Scarica il menu - Locanda in Cannubi

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Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di
allergeni in ogni alimento da noi somministrato
Antipasti
Filetto di tonno scottato ,maionese alle erbette , marmellata di cipolle rosse e pane pesto aromatizzato al cappero 15,00€
Fagottini di girello di vitello e castelmagno di montagna
14,00€
La Langa al piatto
16,00€
(Battuta di vitello al coltello,Peperone ripieno, Acciughe al verde,
Vitello tonnato, Tonno di coniglio)
Cilindro di cardi , fonduta e funghi porcini trifolati
Quaglia al caffè , pomodorini confit
Primi Piatti
I ‘Brasatelli ‘ ravioli ripieni di stracotto al barolo
13,00€
14,00€
..e la pasta fatta in casa..
13,00€
Lasagnette , ragù di faraona e castagne
12,00€
Ravioli di fonduta ,soffice di porro riduzione di fondo bruno e tartufo nero 15,00€
Risotto carnaroli al nero di seppia , gamberi , lardo di Arnad e pinoli tostati 15,00€
Tajarin alla Langarola
12,00€
Secondi Piatti
Faraona nostrana all’uva e miele
Filetto di vitello lardellato , ristretto al barolo ‘Cannubi ‘
La nostra zuppetta di pesce
Le costolette di agnello al rosmarino
Piccolo fritto di frutta e verdura con panatura salata/dolce
Selezione di
16,00€
22,00€
18,00€
20,00€
15,00€
Giolito Formaggi – Bra e Beppino Occelli - Farigliano
- Robiola di Roccaverano
-
Latte crudo di pura capra (Vesime )
Nostrale di Stroppo
Latte puro vaccino (Valle Maira)
- Toma di Montebore
Latte misto pecora/vacca (Colli Tortonesi)
- Blu di Bufala
- Castelmagno di montagna
Latte puro vaccino (allevamento prov. Bergamo)
Latte puro vaccino a doppia rottura della cagliata (Valle Grana)
- Occelli al Barolo
Formaggio a pasta dura affinato in vinacce di langa e vino Barolo d.o.c.g.
- Cusiè affinato in foglie di castagno
Latte misto capra/vaccino(Val Casotto)
Tagliere da 4 assaggi(9,00€)
Tagliere da 7 assaggi(13,00)
*Alcuni prodotti per esigenze di conservazione o di reperibilità possono aver subito un
processo di abbattimento della temperatura
Menu della‘Tavola rotonda’
A scelta direttamente dalla Carta,
con piatti uguali e valido per il tavolo intero
Antipasto
Primo Piatto Secondo Piatto Dolce
Caffè
60,00€ - Vini esclusi
Menu della Tradizione
Valido per un minimo di due persone
Battuta di vitello al coltello e Tonno di coniglio
Agnolotti della tradizione del ‘Plin’ al sugo d’arrosto
Stracotto della vena al barolo ‘Cannubi’
Semifreddo al torrone d’Alba
Caffè
45,00 € - Vini esclusi
Dolci della Locanda
Cremino alla panna
Cupola alla nocciola glassata al caramello , gelato al caramello
Gioco d’autunno ‘Mousse di ricotta e mela , marroni canditi , purea di cachi e gelato alla castagna’
Pere cotte al vino rosso, cialda croccante alle noci e soffice al tabacco
Tortino alla nocciola e morbido al gianduja , crema alla zucca e amaretto
Zabajone caldo al moscato d’Asti
8,00 €.
Gelato:
Cioccolato
Crema
Nocciole
Sorbetti
6,00 €.
Acqua 2,00 €.
Caffè 2,00 €.
Bibite 33cl 3,00 €.
Birra 33cl 4,00 €.
Piatti abbinabili al Tartufo Bianco d’Alba
WhiteTruffledishes
Battuta al coltello di fassona
Hand-choppedrawmeat
12,00€
Fonduta con i cardi
13,00€
Fondue
Tajarin al burro
10,00€
Tajarinwithbutter
Risotto alla fonduta
13,00€
Risottowithfondue
Uovo in cocotte
8,00€
Creameggcookedinowen
Uovo al padellino
7,00€
Friedegg
Il costo del tartufo bianco è di ……….€ all’ettogrammo
ThecurrentsellingcostooftheWhiteTruffleis
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