Educazione Alimentare

PERCORSO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE NELLA SCUOLA PRIMARIA
CON LA COLLABORAZIONE DEL SERVIZIO MENSA
Percorso destinato alle classi IV° e V° Primaria
TITOLO: “per
una Mensa a 5 stelle”
OBIETTIVI GENERALI:
• Riflettere sui fattori che influenzano il consumo di un pasto
• Acquisire familiarità con gli alimenti, ricette e dosaggi
OBIETTIVI SPECIFICI:
• Creare un clima di simpatia e di familiarità attorno alla mensa
• Conoscere storia e curiosità delle ricette familiari
• Imparare, osservando i familiari, a dosare e miscelare gli ingredienti di una ricetta
• Stimolare gli organi di gusto odorando e assaggiando la ricetta
SVILUPPO DEL PERCORSO:
1° Incontro: (durata mezz’ora)
Incontro con le insegnanti e il rappresentate di classe per spiegare il percorso e le finalità del
progetto, che prevede anche una fase di partecipazione attiva delle famiglie che dovranno inviare a
scuola una loro ricetta particolare realizzandola prima a casa con i figli.
2° Incontro: (durata due ore)
Incontro con i bambini. Discussione circa i risultati del questionario “Ripensa alla mensa”*
consegnato alcuni giorni prima dell’incontro; discussione Guidata in classe e proposte operative per
migliorare la mensa scolastica; descrizione di come viene elaborato un menù scolastico sulla base
delle attuali indicazioni per una sana alimentazione;consegna di cartoncini bristol per la
realizzazione di poster/disegni/decorazioni per la mensa. I disegni/decorazioni realizzate dai
bambini saranno attaccati nel refettorio.
3° Incontro: (durata due ore)
Visita alla cucina per vedere dove nasce il pasto che si consuma a scuola. In occasione di questa
visita verranno spiegate alcune norme igieniche di base da applicare nella ristorazione e sarà
realizzata dal cuoco una ricetta semplice del menù scolastico; Al termine dell’incontro i bambini
saranno invitati a trovare con l’aiuto della famiglia una ricetta gustosa ed a compilare una
“ scheda di osservazione” sulle modalità di sviluppo della stessa osservando come si realizza in
casa.
4° Incontro: (durata un’ ora e mezzo)
Incontro con le insegnanti, il rappresentate di classe e il cuoco per scegliere le ricette che faranno
parte della gara (esempio: 2 ricette di primi, 2 di secondi, 2 di contorni e 2 di dolci). I criteri di
scelta saranno dettati dalla possibile realizzazione della ricetta nella mensa, dalla particolarità della
ricetta e dalla relazione del ragazzo.
5° Incontro: (durata un’ ora e mezzo)
Nella mensa scolastica le ricette in gara, preparate dalla mensa, saranno assaggiate da una
commissione composta da una rappresentanza degli insegnanti, degli alunni (sorteggiati), la dietista
e i rappresentati di classe. Saranno decretate così le ricette vincitrici che verranno poi inserite anche
nel menù scolastico.
6° Incontro: Alla fine del percorso la mensa scolastica organizzerà un buffet per bambini, famiglie
e insegnanti basato sulle ricette vincitrici della gara.
MATERIALE:
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*Questionario “Ripensa alla mensa” da far compilare ai bambini che verterà su argomenti
come: Qualità del cibo proposto, condizioni ambientali di dove viene consumato il pasto,
tempo dedicato al consumo del pasto, modalità di somministrazione, presenza degli adulti a
tavola;
Cartoncini bristol e fogli di carta;
“Scheda di osservazione” per la ricetta realizzata in famiglia;
Alimenti per la preparazione delle ricette in gara e per la realizzazione del pranzo.
PERCORSO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE NELLA SCUOLA PRIMARIA
CON LA COLLABORAZIONE DEL SERVIZIO MENSA
Percorso destinato alle classi I°, II° e III° Primaria
“con le mani in pasta”
OBIETTIVO GENERALE:
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Acquisire familiarità con l’alimento
OBIETTIVI SPECIFICI:
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Conoscere la storia e le curiosità sul grano e i cereali
Conoscere il percorso di un chicco di grano
Acquisire familiarità con la manipolazione e il gusto dei cereali
Conoscere l’importanza della presenza dei derivati della farina nella dieta quotidiana
SVILUPPO DEL PERCORSO:
1° Incontro: (durata un’ ora e mezzo)
Racconto della storia di “Chicco”; visione delle varie tipologie di cereali e della trasformazione dei
chicchi in farina (tramite un piccolo mulino a pietra domestico); discussione circa il loro utilizzo
nella nostra alimentazione;
2° Incontro: (durata un’ ora e mezzo)
Presso i locali del refettorio scolastico i bambini impasteranno farina, acqua e lievito per fare dei
piccoli “ciaccini all’olio o panini” da consumare a merenda. Una volta effettuati gli impasti questi
saranno ritirati dal cuoco e cotti presso la mensa dopodiché riconsegnati ai bambini per la merenda
pomeridiana.
La cucina inoltre, preparerà nei giorni successivi un piatto a base di cereali da consumare a scuola
durante il pranzo.
3° Incontro: (Facoltativo)
Visita ad un mulino.
MATERIALE:
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Quaderno per appunti
Grembiule da cucina e cappellini/cuffiette da cuoco