Ferragosto… obbligo un pic nic nell`ottica del risparmio

Ferragosto… obbligo un pic nic nell’ottica del
risparmio
La gita fuori porta in Italia si fa risalire al primo ventennio del secolo scorso,
quando era di moda andare in spiaggia con un bel cesto con ogni ben di dio.
Gli esperti lo fanno risalire al primo periodo dell’epoca fascista , quando
le associazioni dopolavoristiche delle varie corporazioni, centinaia di gite
popolari, grazie all'istituzione dei "Treni popolari di Ferragosto", con prezzi
fortemente scontati.
L'iniziativa offriva, infatti, la possibilità anche alle classi sociali meno abbienti
di visitare le città italiane o di raggiungere le località marine o montane.
L'offerta era limitata ai giorni 13, 14 e 15 agosto e comprendeva le due formule
della "Gita di un sol giorno", nel raggio di circa 50-100 km, e della "Gita dei
tre giorni" con raggio di circa 100-200 km
Analizzando il significato del termine Ferragosto si evince che deriva dal
latino
feriae
Augusti (riposo
di
Augusto).
Fu
istituita
dall'imperatore Augusto nel 18 a.C. che si aggiungeva alle esistenti e
antichissime festività cadenti nello stesso mese, come i Vinalia rustica o
iConsualia, per celebrare i raccolti e la fine dei principali lavori agricoli. Egli,
infatti, nel 18 d.C. decretò che l’intero mese di Agosto (che da lui prende il
nome, sostituendo l’antico Sestilis, ovvero quello che era considerato il sesto
mese dell’anno) fosse dedicato a varie celebrazioni, tutte volte a consacrare
la fertilità dei campi. Uno dei riti fondamentali era quello dedicato alla dea
Diana che veniva festeggiata il 13 agosto. Altre divinità cui si chiedevano i
favori, allo scopo di ottenere un buon raccolto, erano: Vertumno, dio delle
stagioni e della maturazione dei raccolti; Conso, dio dei campi e Opidea della
fertilità, la cui festa, Opiconsiva, cadeva il 25 del mese.
Anche in una giornata di ferragosto qualche piccola idea per risparmiare
riciclando gli avanzi.
Le ricette
La classica frittata di maccheroni
Ingredienti
 Bucatini/spaghetti, maltagliati ( o altro tipo di pasta avanzata) ne serve circa
1 kg
 Ragù del giorno prima
 Per la base:
 Uova
 Burro: 20 gr
 Parmigiano Grattugiato: 200 gr
 Sale qb
 Pepe qb
PREPARAZIONE
Mettere le uova in una ciotola, sbattere bene le uova aggiungendo parmigiano,
sale e un pizzico di pepe.
Una volta pronta la base unitela alla pasta avanzata dal giorno prima.
Mescolate con cura perchè la pasta sia ben amalgamata all’uovo. Prendere una
padella grande mettere un po d’olio d’oliva extravergine di oliva, fatelo
riscaldare e versate tutto il composto, coprite tutto con un coperchio e lasciate
cuocere per circa mezz’ora
Poi con l’aiuto del coperchio la girate e la lasciate cuocere ancora per un’altra
mezz’ora.
Panino Napoletano
Ingredienti
 50 gr di farina
 100 gr di latte
 350/400 gr di acqua circa
 un cucchiaino di zucchero
 15 gr di sale
 15 gr di lievito di birra
 1 cucchiaio di fecola di patate
 30 gr di strutto
 salame, provolone dolce e piccante, mortadella, parmigiano grattugiato
q.b.( quello che avete in frigo e che è avanzato preferibilmente cubettato pepe
q.b.uova sode 2 o 3
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendere una ciotola ed inserite la farina,
il latte e l'acqua zucchero e la fecola, aggiungere il sale. Quando l'impasto è
ben impastato (circa 6/7 minuti) aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a
formare un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare fino al raddoppio poi
stendere l'impasto su una spianatoia. Formare un rettangolo di circa 60/70 cm
per 20/25 di altezza e uno spessore di circa 1 cm. Prendere i salumi con pepe,
parmigiano grattugiato, formaggio a cubetti e uova sode, e metteteli sulla
pasta. Arrotolare e tagliare a fette larghe un paio di dita. Adagiare i vari pezzi
su teglie rivestite di carta forno e far lievitare nuovamente. Spennellare la
superficie con un uovo sbattuto ed infornare a 200° fino a doratura.
