Mini set menu Terrazza bosquet

Mini set menu
Terrazza bosquet
Smoked red sea bream
with salty cinnamon brioche, served with yoghurt sauce and dill
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Gragnano Spaghettoni with anchovies,
fennel and blue fish tartare
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Monkfish roulade with Mediterranean herbs,
with shellfish and tomato confit
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The Bosquet’s luscious light lemon cake
Warm lemon pie, creamy basil, parfait and lemon sorbet
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Euro 100.00
LA PICCOLA DEGUSTAZIONE
Il dentice affumicato
con spugna di pan brioche salato alla cannella,
salsa di yogurt e aneto
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GLI Spaghettoni di Gragnano con alici, finocchi
e tartare di pesce azzurro
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L’ Involtino di rana pescatrice con erbe mediterranee,
crostacei e pomodori confit
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Il limone del bosquet
Tortino caldo, cremoso al basilico, semifreddo e sorbetto di limoni
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Euro 100.00
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large set menu
Terrazza bosquet
The scent of the sea…….
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Veal nose salad with beans, oyster and fennel
Served with celery flavoured water ice
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Buffalo ricotta spheres with baby vegetables
Chicken consomme’ with lemon grass and marsala jelly
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Home made seaweed pasta with venus clams, sea urchins and chives
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Grouper fish cooked in olive oil
Served with seaweed pesto, mashed saffron potatoes
and black olive sauce
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Veal shank slice with fragrant nutmeg,
carrot and lemon mousse, red prawns,
served with potatoes croquette and tabasco
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Strawberry symphony :
white chocolate mousse with lime and strawberry foam
strawberries in aspic with campari,
milk jelly and strawberry sorbet
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Euro 130.00
LA GRANDE DEGUSTAZIONE
Il profumo del mare….
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Insalatina di musetto di vitello
con fagioli, ostrica e finocchi,
con granita di sedano
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LE Sfere di ricotta di bufala e verdurine
con consommé di pollo al lemon grass e gelatina al marsala
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Le nastrine alle alghe con taratufi, ricci di mare ed erba cipollina
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LA Cernia all’olio con pesto di lattuga di mare, patate allo zafferano
e salsa di olive taggiasche
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IL Lingotto di stinco di vitello
al profumo di noce moscata, spuma di carote e limone
con gambero rosso e crocchetta di patate e tabasco
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La sinfonia di fragole:
Mousse di cioccolato bianco e lime, spuma di fragole
gelatina di latte e sorbetto di fragole,
aspic di fragole al campari
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Euro 130.00