Pomodori ripieni con miglio, cozze e vongole il

Pomodori ripieni con miglio, cozze e vongole
il tutto sfumato con Birra PILSNER
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori rossi
250 g miglio
150 g cozze già pulite
200 g di vongole già pulite
2 spicchi d’aglio
½ bottiglia di Pilsner Green’s
Olio extra vergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero macinato
8 foglie belle di basilico
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Procedimento
Prendete il miglio e riponetelo in un colino a maglia fitta, lavatelo sotto l’acqua corrente
per un paio di minuti.
Mettete a bollire una pentola con dell’acqua e portate il liquido ad ebollizione, appena
pronta versate il chicco e fatelo cuocere per circa 10/12 minuti, aggiustate di sale e
scolate appena risulterà tenero.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente, versatelo in una pentola con due cucchiai
abbondanti d’olio e fate rosolare qualche minuto, aggiungete le cozze e fate cuocere a
fiamma vivace per qualche minuto, quando il guscio si sarà leggermente aperto versate
la birra e lasciate sfumare sempre a fiamma vivace.
Appena cotte le cozze scolate dal liquido di cottura, estraete dal guscio il mollusco e
riponetelo in una terrina, fate lo stesso identico passaggio con le vongole e appena cotte
estraete le vongole dal guscio e riponete insieme alle cozze.
Aggiungete il pesce insieme al miglio e mescolate il tutto con un cucchiaio, se necessario
aggiustate di sale, una macinata di pepe condite il tutto con 3 cucchiai d’olio extra
vergine.
Aprite a metà il pomodoro con un coltello, scavate all’interno con un cucchiaio e riponete
da parte la polpa, riempite il pomodoro con il miglio, aggiungete una foglia bella di
basilico e servite con una dissetante PILSNER.
Cheers e buone vacanze!