Polpettone con fagiolini e/o zucchine
Ingredienti
 500 gr. di fagiolini o zucchine ( che avete già cotti nel frigo o sono ormai
molto appassiti)
 4 patate ( avanzate dal purè del gg prima)
 3 uova
 parmigiano grattato
 pane grattato ( fatto con il pane raffermo)
 qualche fungo secco
 1 spicchio d'aglio tritato
 un cucchiaio di maggiorana fresca tritata
 50 gr. di burro
 olio
 sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendere le patate lessate e passarle con lo schiacciapatate. Spuntare, nettare i
fagiolini e tritarli. ( se li avete già lessati tritateli )Mettere in una padella l'olio
con il burro, unire l'aglio e la maggiorana, dopo un po’ aggiungere i fagiolini
( o le zucchine) e le patate. Dopo fare insaporire, salare e pepare.
Quando il composto è freddo, unire le uova, i funghi e il parmigiano. Mettere
il tutto in un tegame da forno unto e cosparso di pane grattato, spolverarlo di
pane grattato, mettere un filo d'olio e infornarlo a 200°C per circa mezz'ora.
Melanzane alla barchetta
Ingredienti
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Melanzane lunghe
olive, capperi e prezzemolo, aglio
Pane raffermo
Sale quanto basta
PREPARAZIONE
Prendere le melanzane lavarle e tagliarla a metà. Con la punta di un coltello
togliere la parte bianca. Prendere una ciotola mettere la mollica scavata della
melanzana in un piatto e unire una manciata di olive, capperi, prezzemolo e
sale quanto basta e il pane raffermo . Sminuzzare bene il composto, con po’ di
acqua e olio. Mettere il tutto in forno con un po’ di olio e acqua.
NB al posto delle melanzane si possono usare anche le zucchine o i carciofi
Pomodori e/o peperoni imbottiti con il riso
Ingredienti
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8 pomodori maturi ( o 4 peperoni)
8 cucchiai di riso
olio extra vergine
basilico
origano
pepe
prezzemolo tagliato finemente
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori o i peperoni e tagliate la parte superiore e conservarla per
farla poi diventare il cappello
Svuotate i pomodori ( peperoni) e passate la polpa col passa verdure. Condite il
tutto quindi con sale, pepe, olio, basilico e prezzemolo. Unite il riempite i
pomodori col riso e chiudete con la parte superiore del pomodoro che avevate
precedentemente tagliato. Aggiungete sale e olio alle patate e infornate per
circa 1 ora a 200°C.
Salame al cioccolato
Ingredienti
 100 g di burro
 250 g di biscotti secchi da colazione ( quelli sbriciolati e che nessuno
mangia)
 2 uova
 100 g di zucchero
 1 cucchiaio di rum o altro tipo di liquore secco
 50 g di cacao amaro in polvere
 zucchero a velo
REPARAZIONE
Prendere una ciotola e far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e
lavorarlo bene con una forchetta fino a farlo diventare soffice, prendere i
biscotti sbriciolarli ancora un poco lasciandone alcuni pezzi più grandi. In una
altra ciotola sbattere le uova con una frusta ed aggiungere lo zucchero.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unire il liquore
Aggiungere infine il burro ammorbidito. Dopo aver ottenuto un impasto
omogeneo, aggiungere il cacao in polvere e mescolare accuratamente. Per
ultimo unire i biscotti secchi. Portare l'impasto sulla spianatoia e dargli la
forma di un salame ed arrotolarlo nella carta argentata, quando lo servite, dopo
averlo tenuto in frigo,e prima di metterlo nel cestino da pic nic mettere lo
zucchero a velo.