sbattere le uova
con una forchetta, aggiungere il latte e il formaggio grattugiato.
Versare nella ciotola le patate e le cipolle, amalgamare gli ingredienti e
poi versare tutto il composto nella padella dove avete cotto patate e
cipolle, ancora calda e unta, coprire con un coperchio e cuocere finché il
tutto non si sia rappreso. Quando la frittata sarà cotta utilizzare il
coperchio per girare la frittata e dorarla anche sull'altro lato.
Servire calda e buon appetito.