Menu Tradizione Antipasti Tartara di Pescato, Timo

Menu Tradizione
Antipasti
Tartara di Pescato, Timo, Limone candito ed Alghe
14,00€
Insalata di Spada, Riccia, Finocchi e Arancia
12,00€
Uovo in camicia, Fonduta alle Uova di Lompo,
insalata di Puntarelle agliata e Paprika dolce
10,00€
I SUDDETTI PIATTI POSSONO CONTENERE SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE.
Menù Desiderio
Antipasti
Carpaccio di Gamberi Rossi Mediterranei
tiepida di Riso Venere ai frutti di mare e Coriandolo
18,00€
Crocchette di Capasanta in crosta di Pistacchi,
Yogurt allo Zenzero ed Erba Cipollina
16,00€
Terrina di Polipetti scottata, Sedano Rapa,
Cavolo Nero, Noci e Bottarga di Tonno
14,00€
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Menu Tradizione
Primi Piatti
Spaghett'Oro Verrigni alla Colatura d’ Alici di Cetara,
Acciughe del Cantabrico, Finocchio selvatico e briciole di Pane tostato
15,00€
Linguine alla Rea Puttanesca
Capperi di Salina, Olive Taggiasche, Pomodoro di Lucera e Baccalà
14,00€
Scialatielli alle erbe aromatiche, Aglio, Olio, Peperoncino, Cozze,
Pomodori del Piennolo Vesuviano e Basilico
16,00€
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Menu Desiderio
Primi Piatti
Maltagliato semintegrale di farine antiche Mulino Piezza
al ragù bianco di Pescato del giorno
16,00€
Lasagnetta nera, Astice, Broccoli e Pomod'Oro Giallo
25,00€
Gnocchi di Patate di Cetica, Fegato di Merluzzo affumicato,
Porro, Arancia e polvere di Caffè
18,00 €
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Menu Tradizione
Secondi Piatti
Pesce Spada in crosta di Capperi disidratati,
Cavolo Cappuccio Viola e Guacamole
18,00€
Inzimino di Seppie Nere e Lattuga di Mare
16,00€
Agnello glassato al Miele di Melata,
Spinacino fresco e Mele brasate all'Aceto
20,00€
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Menu Desiderio
Secondi Piatti
Trancio di Pescato Mediterraneo al forno, Carciofi al Vermentino,
Pomodorini confit e fumetto al Lemongrass
25,00€
Baccalà Morua in pastella di Liquirizia, Cicoria, Cavolfiore e Amaretti
18,00€
Pancetta fresca di Grigio brado del Casentino marinato alla Birra
a bassa temperatura, Vongole Veraci e Cime di Rapa
20,00€
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Dolci Tradizione
Tortino al Cioccolato dal cuore morbido e sorbetto
alla Mandorla, Cannella e Pepe di Sichuan
6,00€
Assortimento di Sorbetti e Gelati di nostra produzione
2,00€ a quenelle
Selezione di Formaggi Italiani ed Esteri
12,00€
Dolci Desiderio
Oro Nero
Lingotto Nero 75% ripieno di Zabaione allo Zafferano,
Crema di Riso e riduzione al Porto
8,00€
Divagazione al Cioccolato fondente gluten free: Cannolo alle Bacche di Cacao,
Mousse, Sorbetto, Ciococaviar e Rum al Cioccolato
8,00€
Parfait al Cantuccio e Vin Santo, Mandorle e Fichi secchi
6,00€
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Menu Pranzo
Bruschetta Burro e Acciughe del Cantabrico
8,00€
Tartara di Chianina, Cucunci, Cetriolini, Pomodori Secchi
10,00€
Insalata di scoltellato di campo aromatica
6,00€
Spaghetto ai Frutti di Mare
12,00€
Fusill'Oro alla Siciliana con Pomodoro Petrilli, Olive e Origano
14,00€
Tagliatelle di Farro antico al ragù di….
14,00€
Insalata di Baccalà, Patate, Sedano, Datterini, Olive
14,00€
Ventresca di Pescato nostrale scottata, Verdure di stagione saltate
16,00€
Hamburger, Insalata, Pomodoro e Maionese ala Senape antica
12,00€
Tagliere di Formaggi
8,00€
Torta del Giorno
4,00€
Cantucci e Vin Santo
4,00€
Menù prezzo fisso 15,00€ una portata a scelta, Torta del giorno o Sorbetto, Caffè, Acqua e Coperto inclusi
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