Obesità e magrezza in età evolutiva:aspetti biochimici,nutrizionali e
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Obesità e magrezza in età evolutiva:aspetti biochimici,nutrizionali e
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI NAPOLI “PARTHENOPE” DIPARTIMENTO DI SCIENZE MOTORIE E DEL BENESSERE CORSO DI LAUREA IN SCIENZE MOTORIE A.A. 2014-2015 Programma del Corso Integrato (9 CFU) di Obesità e magrezza in età evolutiva – aspetti clinici, nutrizionali e motori Docenti: Prof.ssa Giuliana valerio – [email protected] Prof.ssa Stefania D’Angelo - [email protected] Programma Argomenti trattati dalla Prof.ssa Giuliana Valerio Generalità sul processo di crescita La crescita staturo-ponderale e le modifiche della composizione corporea. La crescita del tessuto adiposo e la sua funzione. Misure antropometriche: BMI, pliche e circonferenze. Le curve dei percentili. Metodi di valutazione della composizione corporea. Definizione di sovrappeso, obesità e magrezza. Obesità Epidemiologia. Prevalenza dell’obesità pediatrica. I programmi di sorveglianza nutrizionale: Okkio alla salute, Health Behaviours in School-Children (HBSC) - Cause: fattori genetici, ambientali, sociali ed endocrini. Principali esempi di obesità genetiche ed endocrine.- Conseguenze: sindrome metabolica, diabete mellito, complicanze respiratorie, complicanze ortopediche; correlati psicosociali (isolamento, esclusione, bullismo). Magrezza Epidemiologia - Cause: fattori nutrizionali, endocrini, psico-sociali. I disturbi del comportamento alimentare e dell’immagine corporea. Conseguenze: anemia, amenorrea, osteoporosi. Strategie di controllo del peso L’attività fisica e la riduzione della sedentarietà Barriere fisiche e psicologiche al movimento. I principali comportamenti sedentari. L’importanza dell’efficienza fisica per la salute. Esercizio fisico per il bambino obeso (tipo, intensità, frequenza). I videogiochi motori. Strategie di prevenzione dell’obesità e dei disturbi del comportamento alimentare: il ruolo della famiglia, della scuola e della società. Argomenti trattati dalla Dott.ssa Stefania D’Angelo: Aspetti biochimici e nutrizionali Macronutrienti. Proteine. Lipidi. Carboidrati. Indice glicemico degli alimenti. Fibra alimentare. Micronutrienti. Vitamine idrosolubili: classificazione, funzione biologica, fabbisogno, fonti alimentari. Vitamine liposolubili: classificazione, funzione biologica, fabbisogno, fonti alimentari. Sali minerali. Macroelementi. Microelementi. Oligoelementi. L’acqua. L’acqua e gli alimenti. Bilancio idrico. Principi alimentari. Alimenti e nutrienti. Funzioni biodinamiche degli alimenti. Gruppi alimentari. Bioenergetica. Energia nei sistemi biologici. Valore energetico dei nutrienti. Metabolismo energetico. Metabolismo basale - Fabbisogno energetico. Dispendio energetico. Dietologia: Alimentazione equilibrata. Piramide alimentare e dieta mediterranea Errori nutrizionali. Regolazione metabolica del ciclo alimentazione e digiuno. Metabolismo delle sostanze nutritive nei vari organi. Utilizzazione dei nutrienti nel periodo post-prandiale e correlazioni metaboliche tra organi. Scorte energetiche utilizzate nel periodo di digiuno. Nutrigenetica e nutrigenomica. Nutrizione ed attività sportiva. Letture consigliate: Per gli aspetti biochimici e nutrizionali: Pierluigi Biagi, Antonio Di Giulio, Amelia Fiorilli, Antonello Lorenzini. - “Nutrizione per lo sport 1 - Principi di nutrizione” - Casa Editrice Ambrosiana Giuseppe Arienti - “Le basi molecolari della nutrizione” - Piccin Ugo Leuzzi, Ersilia Belocco, Davide Barreca “Biochimica della nutrizione” Zanichelli Per gli aspetti pediatrici e motori: G. Valerio Eziopatogenesi- Fattori ambientali: attività fisica. in “L’obesità in età evolutiva”. a cura di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano 2005 pp 66-70 G. Valerio Strategie di controllo del peso corporeo - L’ attività fisica nel trattamento dell’ obesità. In “L’ obesità in età evolutiva” a cura di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano 2005 pp 169-174 G. Valerio Strategie di controllo del peso corporeo - Riduzione della sedentarietà. In “L’ obesità in età evolutiva” a cura di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano. 2005 pp 174-177 G. Valerio L’attività fisica quale strategia primaria di controllo dell’obesità infantile. In “Il cibo e la mente” a cura di V. Zappia, M. Fabrazzo, M. Di Sapio, G. De Benedetta, Istituto Italiano per gli Studi Filosofici, Napoli 2010. pp139-146,ISBN 978-88-89946-07-7 G. Valerio, L. Iannone Comportamento alimentare, immagine corporea e sport. La rivincita dei corpi. Movimento e sport nell’agire educativo. FrancoAngeli Editore, Milano 2010: pp 169-175 978-88-568-3472-7 Qualsiasi libro in cui sono trattati gli argomenti del corso. Una selezione di letture scelte è reperibile presso la Segreteria Didattica del Dipartimento di Scienze Motorie e del Benessere.